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作者: 李东方
屠洪刚《你 》
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原题目:烧蒜
烧蒜就是烧大蒜。 趁着做饭的时候，把几咕嘟大蒜，埋在地锅炉灶下面即将燃尽的木炭火灰里，连焐带烧，停上十几分钟的时间，蒜就熟了。熟了以后，把它从灰里扒出来，揭掉蒜皮，即可食用。
烧好的大蒜，口感略有些面，辛辣之气已无，那些烧的很的，吃起来还有焦香之感，那个时候的孩子们还是比较喜欢吃的。
虽然喜欢，但是烧蒜既不是食物，也不是菜肴，一般人们也不会大量去吃。
那么人们都会在什么时候吃烧蒜呢？这就需要了解一下烧蒜的作用。烧蒜从严格意义上来说，它是二十世纪九十年代以前豫北平原部分村庄的村民用来治疗拉肚子的一种医疗物品。
在当时的豫北农村，除了姜无法种植之外，那些葱啦，蒜啦，各家各户多多少少都会种上一些，作为日常生活中所吃饭菜的调味品。
葱姜蒜除了能让饭菜的味道鲜美以外，有时候吃了还能治病。俗话说的好，＂吃好葱姜蒜，病痛少一半。＂那时候，农村的医疗条件不是太好，大的村庄还好一点，会有个赤脚医生；小一点的村庄，甚至连个医生也没有，得了病，还需要跑到邻村去看。病情稍微严重一点，就要到公社、县里了，这些当年村里的医生们，让他们看些止疼消炎退烧什么的，还行；其他的，也是束手无策。
看病问药的艰难，让村里的人们慢慢积累了许多生活的经验。他们发现，一般人们肚囊上的毛病，像什么肚撑肚胀，肚疼，拉肚子，肚囊不好，不想吃饭了，等等，吃上两天烧的大蒜，症状都可以缓解或消失。
烧蒜应运而生。印象里，我就吃过好几次烧蒜，用来治疗肚疼。嘿，你甭说，真的还挺管用，一般吃两天，肚子就不疼了。
村里的孩子们，有时候就是大人的肚子不好受了，也会吃上几咕嘟烧蒜。那个时候，只要村里的孩子一说＂肚子有点不好受哩＂，大人们就会说＂没事，烧几咕嘟蒜吃吃就好了。＂有时肚疼拿了药，孩子却嫌苦，不想吃，大人也会烧上几咕嘟蒜，让他吃了了事。烧蒜治肚子，我们那个时代经历过的人基本上都知道。
烧蒜需要用到地锅。烧地锅做饭时，燃尽的灰烬都会落到炉灶的下面，还有余热，再从燃着的柴火里拨弄一些还燃着的出来，抲捞到下面，把成咕嘟的蒜埋进去即可。
饭做好了，把埋进去的蒜扒拉出来，浓郁的烧蒜香就会顺着鼻子飘过来。肚子有毛病的孩子剥着吃着，肚子没毛病的兄弟姊妹们忍不住那诱人的香气，也会要吃，大人就会趁着地锅没有完全熄灭，引燃几把柴火，再埋几咕嘟蒜进去。
在那个零食缺少的时代，烧蒜既可以治疗肚疼，还可以过一下我们的馋瘾。有时候我们特别想吃，就会让其中一个人说肚子不好受了，大人呢？就会烧蒜给我们。想想，那时的我们也挺调皮，那时的生活也挺有意思的。
后来经济好转，医疗条件不断改善，村里的医生不断深造，其医疗技术越来越高，药品种类增多，治疗效果也不错，加上煤球炉，燃气灶相继进入家家户户，地锅逐渐退出人们的生活!
没了地锅，没了柴火的灰烬，也就没了烧蒜的地方，自然也就没人去烧蒜了。
再见了，烧蒜。
再见了，那平淡的岁月，那远去的旧时光!
作者简介:
李东方，延津县作家协会会员，廪延美文摄影协会会员。好诗歌，喜旅游。代表作《丢失的故乡》《六月，想念父亲》。文观：发现生活之美，展现生活之美。
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