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腌辣椒最快的方法，不到2小时!
腌制小菜美食是家庭菜谱必不可少的开胃小食，不管是吃面条还是米饭的时候如果没有点小菜来当佐料，真的是吃不下去饭啊有时候。
线椒都是比较辣的，喜欢吃辣的朋友这个是必须要做的，小时候经常就会吃到各种腌制的美食，其中最喜欢的还是这个腌辣椒。这个方法很简单做好就能吃的，以前要么就是腌制很长时间，想试的朋友可以看一下。
腌辣椒
原料：
青线椒 500克
八角 5粒
香叶 2片
花椒 适量
盐 1小勺
白糖 2小勺
生抽 适量（没过辣椒为好）
酱油 1小勺
醋 2小勺
（1）备好青先椒，秋季正式青椒产出上市的时候，比较便宜也就一块多一斤。
（2）把青线椒洗干净晾干水分；
（3）把根蒂一个个都去掉；
（4）准备好八角、姜片、花椒、香叶；
（5）锅里面倒一些食用油，小火开起把调料炸香了；
（6）然后开始把青线椒倒进去慢慢变软了；
（7）然后开始加盐、醋、糖、酱油、生抽，翻炒烧开就可以吃了。
这种方法使得腌出来的辣椒很快就能吃，但可能不会很入味，对于不想费时间的亲们可以试试。
如果愿意等的朋友就给大家介绍第二种腌制辣椒的方法，相当入味的哦。
腌辣椒第二种方法:
原料：线辣椒、大料、盐、姜
（1）辣椒适量清洗干净；
（2）姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分；
（3）锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉；
（4）取一容器，刷洗干净，晾干水分；
（5）全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。
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