记性越来越差？长期吃素的人记忆力更好？
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夏天正确的打开方式，约上三五好友，一起在街边撸串或者来场惬意的露营烧烤都是不错的选择。然而，爱思唯尔旗下期刊 Clinical Nutrition Open Science 发表的这项最新研究，将为你展示素食对身体的益处。
伦敦大学伯贝克学院的研究人员通过研究认为，坚持海鲜素、蛋奶素或纯素的饮食习惯能够提高记忆力。该研究的负责人Pinar Sengul表示：“坚持以蔬果为主的饮食方式，能够改善短期语言记忆。”
蔬果为主的饮食结构可将患心脏病的风险降低52%
最新研究显示，以蔬果为主的半素食饮食结构最多可将患心脏病的风险降低52%。食用各种水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、去皮鱼、鸡肉、坚果和豆类，都能够起到帮助人们预防未来健康问题的作用。此外，研究人员也建议年轻人避免摄入过多的饱和脂肪、盐份、红肉、糖类及含糖饮料，以降低中年时患上心脏病的风险。
以往的多项研究表明：
植物性饮食可以降低血压，改善体内胆固醇含量，且有助于减肥——以上方法都能够帮助你远离导致心脏病的风险因素。
以往的研究已经证实了饮食与身体和精神表现之间存在多种联系。例如，纯素饮食的人心脑血管状态更好；地中海饮食模式（高水果和蔬菜摄入量）能够降低神经退行性疾病的风险，并提高认知表现。
例如，2013 年的一项研究发现，红肉富含铁元素，而体内铁元素积聚可能会导致氧化性损伤，大脑则尤其容易受到氧化性损伤。2015 年的另一项研究发现，鱼类中的 omega-3脂肪酸能够通过促进神经细胞相互交流来提高记忆力。
在此基础上，本文研究团队研究团队针对饮食与记忆力、睡眠质量之间的关系进行了更加详细、深入的探索。
实验招募了62名40岁及以上的成年人，其中包括纯素食者、蛋奶素食者、海鲜素食者、食用肉类较少的杂食者、食用肉类较多的杂食者。
研究人员使用了通过邀请实验者参加加州语言学习测试（CVLT）并分析结果，评估不同饮食习惯的实验参与者的记忆力水平。同时，通过匹兹堡睡眠质量指数来评估参与者的睡眠质量。延迟记忆测试结果显示，海鲜素者在短期记忆力方面表现最好，蛋奶素食者和纯素食者次之，杂食者记忆力与前两种情况相比最低；但不同饮食习惯对睡眠质量并无影响。
有趣的是，除素食者之外的其他实验组中，女性的得分都显著高于男性。研究团队认为，这可能是因为女性比男性更有可能选择素食。
何为均衡饮食？
● 每天至少食用5份不同种类的水果和蔬菜，包括任何新鲜、冷冻、干制和罐装的水果和蔬菜
● 日常三餐以土豆、面包、米饭、意大利面或其他含淀粉的碳水化合物为主，全谷物为最佳
● 每天至少摄入30克膳食纤维：相当于食用5份蔬果、2块全麦饼干、2片厚全麦面包和1个带皮烤土豆
● 选择低脂、低糖的乳制品或乳制替代品（如大豆饮品）
● 食用豆类、鱼、蛋、肉及其他蛋白质（包括每周2份鱼，其中1份含油）
● 选择不饱和食用油，并严格控制用量
● 每天饮用6-8杯水
● 成人每天摄入的盐应少于6克；女性应摄入低于20克饱和脂肪，男性则低于30克
ISSN:2667-2685
CiteScore: 3.1
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英文原文作者：Shivali Best
本文为作者个人观点，不代表爱思唯尔立场。
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