前几天，小助理生日，我想着吃生日蛋糕总是要配点甜酒的。在酒柜里翻来翻去，终于找到了这瓶2020年约翰山迟摘雷司令甜白（Schloss Johannisberg Grunlack Riesling Spatlese ）。
刚开瓶的时候，感觉香气特别的清新，带有一些燧石、柠檬、水蜜桃、百香果、白花、蜂蜜的香气。喝一口感觉酸度特别好，显然酸和甜做得很平衡，既不甜腻，酸度也不尖锐，这是甜酒的最高境界。喝完觉得最近苦哈哈的加班生活瞬间又甜起来了。
一口蛋糕，一口酒。有个特别爱奶油的同学说奶油和这酒是极搭的。当晚3瓶酒，这瓶最后开，却是最先空瓶的，好喝到停不下来。酒精度只有8度，喝完大家也完全没有醉意。
当然，能让我自己给自己添杯的甜酒，自然也是有一定来头的。先简单介绍下：约翰山酒庄拥有1200年的葡萄栽培历史，德国国宝级酒庄；
世界上第一个酿造雷司令的酒庄，雷司令的老鼻祖；
第一个酿造晚摘（Spatlese）型雷司令的酒庄；
被列入陈新民老师佳作《稀世珍酿——世界百大珍藏稀世名酒》;
这款酒2019年获得JS100分，2020年获得99分。
备注：此酒为预售酒款，发货时间3月21日（下周一），敬请知悉！约翰山堡地处德国莱茵高产区，是该产区最具代表性的酒庄。酒庄历史最早可追溯到公元 817 年。据说，有一次查理曼大帝看到约翰山附近的雪融化得较早，知道这里天气温暖，适合种植葡萄。不久，山脚下就建起葡萄园，并归王子路德维格所有。1130 年，圣本笃教会的修士们在此教堂旁加盖了一个献给圣约翰的修道院，因此酒庄正式有了“约翰山”之名。用1200年的时间建立的酒庄，这是时间沉淀的味道。1720 年，约翰山堡就将葡萄园全部改种雷司令，堪称现代雷司令品种的发源地，现在各国所种的雷司令全名即是“约翰山雷司令”（Johannisberger Riesling）。这是全球雷司令的鼻祖。漂亮国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）就在1788年时大赞其是“莱茵河上无人可敌的最佳酒庄”。约翰山还是德国顶级葡萄酒庄联盟 VDP 成员。如果你不知道如何挑选出有质量保证的德国葡萄酒，只要看准瓶帽上的这只“鹰”就好了。这是德国著名的顶级葡萄酒庄联盟（VDP）的标志。VDP 由德国最好的酿酒商自发组成，有自己一系列的标准和分级制度，比普通德国葡萄酒的生产标准更严格。在葡萄园，他们一般采用高标准的葡萄栽培管理方法，控制产量，并酿造顶尖葡萄酒，因而目前只有 3% 的酒庄符合标准入选，且基本上都有百年历史。约翰山堡就是 VDP 成员。
1775 年，酒庄葡萄接近成熟之际时，修士们遣信使请示外出的庄主能否如期采收。不料信使患病在路上耽误了行程，等回到酒庄时，葡萄都已过熟且染上了一些贵腐菌修士们不愿一年努力就此落空，照常采收酿制，竟发现酿出的酒风味集中，层次复杂，口感比较甜美。这是因为迟摘葡萄酒更成熟，葡萄更浓缩，风味更浓郁。于是，酒庄将这种葡萄酒风格命名“迟摘”（Spatlese）。祸兮福之所倚，正是这些不巧酿造出了多样、精彩的葡萄酒世界。4、2019年获得JS100分，2020年获得JS99分
此款酒的2019年份获得了James Suckling 100分满分，2020年份又获得了JS99分。以下是JS对这款酒的酒评：刚开始的时候有点封闭，但这是一款非常有深度，非常复杂的葡萄酒，带有很浓郁的矿物感。酸橙和乌龙茶的清爽“吃掉了”葡萄的糖分，感觉甜就像没有存在过一样。有人会觉得这种清爽感太强烈，但这却带来了愉悦感。余味中薄荷般的强爽感令人印象深刻。现在就可以喝了，2023年开始会更好。此酒产自莱茵高。两条德国最重要的河流——莱茵河和美茵河在此交融，一起往西奔腾而去。而莱茵高的葡萄园多分布在莱茵河北岸，从高到低，错落有致，每株葡萄树都朝着正南方，沐浴着最充足的阳光。河流还如一面镜子，将洒在水面上的阳光反射到山坡上，进一步提升葡萄园的日照和温度，让葡萄更好的成熟。
我之前也去了一趟莱茵高，真是太美了，大家直接看图吧。
6、入选《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》，可媲美伊慕酒王
陈新明是台湾著名的葡萄酒作家，其著作《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》收录了全球 100 款最顶级、最贵的葡萄酒，在此书中，他这样评价约翰山迟摘雷司令甜白：“有一股高级香槟的芳香，入口更有一股清香幽淡、蜂蜜般甜甜的感觉，真如古人所云的口神双畅！除了伊慕的迟摘酒外，其他的迟摘酒对此只能望成莫及了”。
但是，看看伊穆迟摘雷司令的价格已经将近2000了，这款酒的价格不及其1/4，绝对是性价比超高的好酒。
7、可以搭配蛋糕，配下午茶甜品，配餐后甜点，还可以配湘菜火锅
工作了一天，到下午4、5点的时候，吃个下午茶的甜点，比如抹茶卷、坚果挞，配上这款酒，相信我，一定可以缓解一天的疲乏。如果你吃正式的晚宴，用这款酒来配餐后甜点，也非常好。我能想到最浪漫的事就是和你用甜酒来结束晚餐。还有，如果你是湘菜和火锅重度爱好者，也可以考虑试试哦，甜可以解辣，就是有点费酒。哈哈哈。记得：一定要冰镇，一定要冰镇，一定要冰镇到6-8度左右！！！！品种：雷司令
年份：2020
产地：莱茵高
类型：甜白
酒精度：8%
评分：JS 99
适饮温度：6到8度
备注：此酒为预售酒款，发货时间3月21日（下周一），敬请知悉！
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