【神似勃艮第慕西尼】没把这家酒喝一遍，不足以了解教皇新堡
这是一个刷新我对教皇新堡认知的酒庄。
以前一直觉得教皇新堡就是简简单单的浓郁甜美，喝了拉芬杜蒙酒庄（La Ferme Du Mont）的酒以后，我才知道原来教皇新堡的歌海娜也可以做得如此优雅细腻精致，很有复杂感，一改我对教皇新堡的固有印象。
帕克曾评价说，“如果教皇新堡有哪家酒庄能酿出慕西尼似的葡萄酒，那就是拉芬杜蒙了，他们将南罗纳河谷的优点与勃艮第特级园的高贵优雅融为一体。”
在国外，拉芬杜蒙的葡萄酒一直是供不应求的状态，经常出现在米其林三星餐厅和五星级酒店的酒单里。
这么好的小众精品，我一定要推荐给大家。这次给大家带来了3款酒：
La Ferme du Mont CDP Cotes Capelan
酒庄最高端酒款，帕克96分；
神似勃艮第慕西尼特级园；
采用80到150年老藤歌海娜酿造；
年产量仅6500瓶。
La Ferme du Mont CDP Rouge
酒庄主打的教皇新堡；
适合日常饮用，性价比高；
灰常灰常适合配烧烤烤肉；
La Ferme du Mont CDP Blanc
极其罕见的教皇新堡干白；
年产仅900瓶；
猎奇尝鲜必入的葡萄酒；
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1、拉芬杜蒙：“南罗新兴超级巨星”，帕克钦点的天才酿酒师
拉芬杜蒙酒庄建立时间不算长，却已经得到众多罗纳河谷权威酒评家的认可。比如帕克昔日得力干将杰布·邓纳克（Jeb Dunnaker）曾说，“拉芬杜蒙酒庄是南罗纳新兴的超级巨星之一。这是一颗隐藏着的宝石，他家的酒可以给你你想要的一切。”葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）更是不吝赞美，“你将沉浸在这种葡萄酒中——这是纯粹的愉悦。”
2、全世界米其林餐厅榜上有名的性价比之选
拉芬杜蒙在国际上专业酒水领域早已广受称赞，供货多家米其林餐厅和 5 星酒店，比如：法国巴黎现存最古老的餐厅之一——Pavillon Ledoyen 米其林 3 星餐厅；
比利时布鲁塞尔的 Comme Chez Soi 米其林 2 星餐厅；
德国汉堡四季酒店餐厅（米其林 2 星）；
法国皮若德朗的 Le Puits St. Jacques 米其林 2 星餐厅；
美国纽约的 Jean-Georges 米其林 2 星餐厅；
法国巴黎的 Lutetia 5 星级酒店等等。
3、拉芬杜蒙：帕克口中的南罗“慕西尼”，歌海娜先锋
拉芬杜蒙酒庄的酿酒哲学是：酿出上得了米其林 3 星餐厅，下得了田间野餐的葡萄酒。拉芬杜蒙酒庄虽然年轻，但他们的葡萄园中种着许多老藤，最老的能达到 80 到 100 年，甚至 150 年。
他们的酒款喝起来香气风味很复杂，但同时又给人一种纯净、自然、细腻而均衡的感觉。
拉芬杜蒙对于歌海娜（Grenache）非常执着钻研，在他们的官网上，就写着“对美丽歌海娜的无限热情……”，而他们家所有酒款都是歌海娜主导的。
南罗是典型的温暖炎热气候，一般这里出产的酒都跟「优雅细腻」沾不上边，歌海娜本就是容易酒精度偏高的品种，再加上这些年气候变暖，南罗那些酒一个个酒精度都刹不住了，奔着 16% 就去了。如何依靠酿酒手法的调整，来避免不合适的气候给葡萄带来的先天不足，成为了现在南罗酿酒师们都要面临的一个问题。
然而，拉芬杜蒙的厉害之处就在于，在这样的条件下，他们却能依靠温和的酿酒方法来实现葡萄酒的优雅。在年复一年气候变暖的情况下，酒庄不仅坚持使用大比例的歌海娜，还依然能酿得这么优雅、这么平衡！
4、2017年卡佩兰旗舰款：酒庄最高端酒款，获得帕克 96 分
拉芬杜蒙酒庄教皇新堡卡佩兰旗舰干红是酒庄高端旗舰酒款，2017 年份斩获教皇新堡产区权威酒评家杰布·邓纳克（Jeb Dunnuck） 97 分、帕克团队 96 分。
帕克团队对拉芬杜蒙酒庄教皇新堡卡佩兰旗舰干红评价如下：
“摆在我面前的这款顶级酒款就是 2017 年份的拉芬杜蒙酒庄教皇新堡卡佩兰旗舰干红了。歌海娜、慕和怀特和西拉完美平衡，和谐搭配。刚开始这款酒会有点闭塞，需要摇一摇或者醒一下酒，不久你就会闻到充沛的花香扑鼻而来，随之是交织的红果和黑樱桃、莓果香气，酒体中等至饱满，余味让人叹惊，非常丝滑和持久。”
这款酒采用80-150 年老藤葡萄酿造，年产仅 6500 瓶。老藤对于歌海娜，其风味表现力、陈年潜力尤为突出，因为老藤在果实产量上比普通葡萄藤要低很多，加上酿造方面通常复杂精细。
5、2018年拉芬杜蒙酒庄教皇新堡干红
这款酒是入门级的教皇新堡，产量也不多，仅有5000瓶。歌海娜比例达到80%，木桶熟成12 个月。这款酒呈深紫红色，带有成熟而又清脆的红、黑色水果混合的香气，更多一些焦糖、甘草和地中海香料风味。入口后大量的单宁铺垫在口腔中，但是非常细腻柔软，果味非常清新优雅，余味悠长，平衡多变，是高性价比之选。
这个酒最适合的就是喝酒配肉，过节了，烧烤可以吃起来，烤肉可以串起来。悄悄告诉你们，教皇新堡干红配云南菌菇，可以配出老蜜的味道。
6、2020年拉芬杜蒙酒庄教皇新堡干白：猎奇尝鲜之选
教皇新堡虽以干红闻名于世，但近年来干白也越来越受欢迎了，教皇新堡的干白风格严谨、品质极高，而且非常有个性。教皇新堡干白产量很少，仅占整个产区总产量的 5%，出口到中国的就更少了。该酒采用树龄 30-60 年老藤葡萄酿造而成，年产量才 900 瓶。
这是一款十分丰富的葡萄酒，该有的都有了，中等的金黄色，散发着裹着焦糖的桃子和菠萝、香料、蜂蜜和烤面包的香气。酒体中等到饱满，浓缩，又有层次感和质感。如果你不喜欢干白的尖酸，挑这款就对了。用这款来配些香辣虾，那是一级棒。
这款教皇新堡干白由白歌海娜（Grenache Blanc）、胡珊（Rossanne）、布布兰克（Bourboulenc）和克莱雷（Clairette）混酿而成。葡萄以手工分批采摘，在酒庄自己制作的法国橡木桶中发酵，以达到清爽和复杂度的完美平衡，像是勃艮第南部与教皇新堡的融合。
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