化身食肉兽，厚厚的牛排让人满足的疯掉
文/大六六 摄影/小高
在磐基四楼的电影院旁，听说有家可以站着吃牛排的超霸气小店。
在开店之初，以“赞”意“站”本意，是让食客体验备受日本上班族推崇立食文化，但现在应食客要求也有几张座椅，毕竟坐着吃享受美食才是王道呀！
小店面积不大，但是却不显得拥挤。门口店招和满墙的浮世绘是老板特意请半隐退插画师小虫绘制，在人来人往的电影院旁总是一下子抓住过客的眼球。
店内的装修则比较内敛，灰色墙壁、原木的桌子酒柜、舒适的高脚凳，开放式的厨房内，食客可以清楚的看见厨师们娴熟的烹饪牛排料理。
赞牛排主营牛排料理，和牛、肉眼、西冷、安格斯牛肉饼统统上线，还有19元/杯冰爽的朝日生啤和香醇的红酒来搭配，小清新来个清甜的椰子也是不错滴。
赞牛排按克算，西冷0.3/g、肉眼0.4/g、和牛肉0.9/g。
分量细分为女生250g、男生300g、大胃王400g。
如此价格，在同等品质的牛排中绝对是超平价。如果非要跟那种加满嫩肉粉的的牛排店相比，赞牛排的一块进口原味烤牛排确实会贵·很·多。
现场烹饪的厨师据说拥有4年的日料经验，而且同专业的日本大厨全方位学习日料。
好厨师+好食材，此行对牛排的美味期待满满。
牛肉界老二的澳洲和牛经过大厨煎烤，肉中均匀分布的大理石油脂开始融化。
机智的选择了五分熟，用刀叉切开牛排，热气飘起，牛排内部是漂亮的粉红。
简单的用海盐和黑胡椒修饰，牛油经过热烤化为丰美的汁水，入口一股甜香的牛油味道在口舌之间荡漾，比牛肉更有牛肉味道。因为和牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，口感相当滑嫩。
▲如果不是手中这杯tendres的葡萄酒
本姑娘才不愿停手呢
SIRLOIN STEAK，牛排中的经典，赞牛排的SIRLOIN STEAK产自巴西，这次小分队的管宝大胆选择了3分熟。
牛排被煎烤出漂亮的棕褐色，表面浮渗着香甜的肉汁。用餐到切开后，看到的是性感的桃红色，汁水渗透盘底的洋葱，叉起一小块牛排丢到嘴里，唇齿间能感受到牛排的嚼劲还带着一点软软的嫩筋。
汁水在口腔里散溢开来，香味传递到每一个味蕾，留下满口的鲜甜馀香，这样，才是真正的“三分熟”！
▲与想象中血腥不同
三分的滋味，管宝推荐
产地澳洲的RIB EYE，通常是男食客的选择，没想到小分队的软妹们也超爱它的口感。取自于牛肋脊部位，比不上和牛鲜嫩，但比西冷耐嚼，比菲力够味。
五分熟刚刚好，饱含丰郁的油花，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，那口嚼劲十分过瘾，喜欢调料的建议海盐＋黑胡椒。当然，能接受不加调料的RIB EYE，会给食客带来不一样惊喜享受。
最后一道，将世界四大名牛之一的安格斯牛肉摧毁剁碎，与面粉粘合，加入纯牛乳手工拍打。经厨师细心的烹饪的牛肉饼肉感十足，切开断面，瑰红多汁，入口轰轰的牛肉香混杂着滋滋牛油香气在口中爆炸。
差点忘了每盘必有的洋葱君，这是不可多得的亮点呢！不知是否因为肉汁的加持，洋葱格外的甜，搭配牛排风味更佳。
赞牛排还有众多的调味料，黑胡椒汁/黑椒酱/芥末籽/绿山葵/蒜泥/海盐/果酱等，但大六六只喜欢海盐＋黑胡椒稍许修饰，不仅能提升牛肉的层次感，当舌头触到那在肉上逐渐融化的不均匀感，那美味让人上瘾。
新手建议加点黑胡椒酱就很棒了，真牛肉就要吃本味啊！
小小的店面，实实在在的真牛肉
还在饱受加入超多调味料腌制和嫩肉粉的垃圾肉摧残
还在悲催的啃着棺材板一般硬邦邦的牛肉
请疼惜你的舌头
真牛排３－５分熟，值得来品尝一次！
本期福利
快留言告诉颜食酱
吃牛排的习惯是全切再吃？还是边切边吃？
精选20名留言
将赞牛排指定牛排半价
公布名单：2月20日
预知活动详情，请发送完整简体字口令
【赞牛排】至 "厦门颜食" 后台 ▼
门店信息
【赞牛排（磐基店）】
人均：124元
地址： 莲景路磐基4楼电影院旁
电话：0592-5082177
【赞牛排（SM店）】
人均：124元
地址： 嘉禾路SM一期5楼528b(SM城市广场)
电话：0592-5133977
营业时间：11:00am-22:00pm 周一至周日
颜食往期回顾
☟☟☟
【本文由“厦门颜食”发布，2017年2月16日】