重磅！8 1/2推出轻奢午餐，人均2000的米其林，500+就能刷！
不论你是上海土生土长的原住民
还是旅居魔都的新居民，一定都
对8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA有所耳闻
2012年2月餐厅正式开业的它，历史不算悠久
但在主厨Riccardo的掌舵下
很快就被沪上老饕所熟知和认可
其后连续4年蝉联上海米其林2星荣誉
呈现的意大利料理称得上是魔都顶尖
但人均2000+的价格亦是不菲
不过今年，8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
突然对外宣布推出轻奢午餐
¥598就能摘星米其林二星意大利餐厅
这诱惑，谁挡得住？
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海外滩源店
初闻8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的时候，还是十年前。小贱只知道在中国香港，有一位来自意大利的国宝级名厨Umberto Bombana，开了一间意大利境外唯一一家米其林三星意大利餐厅。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海外滩源店
Umberto Bombana不仅用他细腻独特而又千变万化的当代美食创意，激活了无数美食家的味蕾，也将意大利松露带入亚洲，用最经典传统的料理方式呈现松露绝佳风味，被誉为“松露之王”。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海外滩源店
而店名“8 1/2”，则取自他本人最喜爱的意大利电影导演 Federico Fellini于1963年拍摄的同名自传电影，同时也是对意大利生活风格和艺术成就的致意。但8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的真实面貌究竟如何，也只是一直存在在传说之中，从未亲身体验过。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海外滩源店
直到2012年，Bombana主厨决心进军内地，在上海最有个性的外滩源开设8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 上海分店。小贱才觉得这间传闻中的神级餐厅，终于离自己近了一步，而属于“8 1/2”的神话也在继续。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
上海外滩源店主厨Riccardo
外滩源店的主厨Riccardo，拥有诸多5星级酒店及顶级餐厅任职经验，以提供最纯正的意大利美食为中心理念，通过创造不同时令的菜单，让食客从味蕾中领略到他的家乡西西里岛丰富多彩的岛屿风情。并且带领8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA上海外滩源店，连续4年蝉联上海米其林2星荣誉，获评黑珍珠二钻餐厅。
▲8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
上海外滩源店轻奢午餐菜单
然而在“8 1/2”推出¥598/位的轻奢午餐之前，对于包括小贱在内的许多人来说，人均2000+一顿的餐食，依旧如同飘在云端一般触不可及。好在现在，摘星终于成了可能。
餐前面包
Homemade Bread
在意大利大餐拉开序幕之前，一份位上的餐前面包总是标准配置。只是在“8 1/2”，每一片面包都不会被随意地吃掉。
和餐前面包一同上场的，还有眼前这四瓶由不同酒庄酿造的橄榄油。从左至右，每一款都独具风味，而侍者也会从旁介绍和协助。而小贱一行，也非常有默契地各自挑选了不同风味进行品尝。
小贱选择的这款FRANTOI CUTRERA，来自于主厨的家乡西西里岛，口感馥郁清香，层次分明。
而同事选的出自Tenuta San Guido酒庄的橄榄油，则取自8000株百年橄榄老树的精华。自带坚果香气的同时，还伴有淡淡的辛辣味。
连餐前面包都下足功夫，不愧是魔都TOP级的意大利餐厅。
前菜
Appetizer
▲水煮白芦笋配 5J 火腿，沙拉叶
序幕拉开，前奏响起。而主厨Riccardo带来的轻奢午餐里，第一道出场的就是欧洲矜贵的食材——白芦笋和顶级 5J 伊比利亚火腿。
伊比利亚火腿诸多厂牌中最是顶级的 5J 出场，已然是美味的保证。均匀的油脂分布在几乎每一条肌理中，回味是恰到好处的咸香。
而春末夏初的白芦笋正是风华正茂的时候，色泽莹白、肉质细嫩，就连美食家蔡澜都推崇备至。掩在 5J 火腿下，早已吸收了火腿饱满的油脂。一口下去，满是润爽甘甜。
开胃餐点和餐前面包
Amuse bouche & Homemade Bread
▲马苏里拉芝士慕斯
用完前菜，侍者又为小贱奉上了一份主厨赠予的开胃餐点和餐前面包，是主厨在正餐开始前，每位客人埋下的彩蛋。
开胃餐点将根据每天食材的不同而进行更换。而小贱今天获赠的这份，则是马苏里拉芝士慕斯。
用随餐奉上的调羹轻轻挖起，能够看到里头细致绵密的芝士乳，正巧和餐盘的花色相映成辉。吃进嘴里，空气感十足，乳香随着舌尖的搅动在口腔中逐渐扩散开来。
随餐附上的面包，则由厨房每日新鲜自制。包括亚麻籽&葵花籽&芝麻白面包，黑橄榄面包和最新上市的佛卡夏面包。香热上桌，面包白布下还藏着滚烫的砂石保温，实在再贴心不过。
新上市的佛卡夏面包最深得小贱喜欢。拨开外皮酥脆，内部丝丝缕缕光洁如蚕丝，咬下去则宣软若棉絮，香味四溢。
小贱友情提示，面包虽好，切记不要贪吃喔。否则就只能对着后续的美味说抱歉啦。
主食
Staple food
▲意式手工卷面配海胆，优质香草
螺旋意面常见，可如此形状的卷面，却是少有。侍者介绍说，里头的意式手工卷面，源自意大利托斯卡纳百年制面品牌 L'Antico Pastificio Morelli 。如此鲜见的原材料，放眼整个上海，恐怕也只有熟知意大利美味的主厨Riccardo才能想到吧。
意式手工卷面被煮得软中带硬，保有一丝硬芯，火候恰到好处。由自制杏仁油、香橼皮和新鲜香草制成的浓稠酱汁，很好地包裹着每一根卷面，散发着清新的香气。
配合海胆一起食用，满是海风拂面的感觉。海胆上的七味粉更是点睛之笔，舌尖上传来的微辣刺激，让整道意面都变得与众不同了。
主菜
Main course
▲香煎地中海风味鳕鱼排配鳕鱼泥
轻奢午餐的主菜有香煎地中海风味鳕鱼排配鳕鱼泥和澳大利亚顶级牛肉配沙拉叶，两种可选。
鳕鱼排的颜值颇高，调味也相当精致。
鱼肉的汁水被很好地锁住，只有当你用餐刀切开的时候，才会伴随着光洁的切面一起出现在你面前。不由得赞叹主厨的手法高明。
一旁的鳕鱼泥则是由鳕鱼打成的泡沫颗粒状，入口即化却又不失口感，很是惊艳。
▲澳大利亚顶级牛肉配沙拉叶，土豆
另一道主菜，则选用澳大利亚顶级牛腹肉。肉眼可见的肌间脂肪均匀地分布其中，绝妙的火候则让牛肉呈现出恰到好处的粉色。刚刚端上桌前，肉香就直直地往鼻子里钻。
4小时以上低温烹煮，使得牛肉的纤维分明。高温快煎则让牛肉的外壳呈现出诱人的纹路。一口下去，汁水充盈。
此处强烈推荐蘸食一旁的巧克力酱，会有惊喜感。
最后用一盘沙拉叶收尾，清清爽爽。
餐后甜点
Desserts
▲经典意式柠檬雪酪鸡尾酒
由侍酒师现场手工制作的餐后甜点 Sgroppino，是源自威尼斯的一种传统餐后雪酪酒饮。如果运气足够好，还能遇到主厨Riccardo为你亲手制作。
Sgroppino入口沁凉舒畅，清新的柠檬果味伴着酒香在齿间流淌开来，很有层次感。
在阳光普照的初夏饮用再惬意不过。
餐后茶点
Petit four
一切至此尚未结束。主厨特别准备的惊喜 petit four ，缤纷登场。
Lady Kisses(baci di dama)、马卡龙和杏桃草莓软糖，如同变魔术一般被侍者送上餐桌。搭配先前各自挑选的咖啡食用，这顿明媚的轻奢午餐这才落下帷幕。
用餐完毕，小贱又忍不住再上一层，在侍者的陪伴下，前往“8 1/2”所在的协进大楼顶层露台，欣赏外滩源的全貌。
远处是陆家嘴的绝美天际线，脚下则是外白渡桥和1849年英国人最早在“外滩源”地段建造驻沪领事馆。外滩的古今风貌一时间交错重叠，让人好不感慨。
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
📅周一至周六
午餐 12:00-14:00
晚餐 18:00-22:00
📍圆明园路169号协进大楼6-7楼
看完小贱今天的探店报告
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