广东人的砂锅，这回瞄准了胖头鱼。

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“啫啫煲”

这三个字，你还记得怎么读吗？

之前我们学着广东人的样子煲了一份生菜，

今天！我们就要用同样的方法，

用啫啫煲搞定一条天目湖胖头鱼！

教我们这道菜的，

是点评“粤菜口味榜第一名”的东方司宴

他们做的明明是粤式中餐，但比西餐还精致！

不信？那来感受一下....▼

全五星的评论，更是用硬实力告诉你，

它们不止是长得好看！

苹果木烟熏小牛肉、古方陈皮香酥仔排、烟熏乳鸽

不愿局限在传统菜色的老板，选择“中餐西做”，

在这里，你会惊叹：“粤菜还能这么玩？”

除了美食，你还能360°无死角的欣赏外滩夜景，

餐厅里全玻璃的厨房，

更是给足你们偷学手艺的机会！

不过今天，我们被特许进厨房~

0距离亲授店内热销菜： 生焗天目湖胖头鱼！

生焗天目湖胖头鱼

 食材准备 

|  姜块  |  蒜头  |  芹菜  |  葱  |

|  红葱  |  天目湖胖头鱼  |

天目湖的胖头鱼是最适合这道菜的，

不过在家里复刻，可用别的鱼代替~

 千万别眨眼， 四步就结束了！

 一、腌制鱼肉 

1.先将胖头鱼切块，加1勺耗油、0.5勺酱油、0.5勺老抽、1茶匙盐和0.5茶匙糖，腌制鱼头。

二、开火炒料 

2. 开大火，在砂锅底部倒入两勺色拉油，放入生姜块、红葱和大蒜爆香，至表面微微焦黄。

 三、放鱼焖制 

3. 把腌制好的鱼铺在炒料上。

    加盖焗5-6分钟。

千万不要开盖！

这一步就是为了让香气都吸进鱼肉里！

 四、加盖焖煮 

4. 5-6分钟后，开盖，摆上一把芹菜。再迅速合上盖子，淋上一圈料酒，增加香气。

酒香扑鼻，就可以端上桌了~

开盖后就举起筷子直接享用吧！

因为是生焗，所以鱼肉不沾油水，很清爽，

所有的香气已经钻进鱼肉中了，

鱼汁全保留，而且鲜到不行！

~ 感谢东方司宴的大力支持 ~

地址：中山东二路585号外滩英迪格酒店3楼

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