谁说在家煎不了羊排 ! 平底锅你没有?

35元的牛肉，就能煎出300元的口感，

再也不用担心，

把澳洲肉眼煎成路边30元的摊头货~

只有牛排才能在家做出如此惊艳的味道？

千万别这么说....

不然，羊 会生气的 ：）

2018年，我们就要用一个平底锅，

守护千千万万份  羊排  ！

不但味道好，摆盘也毫无压力，

随便往盘子上一架，不用钻戒都能求婚成功...

咽口水了？

找对大厨，才是成功的第一步 ▼

Chef  xiaohu

（朱虎虎）

创办了 蝶舍·MAISON PAPILLON

曾任米其林二星副主厨

承包明星们的私家宴

首先！你要用对油！

牛排需要黄油，

但煎羊排必须要用橄榄油！

“我们不一样....不一样....”

第二！辛香料不能少！

你需要新鲜的迷迭香、黑胡椒和大蒜。

迷迭香和羊排是最经典的搭配，

那感觉，就像中国人很多菜和汤里会放香菜。

记住上面这些，

羊排就已经征服了一半！

 < 食材准备 >

羊排  |  大蒜  |  迷迭香  |  黑胡椒  |  橄榄油

 < 制作步骤 >

1.将羊排放在冷藏室，自然解冻。

变软后，你会看见真空袋里有血水出来，

这个过程被称为排酸，会让羊排更加鲜嫩。

超市里的羊肉一般都是排酸好的，

自然解冻即可~

2.用大蒜、迷迭香和橄榄油，腌制羊排。

时间最好为6小时以上，建议提前一晚腌制。

腌制的时候别不要加盐，不然羊排会流失水分。

在家里可以备一盆迷迭香盆栽，

现摘的会更香！

3.取出腌制好的羊排，在表面撒上黑胡椒和盐。

4.锅烧烫，洒2勺橄榄油，皮朝下放入羊排。为了避免皮煎的不均匀，适当用手按压。

锅要很热，放进去的一刻应该是这样的▲

拿香料一起煎，会更香！

5.小火，将羊排两面煎至金黄。

第一面用时：1分17秒

第二面用时：3分02秒。

（ 这块羊排，是1.5cm厚的。 ）

羊排糊一点点都会特别的苦，

所以一开始不建议用黄油，不建议开大火！

如果贪心些，想吃较厚的羊排，

小火慢煎会影响肉质口感，

那就用热油泡熟它！

像这样，用勺子不停的将油浇在羊排上。

如果喜欢黄油和羊排这样的化学搭配，

则建议在最后的时候，加一小块黄油进去增香。

等到两面卖相都金黄，就可以出锅了。

煎羊排的时候，可以在边上放点土豆一起煎，

摆盘的时候有妙用~

煎一块羊排，是不是也很扎台型？

搞定这些小诀窍，其实一点也不难嘛！！

别吞口水了，要不要来一口？

来，我喂你~

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