【每日一膳】蜜瓜螺头鸡汤：秋冬滋补营养的靓汤，女士喝最好，具有美容、滋润的效果
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蜜瓜螺头鸡汤，在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
做法：
注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟
海螺肉质鲜嫩、它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为它性寒味甘、咸，能滋补肝肾。蜜瓜含丰富的维生素A，老母鸡则能补髓滋阴。合而为汤则能润五脏、养容颜。
新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够）
提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用
鸡切块，焯水
如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
PS:
最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。
先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。
据说从上世纪50年代中期，邵老开始关注自己的健康，重视养生。最初，每天炖一根野山参进补，至上世纪60年代后期，改为每日在舌下含薄薄的一片顶级野生人参。70岁以前一年进食4两人参，冬夏各2两。这是个高大上的消费，虽说邵老吃得不多，一年4两，但上等人参均价每两至少9万港元，他一年光人参就得消耗36万港元，相当于281592元人民币。
相比之下，邵老每日的大补晚餐“蜜瓜海螺煲老鸡汤”还算亲民。半斤鲜海螺肉、半斤蜜瓜、一只老母鸡再加点生姜，偶尔炖一碗，寻常百姓倒也可以享受一番。
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