【每日一膳】吉隆坡肉骨茶：驱寒祛湿，健脾养胃，很适合体内湿气重的人士
相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了“茶汤”里，没想到这“茶汤”喝起来十分香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。
吉隆坡肉骨茶：注重驱寒祛湿，健脾养胃，很适合体内湿气重的人士。
湿邪过盛可致病。湿邪伤人有内外之分，外湿多由气候潮湿，坐卧湿地而致病；内湿多因喜食冷饮，贪吃生冷瓜果等寒凉之物，损伤人体阳气所致。
中医认为，脾脏能运化水湿。脾喜燥而恶湿，若脾阳振奋，脾脏健运，运滑水湿功能正常，湿邪则不易致病。反之，湿气太重致人生病后，病人往往出现头昏头重、四肢酸懒、身重而痛、关节屈伸不利、胸中郁闷、脘腹胀满、恶心欲吐、食欲不振、大便溏泻、舌苔厚腻等症状。为预防、减轻湿邪伤人，必须重视护脾。只有脾胃阳气振奋，才能有效抵抗湿邪的侵袭。
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马来肉骨茶有分吉隆坡风味，巴生风味和槟城风味等
其中吉隆坡风味主料相对比较丰富，除了常见的排骨外，还有猪肚和五花肉，个人比较喜欢。
其实制作肉骨茶并不难，难在要有耐心。
首先处理猪肚详见：【每日一膳】红莲猪肚汤：改善胃口差、腹胀、消化不良等症状（点击阅读）
切除指头条状
猪肚味甘性平，入脾、胃、肾经，补益虚损、增强人的体力，且符合中医“以形补形”的养生饮食之道。
将猪的肋排斩为段状，先用油炸至金黄色，然后入水去除油分
也可以和五花肉一起焯水使用
五花肉焯水
入当归、党参、玉竹、川穹、八角、桂皮、甘草、何首乌、人参制作的料包
大蒜一头（不去皮）红枣枸杞随意，小火慢炖四小时以上。
猪肚熟烂后加老抽上色，盐，胡椒粉调味
可置火锅，香菇，油豆腐，豆皮，小青菜之类的随意汆烫
一般还要搭配老油条，蘸料用小米椒加生抽
吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡。在吉隆坡的一些街衢里巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。
肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！
吃肉骨茶亦然。先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。
然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。
当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味。偶尔，摊主会向食客透露汤的秘诀，在于香料的精选和材料的新鲜。而他们每天凌晨5点，便会到摊口来用慢火熬汤，往往要用上四五个小时。
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