这4种蔬果被挂在黑榜，尤其第1种，是唯一会致癌的蔬菜
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DIY:
伤肝肾还致癌！
蕨菜
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上榜原因：属于2B类致癌物
口感脆嫩的蕨菜是很受欢迎的春季野菜之一。
不幸的是，蕨菜确实被证实会增加癌症风险，属于 2B 级致癌物（对人类可能致癌）。
这真不是谣言。
罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质。它存在于蕨类植物中，特别是嫩芽部分，也就是我们常吃的蕨菜，含量最高。
不过，先别急着扔掉刚买的蕨菜。
合理的烹调能够有效减少原蕨苷的含量，降低危害。
只要不是「长期」「大量」吃，偶尔尝个鲜是没问题的。
红凤菜
上榜原因：有伤肝风险
红凤菜含有一种叫吡咯里西啶类生物碱（简称PA）的物质。
而PA中的种类很多，其中一些种类对人体有潜在的肝毒性，如果长期大量地吃红凤菜，就可能把肝脏给伤了。
此外，红凤菜不补血，有红色是因为含有丰富的花青素（一种色素），跟补血没有半毛钱关系~
槟榔
上榜原因：属于1类致癌物
2003年，世界卫生组织将槟榔认定为1类致癌物，代表对人类有明确致癌性，为致癌物中的最高级别。
图源：网络
在今年，中南大学湘雅医院发表了重量级论文：《口腔黏膜下纤维性变的成因及癌变的相关性研究》。
其中提到，嚼槟榔人群的患病风险，是不嚼槟榔人群的109~287倍。
即便没被癌症盯上，经常吃槟榔的人大多会有一张“槟榔脸”：脸部僵硬，说话没有表情，有的嘴巴变小了，张不开嘴。
所以，奉劝大家，千万别碰槟榔！
杨桃
上榜原因：有伤肾风险
杨桃中含有一种神经毒素，会影响人体中枢神经系统。
患肾脏病尤其是肾功能不全的患者，很难把这种物质排出体外，可能会出现中毒，甚至有生命危险。
所以，对于有肾脏疾病的人来说，杨桃是妥妥的“毒果”。
健康小提醒：肾不好的人千万别吃杨桃；健康人群（尤其是老年人）每次不要超过100克。
这些不喜欢吃的食物，却有很大的营养价值，你知道吗?
青椒
上榜理由：青椒有一点苦，有一点辣。
青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
青椒能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。
此外，青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。
苦瓜
上榜理由：苦！
苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。
对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾，增进食欲的作用。（啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用）
苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有帮助。
香菜
上榜理由：香菜奇异的香味，有人喜欢有人讨厌。
香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
脾胃虚寒的人适度吃点香菜，也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。
香菜提取液，具有显着的发汗、清热、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。
韭菜
上榜理由：韭菜有种强烈的辛辣气味，有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味，有些人却讨厌韭菜的这股怪味。
而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去。为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。
韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富。
除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。
胡萝卜
上榜理由：味道不好形容，但就是不喜欢。
胡萝卜的营养价值，可谓家喻户晓。如果脾胃虚弱的，建议经常吃些胡萝卜。
推荐：小米胡萝卜粥
最为推荐的就是做一顿“小米胡萝卜粥”，因为胡萝卜熬得比较烂，对于老人和孩子非常适合，常吃还可以改善食欲。
特别是春天，天气变暖，细菌开始繁殖，很多人如果饮食不洁，容易拉肚子。胡萝卜粥，是非常值得推荐的止泻食疗方。
再加上春天风大、干燥，气温也不稳定，老人、孩子感冒的很多，特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。
可以将胡萝卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。
芹菜
上榜理由：对于有些人来说，味道有些冲。
芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用。
和枸杞、大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火。另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。
将新鲜的芹菜梗切成段，和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。
这道汤具有清热平肝、健脾养心的功效，高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。
茼蒿
上榜理由：不知道啥原因，反正有很多人不爱吃茼蒿…
茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。
烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。茼蒿的清香气味，是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。
另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。由于含钠较高，在烹调时要少放些盐。
营养科学告诉我们要膳食均衡，而且它们对健康还这么有益，可以尝试着吃一点哦！或许你会觉得这些菜其实味道还不错~
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