不用酵母发面，也能蒸出松软不塌锅的馒头！

Julie's daily，

做老面馒头的时候很多人都用到酵母，其实没有酵母也可以做出松软不塌锅的美味馒头，不信？跟着Julie去看看吧~

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自制馒头

不用酵母做出松软的馒头，记住这三招：

面肥发酵；用碱调味；手揪馒头剂子

 面肥：白面比例为1:3 

制作面肥：取50克面粉加35克水，充分搅拌成面糊，放在碗里用保鲜膜密封，在室温中发酵6—8小时，取代酵母的老面肥就做好了。

将发酵好的老面肥放到一个大盆里，加面粉500克，水220克，和成细腻的面团。

用保鲜膜封住盆口，放到温暖的地方发酵3—4个小时。

 加适量的碱 

将3克碱面和8毫升水混合成碱水，分2、3次倒入发酵好的面团里，按平常的方法揉面。

 用手揪馒头剂子 

将面团揉成长条，用手揪成大小差不多的剂子，揉成圆形。

将圆面团放入蒸笼，大火烧开，转小火蒸15分钟，松软不塌锅的馒头就做成了！

tips：要想做出的馒头洁白松软，在融化发酵粉的时候加少许白糖，可以帮助面团更好地发酵。

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存放馒头

做好的馒头很多人都直接放到冰箱保鲜冷藏，但你知道吗？冷藏的馒头会出现回生和老化现象，影响口感。

研究发现，将馒头放冰箱冷冻室保存，水分的活度大大降低，馒头老化和回生的速度变慢，营养流失少，味道更好。如果家里有很多馒头，记得冷冻起来哦。

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老馒头新吃法

老馒头你还在拌咸菜吃吗？那未免太单调了，学会这几种吃法，馒头也能成为家里的抢手美食！

香炸馒头片

黄灿灿的炸馒头，配上炼乳

香脆美味，想不上瘾都难！

 材 料  

馒头2个 面包屑适量

鸡蛋2个 油、盐适量 

 步 骤  

1、鸡蛋打散，加盐拌匀，馒头切片。

2、用筷子夹馒头片，两面都粘一遍蛋液，再裹一层面包屑。

3、锅里加3汤匙油烧热，把馒头片放进去，小火炸至两面金黄，捞出来控油。

葱香馒头丁

馒头也可以炒着吃，喷香入味，

令人食欲大增！

 材 料  

馒头2个 鸡蛋2个

生抽适量 孜然粉适量

植物油、盐适量

 步 骤  

1、将白馒头切丁，盛盘备用，打散鸡蛋，加盐和生抽搅拌均匀。

2、将馒头和鸡蛋液混合在一起。

3、热油锅，将粘了蛋液的馒头丁放进去，中小火煸炒3—5分钟，用孜然粉调味。

4、快出锅的时候，加入小葱末，翻炒一会，外脆里香的葱香馒头丁就做好了。

腐乳烤馒头

馒头和腐乳芝麻一起烤，外酥里嫩

成为一道王牌美食！

 材 料  

馒头2个 腐乳2块

芝麻适量 植物油适量

 步 骤  

1、预热烤箱到170度，同时将馒头切片。

2、把腐乳放到碗里，用勺子捣碎。

3、将腐乳均匀地涂在馒头片上。

4、在烤盘上涂上一层植物油，将馒头片放入烤盘，在腐乳上撒一层芝麻。

5、放入烤箱烤10分钟，喷香的腐乳烤馒头就做好了。

馒头的美味吃法那么多，你最喜欢哪一种？留言告诉Julie吧~

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