【食品安全】春季食品安全温馨提醒

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春季，随着气温逐渐升高，食品会容易腐败变质，各类病原微生物生长繁殖加快，食品容易腐败变质，引发食物中毒事件。因此，了解春季食品安全知识非常重要！
食品安全小常识

1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状。不能食用腐败变质、霉变、生虫等异常的食品。

3.注意个人卫生，饭前便后将双手洗净，养成吃东西之前洗手的良好习惯。人的双手每天接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵，认真洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 

4.不用不洁容器盛装食品，尽量不使用一次性餐饮用具，保护环境，低碳生活。

5.不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害身体健康。

6.少吃油炸、油煎食品，不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩菜。

7.瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

8.不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

9.冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。

10.加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。熟食室温放置后再食用，要二次加热，重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

春季“高风险”食品



发霉甘蔗正常甘蔗的横切面是白色、无味的。受到真菌污染而发霉变质后甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有酸霉等异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点。霉变甘蔗含有神经毒素，损伤人体中枢神经系统，食用后2—8小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。霉变甘蔗中毒的发病高峰期为每年年初。四季豆（芸豆）四季豆俗称刀豆、芸豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。发芽马铃薯马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋，是我国家庭常用的蔬菜，很多家里都会储存一些，随吃随做。时间稍长，土豆表面会长出绿芽。马铃薯营养丰富，但内含有龙葵碱，未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒。食用0.2克-0.4克即可引起中毒, 10分钟或数小时之内即可发病，患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼，上腹部烧灼、发热或疼痛，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。到了春季生芽的马铃薯较多,对发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。鲜黄花菜鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。据专家介绍，秋水仙碱是水溶性的，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。食用鲜黄花菜，每次不宜多吃，最好不超过50克。食后一旦出现呕吐、腹泻等症状，尽快到医院就诊，同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。

鲜木耳

春季是木耳疯长的季节，有人认为，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但专家提醒大家还是不要立刻就食用，因为新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。

野蘑菇

每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。每年均有相当一部分群众因采食野蘑菇中毒甚至丧命。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。毒蘑菇中毒临床症状分为五种类型：胃肠炎型、神经精神型、溶血性型、脏器损伤型和日光皮炎型。




食物中毒后应尽快就医



食物中毒后，可能会出现剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛的症状，应尽快送医院医治。

食品安全口诀

一日三餐有规律，饭前记得要洗手。

油炸食品方便面，不能把它当饭吃。

辛辣食品不多吃，冷饮不能当水喝。

腐烂食品切莫吃，多吃水果和蔬菜。

面食米饭为主食，切忌零食莫多食。

野菜好吃莫乱采，确认无毒方可吃。

土豆生芽切莫食，扁豆不熟会中毒。

不洁饮水不好喝，多喝开水好处多。

食品安全靠大家，一起行动你我他。

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