【食在和田】不容错过的美食——鸽子汤

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鸽子汤，汤清肉嫩，味道鲜美，营养价值极高，一直深受食客们的喜爱。为保证鸽子的健康和营养均衡，鸽料以小麦、玉米、绿豆等多种粮食为主。选好鸽子经过屠宰、拔毛处理后，用清水清洗三遍，分层整齐摆放在高压锅內，加入10L冷水。开煮前，加入适量食用盐、大蒜、枸杞、药枣等基础佐料，再加入花椒、八角、香叶等7种佐料 按一定配比粉碎调合而成的秘制调料装入铁盒放进锅内。

上锅、开火，先用大火烧10分钟，再改用小火慢炖20分钟；放气、揭开锅盖经过时间及火候的“打磨”，鸽子汤汤色清亮，鸽肉表皮黄嫩，令人垂涎；根据个人口味加入少量蒜蓉、枸杞、药枣、鹰嘴豆，从而使汤品达到色、香、味俱全的最佳状态。

来源：墨玉县融媒体中心往期精彩回顾