开海季，鱼要这么吃！
问小安在福州最爱吃什么？
当然是海产啊啊啊啊
靠海吃海，身为吃货就这点追求了
伏季休渔期结束后
福州市面上的天然海鲜数量也大增
未来一段时间
吃货们可以买到价格实惠海鲜啦
海产丰富了
如何吃美味海鱼，你造吗？
小安科普：海水鱼是指生活在盐度较高（盐度1.020~1.023%之间） 海洋中的鱼类。我国东南部海岸线长达18,000多千米，自北向南的近海有渤海、黄海、东海和南海，海产品资源丰富。
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鲈鱼
鲈鱼主要分布在中国，朝鲜及日本的近岸沿海，中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛，黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
吃法：清蒸鲈鱼，糖醋鲈鱼，剁椒鲈鱼等
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桂花鱼
桂花鱼广泛分布于嘉陵江流域，中国东部平原的江河湖泊。天然产量高。肉洁白，细嫩而鲜美，富含蛋白质，营养价值高。古时称“席上有桂鱼，熊掌也可舍”。可见其美味。
吃法：清蒸桂花鱼，红烧桂花鱼等
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黄翅鱼
黄翅鱼又名黄脚立，适应力强，生长快，是中国南方重要的养殖对象。营养丰富，肉质鲜美，经济营养价值高，是颇受民众喜爱的食用鱼类，在海水和咸淡水养殖中占有一定的地位。
吃法：干煎黄翅鱼，红烧黄翅鱼，炖黄翅鱼等
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黄花鱼
黄花鱼又名“黄鱼”，曾是中国重经济鱼之一。是中国特有的地方性种类，作为名贵经济鱼类，长期受到消费者的青睐，但因为捕捞过度，资源破坏严重。
吃法：五香黄花鱼，锅贴黄花鱼，葱烧黄花鱼等
1、保护视力：老年人视力下降的原因主要是因为中央视网膜退化导致的，而富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。
2、降低心脏病风险：相关研究发现每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。
3、提升脑力：研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。
4、预防类风湿性关节炎：每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。
5、促进发育：每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
6、保护皮肤：鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。
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冰鲜海水鱼
1、鱼体完整（鱼头未掉落、肛门未破肚）
2、肌肉有弹性或伴少许僵直
3、眼球饱满透明、鳃丝鲜红、气味正常
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冻结的海水鱼
除鱼体冻结外，其质量要求与鲜活鱼体基本一致，其中以生食为主的金枪鱼肉、三文鱼肉等其质量控制严格，建议从正规渠道选购。
1、冰鲜海水鱼需控制好冷却温度、因其保质期短，尤其在高温、高湿的夏秋季节应尽快销售、消费；为避免冻结海水鱼长久冻藏中干耗与氧化影响其品质，建议可将冻品表面湿润后再冻（穿冰衣），并用食品袋包装存放于冰箱冻结室。
2、生食的金枪鱼肉、三文鱼肉等品质要求高，一般需超低温冻结保藏条件，家用冰箱无法实现，尤其是购买的解冻分割的生鱼片应立即消费，不建议长期保存。
1、新鲜海水鱼一般经去头、去鳃、剖肚、去内脏，洗净后可选择多种烹饪方法尽快食用，活杀的海水鱼以鱼表涂抹少许食盐、料酒，与葱丝姜片一起清蒸为最佳；
2、鲜度欠佳的海水鱼可考虑油炸、红烧等烹饪制作；冻鱼需解冻，然后按照鲜活鱼制作方式进行。
3、生食鱼片必须确保食品卫生安全，只有鱼肉鲜度极佳方可以冷食方式消费。消费者不宜在家中自行加工处理、食用生鱼片，应在正规料理店少量、适当消费。
鱼虽美味
但也有禁忌哦！
1、空腹吃鱼——导致“痛风”
绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2、吃生鱼片——得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
3、活杀现吃——残留毒素危害身体
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
4、擅吃鱼胆——解毒不成反中毒
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素。这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
说了这么多
小安都燥起来了~
来源综合百度百科
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