与六棵银杏树的故事（20）大暑｜银杏果的臭味从何而来？

大暑节气，真的不是一般的热，但我还是选择了绿色出行去干活，顺路去看看我的六棵银杏树。

以上是四棵雌树，今年异常奇怪，还是树高我没看清呢？果，依然没见着。

在同一侧的前方，有一棵银杏树上个月成了我的备选，因为它的枝条与我的距离相对来说比较近，可以看到果。


距离最近的一颗银杏果，我还是稍微花了些力气摘下。我想知道，嫩果里有什么？

动刀前留影纪念，绿果没有异味。

对半切不开，偏离正中，切下四小片，银杏果的第二层中种皮显现，还是没有异味。

浅棕色（颜色有点分不清，但我不是色肓）是中种皮，有点硬，剥掉一些后里面露出透明膜质的内种皮。






把透明的内种皮剥离后，嫩绿的银杏白果像毛豆；右边就是有点硬的中种皮。


把它对半切开，里面是实心的。解剖完这颗银杏果后仍然没有闻到异味，那么，这是怎么回事呢？

我从阳台上取来去年捡回的银杏果，一拿到手里就闻到臭味。为什么这颗有异味？

放置较久，外种皮已风干，异味加重。


清洗后（左），还残留少许异味。


银杏果去年的中种皮比今夏的更硬一些，里面的内种皮也不是膜质，看起来像是粗糙的布料，感觉里面的白果也萎缩。

我怎么感觉，内种皮里还有一层呢？红色像红枣似的皮。是因为内种皮老化之后形成的？

就当它是两层内种皮吧，粘合在一起，未必能够分得开。熟透的银杏白果也变色了。

把果仁对半切开后，里面是空心的（忘记细看了），白果是银杏的种子，从切口上看，它有三层种皮。

现在回过来再说它的臭味，解剖了两颗银杏果之后，至少我们有些许了解，只有老果才有异味，而且外种皮的味道最重，往深处异味逐渐变淡。从网上搜索所知，是因为银杏的外种皮中含有丁酸和庚酸，所以才会有臭味。

一次有趣的解剖之旅，还好，也不是很臭。

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