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快手小炒菜式—芦笋牛肉的做法
2.芦笋:去掉老根也切成短点的段。
3.调味料:蒜和姜都切成茸待用、黑胡椒、糖、淀粉、料酒、自然鲜酱油。
2.锅内放适量鲁花花生油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸。
3.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出。
4.下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅稍微煮一下。
5.将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半黑胡椒,几滴自然鲜酱油调色后翻匀即可出锅。
2.滑炒牛肉粒时油温不要太高,5,6成热即可 。
3.黑胡椒都是不耐高温的食材,所以留一半出锅前加入让味道更足。
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