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平生不知酒产区，一顿十杯亦枉然：最详细的波尔多葡萄酒指南
提到葡萄酒，全世界都知道波尔多，但到底有多少人真的懂波尔多，却很难知道。鉴于中文网络上大量充斥着一些陈旧的，失实的信息，导致许多人对波尔多认识不全，甚至认识错误，小编决定好好写一篇波尔多的详细介绍。
文章目录：
一、波尔多产区划分
二、波尔多的风土、酿酒方式和葡萄品种
三、波尔多的知名酒庄
四、尾声
要了解波尔多葡萄酒，我们先得了解波尔多产区。我们从维基百科（ Wikipedia ）中找到了一张非常详细的图，将波尔多的 37 个法定产区全部列入其中，所以首先要了解的是，波尔多有 37 个法定产区，图歌葡萄酒也是产自波尔多。
但这 37 个法定产区中，又包含着子母之间的隶属关系，个别小产区之间至今还包含着若即若离的暧昧关系，并且有将来继续分裂的可能性。
截止目前（2017 年 3 月），作为法国 10 大葡萄酒产区之一的波尔多产区（Bordeaux Region），一共分为 22 个子产区（sub region），和 15 个隶属于子产区的地区级产区（district region）和村庄级产区（village，也称酒村）。
为了便于理解，大家可以把波尔多看成一个葡萄酒省，这个省有22个独立的市（包括地级市和县级市），这些独立的市又包含了15个行政区和乡镇。
波尔多 22 个子产区，分别如下
波尔多最优秀的子产区梅多克，包含了2个地区级产区和8个村庄级产区。
波尔多左岸优秀的大产区。
注：国内很多葡萄酒网站把佩萨克 - 雷奥良产区（Pessac-Leognan）算作格拉夫产区的一部分，这是错误的。1987年以前佩萨克 - 雷奥良确实属于格拉夫，但1987年被波尔多单独划成独立的新产区了。
1987年从格拉夫分裂的左岸新星产区之一，由佩萨克酒村和雷奥良酒村合并而成，合并后，原先的两个酒村名消失。
苏玳只出产甜白葡萄酒，左岸知名产区之一，高贵的象征（详情点击标题）。为了打破波尔多甜白葡萄酒高冷的形象，让他更加亲民，2009年起，11个法定产区（AOC）的甜白葡萄酒酒庄设立“波尔多甜白”（Sweet Bordeaux）组织。包括苏玳、巴萨克，卢皮亚克、圣十字山、波尔多首丘 、超级格拉夫 、卡迪亚克、波尔多-圣玛格尔、超级波尔多 、波尔多-圣佛瓦 和 塞龙 。
设立了波尔多甜白组织之后，苏玳产区被限定为：苏玳酒村和巴萨克酒村出产甜白葡萄酒的地区。
苏玳阴影笼罩下被遗忘的产区，塞龙产区一半的地皮被塞龙酒庄占据。
波尔多产区布拉伊丘，吉伦特河右岸产区。
曾经和布尔丘为一个整体“布拉伊-布尔丘”，2009年后，波尔多设立了“波尔多丘组织”，将布尔丘和布拉伊丘内的一部分都划归波尔多丘组织之内，自此布尔丘脱离布拉伊丘。
布拉伊丘内的那一部分依然属于布拉伊丘，但酒标上则用“波尔多丘组织”来命名。
波尔多右岸最优秀的三大产区之一。卡农弗龙萨克严格来说属于一个独立产区，不过大多数情况下，人们习惯性地把他归类到弗龙萨克中去。
我们之前的文章为了方便，也将它归类到弗龙萨克中。
波尔多右岸最优秀的三大产区之一。
拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）严格来说属于一个独立产区，不过大多数情况下，人们习惯性地把他归类到波美侯中去。
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波尔多右岸最优秀的三大产区之一。
地处波尔多两海之间（加龙河右岸），三大独立的甜白产区之一，2009年被划分进新成立的“波尔多甜白组织”内。
2009年新成立的波尔多丘产区，是波尔多产区内分布最零散的子产区。顾名思义，波尔多丘内大都是斜坡、丘陵为主的产区。
此外，我们简单介绍一下波尔多的其他6个子产区（拉朗德波美侯、卡农弗龙萨克已经做过介绍）。
波尔多桃红产区（Bordeaux Clairet）：顾名思义，只出产桃红的产区。
超级波尔多（Bordeaux Superieur）：严格意义上来说，所有在波尔多法定产区范围内出产的红、白葡萄酒，都可以在酒标上标记超级波尔多，不过他也是一个确定的子产区。
波尔多起泡酒产区（Cremant de Bordeaux）：顾名思义，起泡酒产区。
维瑞斯格拉夫产区（Graves de Vayres）：地处两海之间，红葡萄酒和白葡萄酒产区。
至此，我们已经将波尔多的22个下属子产区全部介绍完毕，我们放上一张winefolly上的图作为总结，大家应该会发现，这张图绘制的时间，可能有些早~
部分地区和现在的波尔多产区格局有了一些出入，现在，细心的大家应该不难发现吧？
二 波尔多的风土、酿酒方式和葡萄品种
葡萄园的风土一般包含四个方面，波尔多在这四个方面几乎都是一流的。温度和气候大体处于较为凉爽宜人的区域，湿度也适中，适宜葡萄生长。
波尔多的土壤总的来说变化不大，以粘质石灰岩这种万金油土壤为主，包括黏土（Clay）、石灰岩（Limestone）、沙土（Sand）、砾石（Gravel）。其中有些地区的酒商会人为地微调一下自己土壤的成分，比如说从山坡上搞点石头，从河里搞点碎砾来增加一下土壤的排水性等等。
除了名字中带“丘（cotes de）”的产区之外，其他波尔多子产区都是平原，梅多克的海拔落差甚至不超过30米。
波尔多产区年产酒量85,000万瓶，其AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中87%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒，2%为甜白葡萄酒。
酿酒手法上，他们独创出举世闻名的波尔多式混酿，酿出的葡萄酒平衡而柔美，而且陈年能力很强。
波尔多的葡萄酒法规严格规定了参与酿酒的葡萄品种范围。
红葡萄酒只能从 6 种葡萄中选取：赤霞珠 ( Cabernet Sauvignon ) 、 梅洛 ( Merlot ) 、 品丽珠（Cabernet Franc） 、 马尔贝克（Malbec） 、 小维铎（Petit Verdot） 和 佳美娜（Carménère） ，其中较常用的为前五种。
白葡萄酒只能从 3 种葡萄中选取：长相思（Sauvignon Blanc） 、 赛美蓉（Semillon） 和 密斯卡岱（Muscadelle）。曾经， 鸽笼白（Colombard） 和 白玉霓（Ugni-Blanc）也是常用的波尔多式混酿品种，只不过上世纪70年代开始被大范围地拔除，现在主要用于白兰地（干邑和雅文邑）的酿造，在白葡萄酒酿造中，已经属于小众的葡萄品种了，现在波尔多的传统酒庄仍然有继续使用这两种葡萄的，但数量已经极少。
三 波尔多的知名酒庄
说到知名酒庄，当然离不开分级，波尔多将自己产区内的酒庄分为三六九等不是现代才建立起的制度，早在1855年，梅多克就进行了一次分级。当时将苏玳的滴金酒庄列为唯一的超一级酒庄，也是唯一的一家白葡萄酒庄，拉菲、拉图、玛歌和侯伯王为一级庄，直到上世纪中期，木桐才被列为一级庄。
下图是我们网上找到的，关于波尔多五个等级名庄的分裂图。
看完这篇文章，相信大家已经对波尔多产区有了一个非常全面、细致地了结。文章中的蓝字链接也能很好地解释清楚不同土壤、葡萄品种、风土、混酿手法和产区之间的关系，如果大家看后还有什么疑问，欢迎后台留言。
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