人间至味是鲜咸

食不厌精

脍不厌细

中国饮食文化源远流长

一条火腿的烹饪

历经千锤百炼

火腿

又名火肉

即烟熏之肉

始于唐

兴于宋

《本草纲目》重订本

《拾遗卷九兽部》载

兰熏俗名火腿

出金华者佳

珊瑚同肉软

琥珀并脂明

味在淡中取

香从烟里生

四句诗

将金华火腿的质、色，味、香

描绘得淋漓尽致

不免令人

津液暗生

味蕾思动

心生向往

腌制晾晒好的金华火腿

厚重的熏味与肉质的鲜味

配比得恰到好处

初春时节

采几棵雨后刚冒头的春笋

与火腿一起小火炖煮

咕嘟咕嘟

一碗冒着鲜香热气的腌笃鲜

出锅了

肉质酥肥

笋香脆嫩

口味咸鲜

汤白汁浓

这一口

是多少游子魂牵梦绕的

家的味道

上好的金华火腿

以金华特有猪种“两头乌”的后腿

为专用原料

经修坯、上盐、洗晒、整形、闻香等

一系列复杂工艺

历时10个月方能面市

“忙时务农闲制腿”

传统的金华火腿制作

依赖天时地利

只能在立冬至立春之间

寒冷的天气下腌制晾晒

制腿需按时令

需求却在猛增

矛盾看似难以调和

其实可以与时俱进

关键还得技术创新

2007年

金华引进了第一条

自动化火腿生产线

多年来

金华火腿企业

保留传统工艺和标准体系

不断升级技术

逼真模仿自然天气变化

实现了火腿全天候全年度生产

现代化酵藏库

让火腿始终在最适宜的

环境中发酵

现代化生产线

提高产量的同时

也大幅提升了优级品率

为了让火腿制造企业

在用电方面实现降本增效

金华婺城供电分公司

“能效精算师”

针对企业的生产情况

及时提供优化用能建议

金字冷冻食品城

在精算师的建议下

安装了800千瓦的屋顶光伏设备

从2022年7月并网至今

自用光伏发电460兆瓦时

节约电费成本10万余元

如今

电力从生猪养殖

火腿生产

到网络销售

全产业链赋能

让金华火腿香飘更远

在技术创新和降本增效的

双轮驱动下

千年饮馔文化

源远流更长

“一条腿”

带火了一座城

致富了一方人

无论走到哪里

那一缕乡愁的味道

才下舌尖

又上心头

感谢｜国网浙江电力 浙江金华供电公司

陈海明 苏格 包涛 许雅琪 洪颖 王从航 吴希腾 等

部分图片由金字火腿、视觉中国授权使用

撰稿&责编｜师维艺

创意制图｜李洋

执行审核｜宋伟杰

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千年兰熏香飘远