每逢佳节喝三斤？但是，到底喝什么才安全啊？
临近春节，又到了走亲访友、朋友小聚、企业年会的时候了。大家聚在一起，难免要喝上几杯。可是，到底喝什么，这可有讲究。
一句话：滴酒不沾最安全，不如来点茶和咖啡吧~
一生只有那点酒，谁先喝完谁先走
每每在饭桌上，总能听到有人说 “喝点酒可以活血对心脑血管好”。然而调查结果显示，喝酒虽然可以减少心梗的发生，但得不偿失。其他疾病如：中风，心衰，冠心病以及其他心血管疾病等发生，均与饮酒呈正相关！
图片来源：视觉中国
《柳叶刀》在2018年4月发表了一项关于饮酒与疾病关系的调查研究，其中包含了多个国家的599912名饮酒者。
结果显示，饮酒不仅与多种疾病相关，并且会减少寿命！
全因死亡（注：全因死亡是指一定时期内各种原因导致的总死亡人数）和心血管疾病造成的死亡和酒精消耗有着直接的关系。如果每周酒精摄入超过350g，那全因死亡风险直接“起飞”！每周摄入超过200g的酒精，心血管疾病死亡率也明显升上去！
图片来源：Risk thresholds for alcohol consumption: combined analysis of individual-participant data for 599 912 current drinkers in 83 prospective studies
上图中纵坐标为预期损失寿命。从图中我们可以看出，饮酒量越大，开始喝酒年龄越早，损失寿命就越多。40岁的饮酒者每周摄入量超过350g，预期寿命减少接近5年。
这可真是，一生只有那点酒，谁先喝完谁先走啊！
2800万人大数据，
强势反驳“适量饮酒有益健康”
2018年9月，一项迄今为止样本量最大的关于饮酒的研究发表于《柳叶刀》。本次研究调取了2800万人的大数据，并对饮酒者的性别、年龄、饮酒量、饮酒频率等诸多因素进行了全面分析，进一步明确了酒精对健康的危害。
图片来源：视觉中国
根据数据分析显示，全球每年死亡的3200多万人中，有280万是由饮酒导致的，是第七大致死和致残因素！如下图所示，我国是全球饮酒致死数最多的国家（当然，人口基数大也是其中一个原因），每年有70万同胞把命丢在了酒桌上！其中男性有65万之多！
图片来源：No amount of alcohol is good for your overall health, global study says
这里您可能要问，根据上面的调查，男女在饮酒丢失寿命方面，好像也没多大差别啊？为啥饮酒致死人数中，男性占比如此之大？
饮酒人数性别分布比例，俄罗斯，大洋洲，欧洲，美洲的女性真是巾帼不让须眉啊！
图片来源：Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016
上图为全世界饮酒人数及性别分布，我国男性饮酒者的数量明显高于女性。
就每日酒精消耗量来说，男性也高于女性。在我国，无论是饮酒人数还是饮酒量，男性都明显高于女性，所以难怪因酒精死亡人数中男性会如此之多。
无论对于男性还是女性，哪怕是少量饮酒，对身体来说都是害处大于益处。
不同国家对于酒精摄入标准也不一致。如在美国为14g，英国为8g，而《中国居民膳食营养指南》中对于每日酒精摄入的建议是男性不超过25g，女性不超过15g。
图片来源：视觉中国
25g什么概念呢？笔者随手从冰箱里拿出一瓶啤酒，它的酒精含量是26.5g。然而这听啤酒，对于很多爱喝酒的人来说，简直是不值一提……
请别问我为什么能随手从冰箱里拿出啤酒
所以喝酒这件事，能少喝就少喝，最好一点都别喝！
不喝酒，还能喝点啥？
既然不让喝酒，那这大过年的，大家也不能聚在一起大眼瞪小眼啊！如果不喝酒，那应该喝点啥呢？
不喝酒，可以喝点茶啊！
来自美国宾夕法尼亚州立大学和河北省唐山市开滦总医院的研究者，对8万多名中国人血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，也就是常说的“好胆固醇”）水平变化与喝茶之间的关系进行了研究。
图片来源：视觉中国
通过6年时间的随访和分析，结果显示：长期坚持饮茶≥4次/周的人，其HDL-C水平下降得更慢，心血管疾病的风险降低8%！绿茶效果最好，红茶其次，花果茶及其他最次，这个研究结果于2018年5月发表在《美国心脏协会杂志》（JAHA）上（信息来源：Tea Consumption and Longitudinal Change in High-Density Lipoprotein Cholesterol Concentration in Chinese Adults）。
如下图所示，研究人员招募了101510名年龄在18-98岁之间的健康的志愿者，每两年采集血样测定HDL-C水平，在6年的随访中，剔除了患病，使用降脂药物以及饮茶或健康记录不清晰的志愿者，最终有80182人纳入了分析。
图片来源：Tea Consumption and Longitudinal Change in High-Density Lipoprotein Cholesterol Concentration in Chinese Adults
总体来说，只要喝茶就会有一定收益，但是不同人群的收益大小还是有区别的。通过分析研究人员发现，男性，年龄大于60岁的老人，生活方式不够健康以及代谢紊乱的四类人，可以从喝茶中获得更大的收益。
从上到下分别为年龄，性别，生活方式，有无代谢紊乱与饮茶之间的关系
图片来源：Tea Consumption and Longitudinal Change in High-Density Lipoprotein Cholesterol Concentration in Chinese Adults
如果你不爱喝茶，没关系，喝点咖啡也不错。
图片来源：视觉中国
一项于2018年7月发表于JAMA Internal Medicine 的调查中，对50万人进行了10年的随访。研究表明，有喝咖啡习惯的人群，无论多少，其癌症、心血管疾病（包括缺血性心脏病）等发生都显著降低。其中，研磨咖啡效果最好，速溶其次，无咖啡因或低咖啡因最次（信息来源：Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism）。
随访期间因各种原因死亡人数与咖啡之间的关系
图片来源：Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism
共有14225人于随访期间死亡，其中8294人（58%）死于癌症，2833人（20%）死于心血管疾病，553人（4%）死于呼吸系统疾病。与不喝咖啡的人相比，喝咖啡确实与全因死亡率呈负相关。
已经买好的酒 不喝还能干点啥？
那买好的啤酒怎么办呢？扔掉岂不是太浪费？没关系，不喝的啤酒不用倒，我们可以用来腌肉啊！
一篇刊登在《农业与食品化学》（Agricultural and Food Chemistry）杂志上的报道称：啤酒腌制后，烤肉更健康！
图片来源：视觉中国
在我们烤肉的过程中，脂肪和蛋白质在高温下会产生自由基，自由基则又会形成一种名为多环芳香烃（PAH）的致癌物。
在腌肉时加入一些啤酒，啤酒中的抗氧化物质会阻止自由基的产生，进而可以降低PAH的含量。在检测的三种啤酒中，黑啤酒会使PAH含量下降一半以上！
所以如果你想“养生”吃烤肉，不妨把不喝的啤酒用来腌肉。
图片来源：Effect of Beer Marinades on Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Charcoal-Grilled Pork
如果上面的这些你都不感兴趣，那就……多喝热水吧！
但是注意，也别太热，有研究证实过热饮食（>65oC）会增加食道癌风险……
最后，小编还是要强调：喝酒这事，不沾健康，少喝怡情，豪饮伤身，强灌灰飞烟灭！
春节马上就要到了，希望大家健健康康的迎接新的一年！祝大家新年快乐！
参考文献：
1. Risk thresholds for alcohol consumption: combined analysis of individual-participant data for 599 912 current drinkers in 83 prospective studies
2. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016
3. No amount of alcohol is good for your overall health, global study says
4. https://edition.cnn.com/2018/08/23/health/global-alcohol-study/index.html
5. 《中国居民膳食营养指南（2016）》
6. Tea Consumption and Longitudinal Change in High-Density Lipoprotein Cholesterol Concentration in Chinese Adults
7. Association of Coffee Drinking with Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism
8. Effect of Beer Marinades on Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Charcoal-Grilled Pork
9. https://www.wcrf.org/int/blog/articles/2016/06/can-hot-drinks-cause-oesophageal-cancer
作者单位：中国科学院上海巴斯德研究所
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