每逢佳节喝三斤？但是，到底喝什么才安全啊？

查看原文

其他

每逢佳节喝三斤？但是，到底喝什么才安全啊？

From MR NOW 科学大院 2019-04-03

临近春节，又到了走亲访友、朋友小聚、企业年会的时候了。大家聚在一起，难免要喝上几杯。可是，到底喝什么，这可有讲究。

一句话：滴酒不沾最安全，不如来点茶和咖啡吧~

一生只有那点酒，谁先喝完谁先走

每每在饭桌上，总能听到有人说 “喝点酒可以活血对心脑血管好”。然而调查结果显示，喝酒虽然可以减少心梗的发生，但得不偿失。其他疾病如：中风，心衰，冠心病以及其他心血管疾病等发生，均与饮酒呈正相关！

图片来源：视觉中国

《柳叶刀》在2018年4月发表了一项关于饮酒与疾病关系的调查研究，其中包含了多个国家的599912名饮酒者。

结果显示，饮酒不仅与多种疾病相关，并且会减少寿命！

全因死亡（注：全因死亡是指一定时期内各种原因导致的总死亡人数）和心血管疾病造成的死亡和酒精消耗有着直接的关系。如果每周酒精摄入超过350g，那全因死亡风险直接“起飞”！每周摄入超过200g的酒精，心血管疾病死亡率也明显升上去！

图片来源：Risk thresholds for alcohol consumption: combined analysis of individual-participant data for 599 912 current drinkers in 83 prospective studies

上图中纵坐标为预期损失寿命。从图中我们可以看出，饮酒量越大，开始喝酒年龄越早，损失寿命就越多。40岁的饮酒者每周摄入量超过350g，预期寿命减少接近5年。

这可真是，一生只有那点酒，谁先喝完谁先走啊！

2800万人大数据，

强势反驳“适量饮酒有益健康”

2018年9月，一项迄今为止样本量最大的关于饮酒的研究发表于《柳叶刀》。本次研究调取了2800万人的大数据，并对饮酒者的性别、年龄、饮酒量、饮酒频率等诸多因素进行了全面分析，进一步明确了酒精对健康的危害。

图片来源：视觉中国

根据数据分析显示，全球每年死亡的3200多万人中，有280万是由饮酒导致的，是第七大致死和致残因素！如下图所示，我国是全球饮酒致死数最多的国家（当然，人口基数大也是其中一个原因），每年有70万同胞把命丢在了酒桌上！其中男性有65万之多！

图片来源：No amount of alcohol is good for your overall health, global study says

这里您可能要问，根据上面的调查，男女在饮酒丢失寿命方面，好像也没多大差别啊？为啥饮酒致死人数中，男性占比如此之大？

饮酒人数性别分布比例，俄罗斯，大洋洲，欧洲，美洲的女性真是巾帼不让须眉啊！

图片来源：Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016

上图为全世界饮酒人数及性别分布，我国男性饮酒者的数量明显高于女性。

就每日酒精消耗量来说，男性也高于女性。在我国，无论是饮酒人数还是饮酒量，男性都明显高于女性，所以难怪因酒精死亡人数中男性会如此之多。

无论对于男性还是女性，哪怕是少量饮酒，对身体来说都是害处大于益处。

不同国家对于酒精摄入标准也不一致。如在美国为14g，英国为8g，而《中国居民膳食营养指南》中对于每日酒精摄入的建议是男性不超过25g，女性不超过15g。

图片来源：视觉中国

25g什么概念呢？笔者随手从冰箱里拿出一瓶啤酒，它的酒精含量是26.5g。然而这听啤酒，对于很多爱喝酒的人来说，简直是不值一提……

请别问我为什么能随手从冰箱里拿出啤酒

所以喝酒这件事，能少喝就少喝，最好一点都别喝！

不喝酒，还能喝点啥？

既然不让喝酒，那这大过年的，大家也不能聚在一起大眼瞪小眼啊！如果不喝酒，那应该喝点啥呢？

不喝酒，可以喝点茶啊！

来自美国宾夕法尼亚州立大学和河北省唐山市开滦总医院的研究者，对8万多名中国人血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，也就是常说的“好胆固醇”）水平变化与喝茶之间的关系进行了研究。

图片来源：视觉中国

通过6年时间的随访和分析，结果显示：长期坚持饮茶≥4次/周的人，其HDL-C水平下降得更慢，心血管疾病的风险降低8%！绿茶效果最好，红茶其次，花果茶及其他最次，这个研究结果于2018年5月发表在《美国心脏协会杂志》（JAHA）上（信息来源：Tea Consumption and Longitudinal Change in High-Density Lipoprotein Cholesterol Concentration in Chinese Adults）。

如下图所示，研究人员招募了101510名年龄在18-98岁之间的健康的志愿者，每两年采集血样测定HDL-C水平，在6年的随访中，剔除了患病，使用降脂药物以及饮茶或健康记录不清晰的志愿者，最终有80182人纳入了分析。

图片来源：Tea Consumption and Longitudinal Change in High-Density Lipoprotein Cholesterol Concentration in Chinese Adults

总体来说，只要喝茶就会有一定收益，但是不同人群的收益大小还是有区别的。通过分析研究人员发现，男性，年龄大于60岁的老人，生活方式不够健康以及代谢紊乱的四类人，可以从喝茶中获得更大的收益。

从上到下分别为年龄，性别，生活方式，有无代谢紊乱与饮茶之间的关系

图片来源：Tea Consumption and Longitudinal Change in High-Density Lipoprotein Cholesterol Concentration in Chinese Adults

如果你不爱喝茶，没关系，喝点咖啡也不错。

图片来源：视觉中国

一项于2018年7月发表于JAMA Internal Medicine 的调查中，对50万人进行了10年的随访。研究表明，有喝咖啡习惯的人群，无论多少，其癌症、心血管疾病（包括缺血性心脏病）等发生都显著降低。其中，研磨咖啡效果最好，速溶其次，无咖啡因或低咖啡因最次（信息来源：Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism）。

随访期间因各种原因死亡人数与咖啡之间的关系

图片来源：Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism

共有14225人于随访期间死亡，其中8294人（58%）死于癌症，2833人（20%）死于心血管疾病，553人（4%）死于呼吸系统疾病。与不喝咖啡的人相比，喝咖啡确实与全因死亡率呈负相关。

已经买好的酒不喝还能干点啥？

那买好的啤酒怎么办呢？扔掉岂不是太浪费？没关系，不喝的啤酒不用倒，我们可以用来腌肉啊！

一篇刊登在《农业与食品化学》（Agricultural and Food Chemistry）杂志上的报道称：啤酒腌制后，烤肉更健康！

图片来源：视觉中国

在我们烤肉的过程中，脂肪和蛋白质在高温下会产生自由基，自由基则又会形成一种名为多环芳香烃（PAH）的致癌物。

在腌肉时加入一些啤酒，啤酒中的抗氧化物质会阻止自由基的产生，进而可以降低PAH的含量。在检测的三种啤酒中，黑啤酒会使PAH含量下降一半以上！

所以如果你想“养生”吃烤肉，不妨把不喝的啤酒用来腌肉。

图片来源：Effect of Beer Marinades on Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Charcoal-Grilled Pork

如果上面的这些你都不感兴趣，那就……多喝热水吧！