你们还在排队8小时买网红青团？哼，有本事自己做啊！

有一首歌曾经红极一时：「我在人民广场吃着炸鸡......」

上海的人民广场，或许注定就是吃货们的集散地。

一个是来自北京的网红点心------鲍师傅

一个是来自广州的网红茶饮------喜茶

一个是来自上海的网红青团------杏花楼

有闲的，去排队，排队八小时等于上了一天班；

有钱的，找黄牛，多花几十元等于买别人时间。

全国人民都知道上海人最馋牢最欢喜噶闹猛了。

清明将至，青团们在上海的街头陆续闪亮登场。

每个传统节日，都有一样美食让人回味与遐想。

有民俗学者表示，吃青团的食俗最早可以追溯到两千多年前的周朝。据史籍记载：春秋时期，晋文公感念忠臣之志，下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思。古人为适应寒食节禁火吃冷食的需要，创造出很多食品，其中就包括青团。现在在江浙一带还是非常流行。

传统的豆沙馅，改良的马兰头香干馅、雪菜笋丁肉末馅、荠菜肉馅，创新的咸蛋黄肉松馅、榴莲馅、腌笃鲜馅......层出不穷的各种馅料，只有你想不到的，没有商家做不到的。

其实，识货之人才懂。除了内陷，青团的外皮也是相当讲究的。

我通常喜欢用麦青汁和的糯米粉，用开水和的粘米粉，加上猪油一起揉捏成团。可别小看了这一小团猪油，绝对是让青团口感爽滑的秘诀。

团好入笼（我用的是蒸锅），蒸熟后必须要刷一层薄薄的油在青团表面，高颜值的青团谁不爱呢？

看到这些绿莹莹、软糯糯的「小可爱」，让人忍不住咬上一口，清香温柔，糯韧绵软，似乎能品尝到春天的芬芳草香。

咬下一口青团，春天自此开始。

动手做青团，创造自己的美好生活。

你还在等什么？赶紧撸起袖子开始干吧~

食材：

外皮：糯米粉100克，麦青汁80克，粘米粉30克，开水25克，猪油10克

内馅：豆沙或咸蛋黄肉松或雪菜笋丁肉末

步骤：

1）准备馅料：

提前把豆沙分份搓圆，每份15克。

锅里倒油，把咸蛋黄和肉松炒制均匀，分份，每份15克。

冬笋热水焯水切丁，雪菜切丁，肉糜用料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制片刻，锅里倒油，先煸炒肉末再倒入笋丁，最后放入雪菜一起煸炒调味，分份，每份15克。

2）糯米粉和麦青汁混合，揉成绿团。

3）粘米粉和开水混合，揉成白团。

4）绿团白团和猪油一起混合揉匀。

5）把面团分份，每份35克，包裹馅料，揉搓均匀。

6）放入蒸笼或蒸锅蒸15分钟左右，取出刷油。

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