吃肉还有8.8折！牛肉火锅界的“王者荣耀”发车了！老司机快点上车！

大道至简，食之精粹同理，愈是简单清淡，愈考究功夫。

蔡澜先生曾说过，食在广东，味在潮汕。我想，将生鲜牛肉与火锅熔于一炉，这便是其中食牛的精髓大道理吧。

大鲸探员本期出发 —— 潮牛故事

整头牛都被完整消耗掉，毫不浪费，这才是肉食火锅重症爱好者对好牛肉的尊重。用最新鲜的食材、最地道讲究的食法，才是对这一美食文化的传承。

精选好牛-现宰现吃-专业分解-刀工精细-涮煮论秒-自制好酱

几近苛刻的每一环，都是潮牛故事的讲究，都是厨师最用心呈现给食客的诚意。

整体装修风格让人眼前一亮，进门感觉自己来到了港剧的马路上，环境挺舒适的，黄色的灯光配上沙发软座，涮肉的环境也这么潮~

前几天，这块肉可能还在散步的牛身上颤悠悠跳动，今天就在你们眼前了！

店主介绍，牛→牛肉→牛肉火锅，都确保当日新鲜时效。保证来这的每一位顾客都能品尝到没有注水，没有冰冻的新鲜牛肉。

Then

严（狼）谨（吞）品（虎）味（咽）的探员们按耐不住了

帮你先尝尝这家店到底有多牛！

先po上一张大合照~

咽咽口水

接着往下看......

潮牛故事新款菜品重磅上线！

不仅长得好看，味道也相当鲜美

   新品：全牛宴   

   新品：四喜拼盘   

好吃的牛肉火锅是非常讲究涮肉技巧的。奉上“牛肉火锅”就餐程序：第一步：先品尝高汤 —— 第二步：吃特色牛肉类 —— 第三步：吃豆制品、蔬菜类。

清汤，简单低调，丝毫不喧宾夺主地抢了主角——牛肉的味道。虽是清汤牛肉火锅，却是让吃过的食客从此记住了它的味道，也认定上饶最好吃的牛肉火锅在潮牛故事。

100%牛腩熬制的汤底，汤清味足，涮肉之前来上一碗，就是要开战的节奏啦！

若是少了蘸酱的牛肉火锅，一定不会是生动的。牛肉与沙茶搭配之妙不言而喻，如鱼得水般相辅相成，而这家的沙茶调料，更可以将牛肉的美味演绎到极致。精磨，细熬，浓郁香醇，沙茶的味道实在是太美好了~只是小小的一碟，但你不能无视它的存在~

  潮牛独门秘笈  

推崇低温慢煮法，这种分子料理的烹饪原理拿来涮牛肉火锅，简直是涮出了牛肉的灵魂。

以80~85度的低温少肉慢煮，经三上三下起，去除血水，蘸少许沙茶酱即可！(ps:不蘸任何酱料更能尝到牛肉的鲜）肉类的蛋白酶一般到65度就会凝固，如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固，就失去肉质的鲜美。最佳的温度一般在80~85度，故温度的把握是涮煮新鲜好牛肉的独门秘笈。

你以为只知道这些就够了吗？在这里涮肉不知道以下这些，可是会被嘲笑的哟~

|| 三·花· 腱||

10sec

又叫三花趾或牛展肉，是牛的前腿肌肉，看这纹理好像真的就是三条花纹。

口感：酥嫩

涮烫时间：10秒

|| 玉·花·趾 ||

15 sec

其次，就是玉花趾，三花是牛前腿肌腱，玉花是牛后腿肌腱，而脚趾肉的甜度和爽脆比腱肉更甚一筹，玉花趾也比三花趾更筋道。涮15s以上。

口感：脆爽

涮烫时间：15秒

|| 匙·柄 ||

10 sec

牛的肩胛肉条，肉间带有明显的肉筋纹路，嫩滑非常，涮10s。

口感：鲜嫩多汁，略带嚼劲

涮烫时间：10秒

|| 匙·皮 ||

10 sec

位于脖仁下方，连着肋骨，有细细的筋。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，脂肪含量高于脖仁，入口柔软鲜甜。

涮烫时间：10秒

|| 吊·龙 ||

10 sec

牛扒的西冷与眼肉，是牛脊背上一长条肉。往细了说，吊龙是个大类，再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯、而吊龙是西餐中的西冷与眼肉，而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊，西餐中的菲力。前者口感有点嚼劲，后者基本没有脂肪，十分鲜嫩。

涮烫时间：10秒

|| 牛·舌 ||

10 sec

想和牛来一次亲密亲吻吗？那么就点盘牛舌吧。牛舌经常使用，表面有一层厚厚的死皮，去掉后切片涮了，十分香脆。

口感：香脆可口

涮烫时间：10秒

探长有话说

“潮牛故事”带给我的全都是惊喜，牛肉部分真的不用过多的夸，鲜不鲜相信吃货们一口就能尝出来，这里的牛肉不冷冻，不排酸，一涮即吃，令人仰止的便是肉食爱好者对这种新鲜的苛求和对本味的执著。

还有素质一流的服务团队，与其夸服务态度好，更应该夸涮肉技巧一级棒，吃货们都知道一口好牛肉除了好的品质还离不开涮肉的技巧，这里的服务员涮肉技能都是杠杠滴~

每次吃火锅都会喝很多水，吃的时候喝、回家喝，一直觉得嘴干口渴，但是这次真的没有，所有汤底杜绝味精的同时还不加盐，全体探员们感受到满满都是雨天中唯一的幸福。

本以为肉也涮完了，刚打算擦嘴打道回府了，结果上来了一个炒饭做ending。但是肚子真的很撑了，探长只看了两眼就被分光了，你们也就看不到图和真相了！

牛肉鲜美好吃！涮肉约起~

4月8日 - 4月23日 8.8折

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丨潮牛故事丨

人均消费：70元

预约电话：[phone]

吃肉地址：茶圣路229号(信江汇旁)

张爱玲在《异乡记》中描述过这样的情景：女人歪着头问：你猜我今天早上吃了些什么？男人道：是甜的还是咸的？女人想了想：淡的。可见，淡之一味，余韵悠长。

这是大鲸社探员们二刷这家店了！牛肉有多鲜美可想而知。如果你也想加入我们大鲸吃货大团队，可以在大鲸社后台发送你是吃货的证据，我们将筛选正宗吃货加入我们！当然，前提是你要有个强大的胃！

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