餐饮设计 | 西施故里美女掌柜，把诸暨菜搬到宁波，有人从天静巷追到了金融硅谷…

蒋峰餐饮设计

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很多人都说西施故里出美女

作为一枚吃货 不得不夸的却还是诸暨的美食
『千年越国风味 · 万种风情传说』再美的故事都会融进这原汁原味的诸暨蒸菜里
 ▲ 它就是专做诸暨菜的「沉鱼传说」

西施故里美女掌柜，把诸暨菜搬到宁波

店里主做蒸菜，原汁原味，蒸得好吃！食材坚持从当地采购，讲究顺季而食！

▲ 沉鱼传说天静巷店累积下非常多的好口碑

如果说每座城市都有它的味道，那么诸暨有种味道叫做蒸菜。宁波能吃到诸暨蒸菜的地方几乎没有，因此吃货女掌柜决定自己开一家。

▲ 沉鱼传说天静巷店

开店的初衷很简单，就是想把老家诸暨的口味带到宁波。当时没做任何宣传就一下子火了。从第一家迷你小店到现在金融硅谷二店，2年多来，餐饮行业不断升级变化，但沉鱼传说依旧人气火爆。

店里的菜以「蒸」为主，不仅特地请来诸暨的师傅掌勺，很多食材还都是掌柜特地从老家采购，讲究一个原汁原味。

古老的蒸法蕴含了生命休养生息的大智慧。以水蒸气导热使原料成熟，在最大程度还原食物本味的同时，又确保营养不流失。

 - 诸暨蒸三鲜 - 

如果要选一道必点菜，诸暨三鲜作为当家菜必须拥有姓名！整一盆厚重殷实，虽然叫“三鲜”却又不止三鲜。

以猪肚、猪心片垫底，中间是木耳、肉皮、鹌鹑蛋、肉圆、河虾...还有必不可少的蛋皮裹肉卷，这是师傅手作的，市场上可买不到！

 - 西施豆腐羹 - 

作为宾客宴请的第一道菜，西施豆腐是必不可少的。关于西施美人的故事也给这道菜赋予了传奇色彩。

这是一道做工看似简单，却又非常讲究食材和汤汁勾芡浓度的菜。不需要味精就能尝出鲜味，温热的嫩豆腐滑进嘴里，暖在心尖。

 - 精品螺蛳 - 

洗净的青壳螺丝，加些姜蒜、绍酒去去土气，再添几片腌猪肉提鲜增味，咸香的汤汁浸润螺肉，噘嘴轻轻一嘬，弹牙清脆的口感让你瞬间一机灵。

 - 农家笋干 - 

笋干都是老板从诸暨老家农户的手里买来的，经过天然日晒，鲜度再次升级。在水汽的蒸煮下，耐嚼又不会太老。

 - 原味鸡 - 

这道菜对原料的要求极为苛刻，必须选用大小适合的散养土鸡，以慢火细蒸而成。鸡肉细嫩多汁，汤品更是原汁原味。

 - 鸡杂手捏菜 - 

脆韧的鸡肫和爽口的包菜一同入口，在齿间迸发出咔吱咔吱的声响，看似家常却新意十足。

 - 芋艿 - 

第一次发现原来芋艿这么适合“蒸”！每一片厚薄正好，送进嘴里能感受到芋艿在舌尖打滑！

沉鱼传说金融硅谷店刚一开业就迅速蹿红爆满！店里每天都是人人人人，还有不少老客特地大老远赶来尝鲜。

餐厅的装修以西施作为主体，古色古香，更凸显文化底蕴，与西施故里诸暨的风味美食相呼应。

诸暨蒸菜的特色本就是本色本味，因此蒋峰餐饮设计在取材上整体选用原木色，亲近自然和谐统一，与蒸菜共合相生，彰显品牌特色。

团扇是古时闺秀常伴身边的绝妙物件，设计师将中国传统的苏绣团扇做为餐厅壁饰，施以巧工，与沉鱼落雁的典雅气质无缝契合，优雅端庄。

铁艺隔断简练的勾勒出远山的写意造型，取景江南山水，为原本柔美的空间赋魂一许不屈的刚毅之美。

灯饰始终都是空间设计的一条引线，沉鱼传说定制的古风灯饰将餐厅软装硬装串联在一起，设计师用“擦光”的手法处理，不散不乱，突出重点，恰到好处。

 沉鱼传说（金融硅谷店）地址：鄞州宁穿路1811号金融硅谷实怡中心9号楼一楼33号（内街，逸东诺富特酒店东边50米）营业时间：10:45-14:30 16:30-21:00
 沉鱼传说（天静巷店）地址：鄞州区天静巷106号营业时间：10:30-14:30 16:30-21:00

【沉鱼传说】

               设计说明                        

项目名称：沉鱼传说

项目地址：浙江 宁波

餐饮种类：诸暨蒸菜

效果设计：蒋峰餐饮设计

项目面积：460㎡

蒋峰餐饮设计创立于一九九八年，是以餐饮设计与餐饮全厅定制落地的全案一体化服务商，专为餐饮企业提供系统化餐厅定制服务方案。

二十年磨砺，精于餐饮

蒋峰餐饮设计，先后于丽水/意大利/葡萄牙/德国/比利时/杭州/广州成立服务中心，合作客户遍及法国、德国、意大利、荷兰、北京、浙江、江苏、内蒙古、黑龙江等国内外诸多省市，并与多家全球知名餐饮品牌达成长期战略合作。

顶层思维，模式创新

杭州蒋峰餐饮设计，开创性的提出“先设计效果图，效果满意再交设计费，可对比材料报价，若满意，设计费还可抵材料款”的经营模式，保障餐厅效果的同时，将选择权还归餐饮老板。

蒋峰餐饮设计开创性的将餐厅装饰材料以成品、半成品形式集成化个性定制生产，材料现场拼装即可完成，减少现场施工环节、节省工期，减少因噪声、喷漆等问题带来的投诉。

全国上门实地测量，所有软装及装饰材料全厅定制、一站配送，并可负责上门安装，让餐厅设计风格统一落地。

成品、半成品集成化生产优势明显，让距离不再是问题，无论海外或是国内，均可上门服务。

蒋峰餐饮设计以国际化视野，通过“先服务后生意”、“全厅定制”等独家服务模式普惠天下餐饮人，让天下没有难开的餐厅！

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——  蒋 峰 设 计 部 分 案 例  ——

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