吃萝卜千万别去皮！不仅是天然钙片，还是三高和癌症的天敌
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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜的食疗作用已被人认识，药圣李时珍曾盛赞它“可生、可熟、可菹、可酱、可豉、可醋、可糖、可腊、可饭，乃蔬中最有利者”。但吃萝卜时，当下很多人都是将萝卜皮一刮，弃之不用，殊不知，这一个看似精细的习惯，却扔掉了长寿乡眼中的无价之宝。
全国四个长寿之乡中，如皋的百岁寿星之多高居榜首，居然比联合国厘定的长寿标准还高出一倍，此地之所以荣膺“长寿之乡”据说靠的就是萝卜，有句俗语是这么说的：烟台苹果莱阳梨，不及如皋萝卜皮。萝卜干咯嘣脆，常吃能活一百岁。通常主人接风不见山珍海味，却隆重推出“如皋萝卜宴”，大家最中意的都是“酱萝卜皮”。
据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮上，萝卜皮中还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，可以说萝卜的营养几乎全都在皮上了（点击查看《十种蔬果的营养全在皮上，比黄金还珍贵！》）。
辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。
萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品（点击查看急降糖方），其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
维生素A有助于细胞增殖与生长。
萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。
腌萝卜皮
很多酒店的开胃小菜就有腌萝卜皮，吃起来口感好极了，其实咱们在家也可以自己做，更加卫生，也吃得放心。
材料：白萝卜1条，香醋1支，厨邦酱油半瓶，辣椒、生姜、蒜头各少许，白砂糖1两。
做法：
1、先将萝卜洗干净，然后萝卜皮切下来，而萝卜皮的厚度要注意，不能太薄，否则经过腌制后萝卜皮会收缩，太薄就会影响口感；若太厚会影响入味时间。萝卜皮放在陶瓷碗里，不建议塑料制品。
2、将醋倒入，再加上酱油。其中，可以加入一些白砂糖调味，根据个人口感而控制放入的量。最后就是加入生姜、蒜头和辣椒一起腌制。约腌制2至3小时就可以。当然，时间越长味道更浓。
技巧：
1、萝卜选择也有讲究，最好选择一些有须的，这样的萝卜味会更足。
2、制作萝卜皮首要做的事，记得在切下萝卜皮后要用刀的侧面拍打一下，这样可以更方便入味。
3、腌制所买入的醋最好是香醋，陈醋的话会较酸，不太适合就这样去食用。
4、在加入酱油时，最好不要加老抽，一定要选择生抽，生抽味道会浓郁，而且颜色不太深，老抽则会影响了外观。
5、白砂糖最好还是加一点进去，这样会让这道菜的味道更突出。
6、腌制时间最好就是过夜，在腌制过程中，最好就是隔一段时间翻一下萝卜皮，否则会影响腌制的效果。
经常吃萝卜皮能抗癌、降糖、降压，南京月牙湖社区卫生服务中心全科中医师李京晶提醒大家，萝卜皮还能外用也能治病哦。
偏头痛是一种血管性舒缩功能障碍，常表现为搏动性头痛，痛部多在头顶、前额、两侧及后脑勺，严重时伴有恶心、呕吐及肢体麻木等。其发病原因很多，如精神刺激、睡眠不好等。中医有一个简便的治疗偏头痛方法，就是用白萝卜皮敷贴太阳穴，有很好的缓解作用。
具体方法：将鲜白萝卜洗净取下皮，切成酒杯口大小片状，敷贴在额头两边太阳穴，并用胶布固定，每次贴20分钟，次数可根据病情而定。萝卜性凉，含有芳香族氨基酸等物质，可清热除燥、安神理气，能改善头部血液循环、减少血管阻力，因而可缓解疼痛，对头晕、偏头痛有预防治疗作用。
取5厘米见方、硬币厚薄的白萝卜皮，在开水中烫一分钟后，将内面贴于肚脐，胶布固定。每日三餐后贴一小时，连贴一周。
将萝卜(皮红辣者佳)洗净，不要去皮，切成薄片，放入碗中，加入怡糖2—3匙，搁置12小时，即有溶成的萝卜糖水。频饮此水，有化痰止咳之效。
萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
将白萝卜皮捣烂，取出汁水，再加入少量温水洗脸，皮肤清清爽爽还滑嫩。白萝卜中富含维生素A和维生素C，不仅能有效抑制黑色素生成，美白皮肤，还能改善皮肤粗糙和粉刺等情况。
小小一片萝卜皮，便宜得不得了，竟然是全科医生眼中的大宝贝，补钙、抗癌、降压、降血糖、降血脂样样都行，夏天腌点萝卜皮吃稀饭，再合适不过！
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