别只知西洋参！东洋参价格是其零头，降压、降糖、抗癌特厉害！
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看到标题意不意外？这世上竟还有东洋参！不过，东洋参是个美誉，它的真名是牛蒡。牛蒡其实大约在1000年前由我国引进日本，深受日本人喜爱，后来逐渐变成日韩料理中常见的一种食材。
牛蒡在日本被称为长寿菜，和海带有着同等的地位。而且几乎到处是牛蒡制品，主妇们炒菜时，几乎把牛蒡当万用品，做小菜、入火锅样样行！不只是日本，牛蒡已经风靡韩国、马来西亚、欧美多地，名气甚至比人参更响，可惜在国内知道的人并不多，近几年才稍微被一些懂养生的人接受。
通十二经脉，除五脏恶气
首先介绍一下牛蒡，它其实是一种蔬菜，《本草纲目》中记载它“通十二经脉、除五脏恶气”。样子长得像山药，只不过牛蒡没毛，并且比山药要细一些。
据《求医问药》2013年第3期刊载，青岛大学医学院药理学教授王春波实验发现，喝牛蒡茶一个月，62%受试者的血清总胆固醇水平出现下降，52%受试者的血清甘油三酯水平下降。
“都说牛蒡茶中有黄金，说的可不只是这茶的颜色，它的药用功效真不少。”王春波教授自己就是牛蒡的忠实粉丝，出差必喝牛蒡茶，年近60岁的王春波教授，看起来也就刚过四十。她介绍，在家没事的时候，就喜欢用牛蒡和排骨炖汤，或者是和萝卜、香菇炖汤喝，既可以帮助体内排毒，同时还给予营养补充，符合中医“一消必有一补”的理论。（本段摘自《健康时报》）
单纯的排毒损害身体，单纯的补益又会使身体臃滞，排补兼顾才符合平衡之道。牛蒡一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，达到排、补、调三效合一的状态。
牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低；牛蒡根中的蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外；牛蒡根中的牛蒡甘能使血管扩张，达到血压下降的效果。
牛蒡富含高纤维，有利于糖尿病患者的血糖控制（点击查看急降血糖方），可明显改善血糖的波动情况。还能使动脉保持年轻的状态，防止动脉硬化、高血压、脑中风以及心肌梗塞的发生。
上了年纪，难免会有便秘（点击查看便秘专用方）的困扰，牛蒡就是食品中最好的泻药。牛蒡根含有大量的膳食纤维和酵素，可促进大肠蠕动、促进大肠内有益菌的生长。常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且见效快，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。
牛蒡根中还有超高含量的胡萝卜素及维生素D和广效的抗癌物质牛蒡酚，可以防止致癌物和细胞内遗传物质的紧密结合，阻止细胞无限制增殖癌变，甚至可以使肿瘤消退和逆转为正常细胞。
牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳（点击查看最全补肾方）的食物。牛蒡可以使身体保持温暖，预防感冒。
结石人群中，男性居多，牛囊也是防结石佳品。可以吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治胆结石的作用。
牛蒡富含胡萝卜素，有助于皮肤的细腻和润滑，能改善痤疮。牛蒡也含有极多的铁质，具有极高的造血力，可以防止贫血，是一种美容食物。
牛蒡热量仅白米饭的7成，牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可以增加胆固醇的排泄，减少脂肪的吸收，达到降低血脂和减肥的目的。
国家高级营养师陈允斌做客湖南卫视养生节目《百科全说》的时候，就曾介绍牛蒡茶可以祛痘，不过主要针对痘痘比较软有脓头，由肺、胃湿热引起的痘痘。
牛蒡这样吃，效果最好
牛蒡有鲜、干之分。鲜的可以清炒或炒肉，也可凉拌，蒸、炖、煲汤，干的主要是当茶冲饮，“名家名方（微信号mjmf99）”给大家推荐四种特别简单的吃法。
牛蒡片泡茶
冲泡方法：每次5-8克（大约7到8片），用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜！泡至无色后，可嚼食牛蒡，降血脂效果极好。
牛蒡排骨汤
牛蒡1根、排骨1条、枣2颗、盐适量。
做法：
1、将排骨切段。
2、牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。
3、所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道很好。
连皮带肉吃
如果想要瘦身，连皮带肉吃鲜牛蒡效果最好，营养也最佳。吃之前先用软刷与清水轻轻刷洗，去除表皮上的土。
凉拌新鲜牛蒡
牛蒡四支、金针菇6两、小黄瓜2条、红萝卜半条。
做法：
1、牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水备用，金针菇焯水，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2、放醋、蒜、盐、生抽调酱，所有食材拌匀，即可开吃。
牛蒡食用四提醒
牛蒡干品药店能买到，当然也可以买新鲜的自己晾晒。
新鲜牛蒡在超市一般都能买到，牛蒡容易流失水分，买回家要趁早吃，放的时间越长，会变得越硬，香气也会逐渐消散，因此最好吃多少买多少。
牛蒡比山药细长一些，含有易木质化的纤维质，过熟的牛蒡会老硬难吃。以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳；牛蒡的表皮最好是淡褐色且不长须根，质地细嫩而不粗糙，可以手握牛蒡较粗的一端，如果牛蒡自然垂下则表示新鲜细嫩，吃起来口感较佳。
牛蒡天然带有一种“土腥味”，一些朋友可能不容易接受，另外牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，因此，可以在烹制时准备一盆加入少许白醋的清水，先将去皮牛蒡浸泡片刻，不仅去除“土腥味”，还能防止牛蒡因暴露在空气中而氧化变黑。
孕妇、产妇或阴虚火旺、脾胃虚寒者不宜食用，有虚火的人少喝，有实火的人可以适量喝一些。
怎么分虚火实火呢？说个简单的判断方法吧：有实火的人容易口舌生疮、牙龈疼痛、易生气、大便干结;有虚火的人易盗汗、失眠、头晕，一般体格不太好，有久病病史。
只知西洋参不知东洋参就亏大啦，被誉为东洋参的牛蒡是男人的加油站、女人的美容院、老人的养生馆。有人说东洋参=懂养生，懂养生的你快快吃起来吧。