一个也不能少：全球粮食系统亟待全面评估

导  读

我们当前对养活世界人口和维持健康环境的认识，与其真实情况存在巨大的差距。

来源：环球科学

引进来源：加州大学圣塔芭芭拉分校

引进链接：https://m.phys.org/news/2019-09-table-comprehensive-global-food.html

翻译：巢栩嘉

审校：赵欢

转载自中国数字科技馆（2019年10月4日）

（图片来源：CC0 Public Domain）

对于养殖猪牛等一些被广泛食用的、大规模生产的食物所带来的环境成本和影响，我们的认识越来越多，但许多其他构成全球饮食主要成分的食物，提及其对环境的影响，我们却存在明显的盲区。全面地了解这些被“评估不足”的食物对环境的影响，将有助于我们更好地了解可持续消费的具体情况。反过来，这也将帮助公众、公司和政客们在“如何养活自己的同时又不毁掉地球”这一问题上做出更明智的决定。

美国加州大学圣塔芭芭拉分校（UCSB）国家生态分析与合成中心（NCEAS）的研究人员及其同事在《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academy of the Sciences）发表的一篇短文快报中，阐述了以上观点。

NCEAS主任、UCSB布伦环境科学与管理学院教授、论文第一作者Ben Halpern表示，“未经衡量的东西就无法管理，至少不能很好地管理。如果那些食物评估不足，就不知道它们的实际情况，也就无法在追求最可持续发展的粮食政策上做出明智的决定。”

“评估不足的食物”指那些“隐藏在标准统计数据之外”或被排除在大多数科学评估之外的食物，包括在自家后院和社区花园种植的食物、小规模渔业和水产养殖业生产的食物，以及丛林肉（类似于中国人所指的野味）等野生食物。实际上，在对公开文献数据的综合分析中，研究人员发现“评估不足的食物占76个国家动物产量的50%以上，占40个国家食物总量的25%以上”。换句话说，我们当前对养活世界人口和维持健康环境的认识，与其真实情况存在巨大的差距。

专门从事渔业和水产养殖业的海洋生物和生态学家Halpern表示，“我们都要吃东西，我猜，大家都希望我们吃东西的行为不会破坏地球。”他发现几乎所有食品研究都忽略了海洋食物时，首次注意到这种评估缺陷。他指出，这是一个盲区，“导致食品科学和粮食政策忽视了面积占地球70%的海洋的情况。”

研究人员认为，与商业化种植的农作物和养殖的牲畜相比，评估不足的食物对环境的影响可能更加多样多变；因此，不同情况有不同的权衡取舍。例如，海洋渔业的碳排放量通常低于陆地畜牧业，但这一数值可能因地理位置和机动化等因素而有所不同。在另一个例子中，对野生动物狩猎和野外采伐可能会减少某些地区的生物多样性，但它们也为边缘地区提供低成本的营养物质，对水污染和温室气体排放的影响很小。

研究人员还指出，需要解决陆地和海洋食物间存在的各种相互依赖关系，其中包括27%的野生捕捞鱼类被用于饲养农场的鱼和牲畜；陆源污染流入海洋，影响海洋水产业。另一个例子是：研究发现，用海藻喂养奶牛可以显著减少甲烷排放，还可同时减少将新土地转化为饲料作物种植用地的潜在需求。

研究人员认为，为确保粮食安全，同时保持可持续性和生物多样性，相关政策需要反映出全球粮食系统的微妙性和复杂性。他们指出，要做到这一点，需要加大数据收集的关注度，需要更好地确定粮食系统内的相互联系，还须加强负责粮食系统不同方面的人员和部门之间的对话和数据共享。他们认为，全面的全球粮食评估，将为环境问题和粮食安全问题提供更体察入微、更通用的地方性和区域性解决方案，同时将大规模的食物浪费和不必要的排放降至最低。

Halpern表示，“没有全面的评估，就不知道该如何做。”

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