政府工作报告解读丨樊胜根：保障粮食安全 未来还要吃得健康

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“1.3万亿斤粮食，可以保障中国的粮食安全，让14亿人吃得饱。同时，随着生活水平的提升，膳食的健康和多样性越来越重要，未来在保证粮食安全的基础上，还要逐渐改善饮食结构，吃得健康，”3月5日，2022年《政府工作报告》发布，报告再次强调粮食安全问题，为此，新京报记者采访了中国农业大学讲席教授，全球食物经济与政策研究院院长樊胜根。

作者：新京报记者 周怀宗

来源：新京报客户端2022年3月5日

“1.3万亿斤粮食，可以保障中国的粮食安全，让14亿人吃得饱。同时，随着生活水平的提升，膳食的健康和多样性越来越重要，未来在保证粮食安全的基础上，还要逐渐改善饮食结构，吃得健康，”3月5日，2022年《政府工作报告》发布，报告再次强调粮食安全问题，为此，新京报记者采访了中国农业大学讲席教授，全球食物经济与政策研究院院长樊胜根。

樊胜根，中国农业大学讲席教授，全球食物经济与政策研究院院长。受访者供图

未来粮食要考虑多样化  

根据人口“七普”数据，我国当前人口数量为14.1亿，2021年，我国粮食产量1.367万亿斤，“当前的粮食产量，人均粮食占有量超过了480公斤，可以满足人们日常的营养需求。在未来，也要考虑国民膳食多样化的问题，让居民膳食更健康。”樊胜根说。

1.3万亿斤粮食，是怎样满足14亿人粮食需求的？樊胜根解释，“1.3万亿斤，包括口粮、饲用粮等，不全是直接食用的。口粮主要是小麦和稻米，而大豆、玉米等，则主要是饲用，也就是饲养动物，为人们提供肉、蛋、奶、水产品等。”

当前，居民膳食中，直接食用的粮食占比正在逐渐降低，菜、水果、肉、蛋、奶等食品占比在增加。

国家统计局发布数据显示，2021年，我国全年猪牛羊禽肉产量为8887万吨，比上年增长了16.3%。其中，猪肉产量5296万吨，增长28.8%。猪肉是我国第一大食用肉类，此前有数据显示，我国全年消费的生猪达到7亿头。

我国蔬菜生产的规模则有所降低，樊胜根说，“当前，居民膳食中的脂肪、碳水化合物仍旧较高，而蔬菜水果、海鲜等，则比较少，这和健康膳食的要求，仍有距离，未来还要加强膳食品种的多样化。”

膳食健康，需丰富食物种类

“减少红肉的消费，减少碳水化合物的消费，增加蔬菜水果、全谷物、海鲜的消费，是未来的趋势，也是健康膳食的要求。”樊胜根说。

大量的红肉、碳水化合物的摄入（尤其是精制面粉和大米），不仅不利于减少碳排放的需求，更不利于居民自身的健康，“一些发达国家中，过度摄入脂肪、碳水化合物造成了肥胖人群的增多，也使得糖尿病等慢病高发，这是别人已经接受过的教训，我们应该尽可能避免。比如日本，同样也是发达国家，但相对欧美国家，他们对红肉的摄入较少，保持着比较健康的膳食。当然，这并不意味着日本的经验就一定适合我国，而是说，应该在未来找到适合我们自身情况的膳食结构。”

我国发布的《中国居民膳食指南》，已经经历多次修订和改进，但《指南》中的膳食标准，仍被部分人认为难以达到。我国居民膳食结构不平衡的现象，也早就引起了普遍的关注。“在日常生活中，应该尽可能地按照健康饮食的标准去摄入食物，”樊胜根说，“当然，《中国居民膳食指南》也仍有进一步改进的空间，比如研究制定适合不同地区、不同人群的健康膳食标准。我国区域广大，各地饮食习惯多样，统一的标准，难免会在具体实施中遇到难题，所以，根据区域的不同，人群的不同，制定更加具体和可操作的《指南》，有助于帮助居民更好地实现健康膳食的目标。”

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