吃糖引发心脏病甚至可能致癌！昨天，尘封半世纪的研究终见天日

昨天，美国加州大学旧金山分校的研究人员在美国《公共科学图书馆期刊：生物学》（PLOS Biology）上揭开了制糖业的又一份黑历史。

这些研究员分析了美国糖业研究基金会(Sugar Research Foundation)50年前的内部文件和历史报告后发现，制糖业有意隐藏了糖可能引发心脏疾病和癌症的研究！

权威期刊PLOS Biology

这项研究到底发现了什么？

时间要回溯到1968年，当时的美国制糖业贸易团体——糖业研究基金会，赞助了一项代号为“Project 259”的动物研究。

该项目的一份早期研究报告指出，大量摄入糖会影响肠道中的菌类，进而提高甘油三酯（triglyceride，也就是你体检报告里的TG）水平。这种血脂成分在人体中含量上升会增加心脏病和中风的风险。同时，研究发现，在一组高蔗糖对比高淀粉喂食小鼠的实验中，蔗糖会提升尿液中β-葡糖醛酸酶（beta-Glucuronidase）水平，增加膀胱癌的发病率。也就是说，蔗糖可能是致癌物。

然鹅，这项研究没能结题...

加州大学旧金山分校的医学教授斯坦顿·格兰兹(Stanton Glantz)，也就是这份制糖业揭黑调查报告的作者之一。他表示，当时的研究人员想要申请进一步的研究，但糖业研究基金会停止了资助。没有了经费，项目也就终止了，这份研究报告不了了之，而结果也从未发表。

Project 259的实验设计和结果：

• A组使用了无菌鼠。与该组内的对照鼠相比，高糖饮食令其血液中的甘油三酸酯飙升，甘油三酸酯上升会导致心脏病和中风。

• B组使用了常规鼠。如果其甘油三酸酯上升，就证明细菌能控制血清中的甘油三酸酯。早期实验结果表明，高糖饮食鼠尿液中β-葡糖醛酸酶抑制剂水平低于淀粉含量较高的P.R.M.对照组。β-葡糖醛酸酶可能与膀胱癌有关。

• 糖业研究基金会在结题前终止了实验。

*P.R.M.饲料成分为谷物磨粉、大豆粉、白鲑粉、干酵母，同时添加了维他命保证营养均衡。

制糖业为什么要这么干？

美国糖业协会(Sugar Association)，也就是当初的糖业研究基金会，针对这项丑闻调查发表了反驳声明，解释说：这项研究当初因为严重的超预算、超时才会被停止。

但斯坦顿·格兰兹和他的协作者助理教授Cristin Kearns，在接受媒体采访时，质疑糖业协会的回应：“谁愿意去资助一项有损他们利益的研究呢？”

格兰兹和Kearns认为，制糖业有大笔的钱和庞大的影响力，但却把它们用在混淆视听上。如今大众对糖类的争论不休，很可能是食品与饮料工业有意操纵科研放出的烟雾弹。“他们让关于糖类的讨论在数十年里偏离了轨道。”

斯坦顿·格兰兹博士早年致力于对烟草业操纵科研、政府、舆论、大众的行为进行揭黑

制糖业有太多黑历史，你的食谱一直被大财团们摆布

格兰兹和他的团队去年在《美国医学会期刊：内科学》(JAMA Internal Medicine)上还发表了另一份调查。

这份调查显示，糖类研究基金会在1967年资助了哈佛的三位科学家，让他们发表了一篇关于糖类、脂肪和心脏研究的综述文章。综述中引用的研究由这个糖业团体钦点，文章发表在当时颇具声望的《新英格兰医学杂志》(England Journal of Medicine)上，极力淡化了糖类和心脏健康之间的联系，并将饱和脂肪污名化，指责其为心脏病的凶手。

那个时代，医学期刊通常不要求研究人员披露资金来源或潜在的经济利益冲突。《新英格兰医学杂志》直到1984年才要求披露资助信息。

这项有关糖、脂肪与心脏病之间关系的研究，影响力长达半个世纪，包括今天的许多膳食建议，也许基本是由制糖业塑造的。

其中一名从基金会得到资金支持的科学家是D·马克·赫格斯特(D. Mark Hegsted)，他后来还当上了农业部营养部门的负责人，并在1977年帮忙起草了联邦政府的第一版膳食指南。

制糖工业和商业团体出于自身利益去资助研究、游说政府、影响大众的例子不止这些。

2015年，纽约时报就报道了可口可乐公司如何资助科学家去扭曲大众对添加糖饮料和肥胖症之间关系的认知。

图片截取自可口可乐基金会拍摄的视频。2012年11月，该基金会宣布拨款给芝加哥的加菲尔植物园联盟。这笔款项旨在成立一个健康项目。

去年，美联社也揭露了糖果制造商资助的一场学术造假——让一项研究结果显示吃糖果的儿童比不吃糖果的儿童体重更轻！

这项造假研究涉及我们熟悉的好时巧克力和彩虹糖，你还想吃吗？

触目惊心，如果这个世界能早点意识到糖的危害

近几年，新的研究不断涌现证明糖类与各种疾病间的关联。但我们难道不该更早知晓这些消息吗？

2015年，一项分析发现，全球每年因饮用含糖饮料而致死亡的约达18.4万例。

研究人员使用的有关含糖饮料消费的数据来自62项全国性膳食调查，涉及在1980年至2010年间接受调查的51个国家，共计超过60万人。该研究在线发表于《循环》杂志(Circulation)上。

他们利用了定期更新的国际性分析《2010年全球疾病负担、伤害和风险因素研究》(Global Burden of Diseases, Injuries and Risk Factors 2010)来确认疾病特异性死亡原因。

他们估计，在世界范围内，含糖饮料导致13.3万人死于糖尿病，4.5万人死于心血管疾病，6450人死于癌症。

“人们完全没必要饮用这些饮料，”该研究的主要作者，塔夫茨大学(Tufts)营养科学与政策学院的院长戴瑞什·莫萨法利安(Dariush Mozaffarian)博士说。“它们造成了成千上万的死亡，我们应该将它们从膳食中清除出去。”

美国膳食指南建议每天糖的摄入量不超过总卡路里的10%，但美国人的平均摄入了远超这个限制的比例

近年，美国膳食指南中加了“限制吃糖”。但糖业协会的主席和CEO去年还在宣称“从科学的角度来说，它很不合理。”

结语

制糖业骗了我们50年，他们就像当年的烟草业一样明知吸烟致癌的事实，却不断地告诉你“吸烟有益健康”。

半个世纪以来，一些正直的科学家们坚持不懈地去挖掘真相，但制糖业和相关商业公司却在试图掩埋糖的危害。

现在知道这些还不晚，也值得让更多人知道。

参考材料：

http://journals.plos.org/plosbiology/article?id=10.1371/journal.pbio.2003460

https://www.npr.org/sections/thesalt/2017/11/21/565766988/what-the-industry-knew-about-sugars-health-effects-but-didnt-tell-us

https://www.theverge.com/2017/11/21/16684448/sugar-industry-health-effects-research-funding-project-259-heart-disease-cancer

https://www.theguardian.com/science/blog/2017/nov/21/sugar-industry-withheld-research-effects-of-sucrose-50-years-ago-study-claims

https://well.blogs.nytimes.com/2015/07/01/sugary-drinks-take-a-deathly-toll/

https://www.nytimes.com/2016/09/13/well/eat/how-the-sugar-industry-shifted-blame-to-fat.html

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