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风靡超模圈的地表最强食物,不仅能减肥还可以健脑!

Archer 野兽生活研究所 2019-05-19

每次都说要替换厨房里促炎的精炼植物种子油,可是用啥代替呢?理论说得很深刻,能不能给个好建议?


超级燃料「椰子油」,了解一下!



连大明星维秘名模+辣妈米兰·达可儿都力荐椰子油,“如果一天都没有椰子油我是不会出门的。我个人会每天会食用 4 茶匙的椰子油,放在沙拉里、烹饪的食物中或者绿茶里。”


超模米兰达可儿,每天要吃4匙椰子油


宇宙超模吉娘娘也经常食用椰子油。她的私厨透露:“吉赛尔一家对饮食十分注意,不吃白糖、不吃白面粉、不吃味精,所以我会用原生橄榄油和椰子油来做饭。”



迄今为止,已经有超过 1500 项研究,证明椰子油是地球上最健康的食物之一,它的好处和用途超出了大多数人的想象,是真正的超级食物。

而让椰子油成为超级燃料的秘密,就在于它独特的脂肪酸组合


01

从成分说起


在说椰子油的具体成分之前,先带大家了解一个专业名词:


中链脂肪酸(MCT)


椰子油主要由中链脂肪酸组成,中链脂肪酸可以快速进入肝脏,只需要 3 步,就能被分解成能量,不易形成脂肪堆积。【1】



这也是为什么在生酮饮食中,椰子油经常被列在 Must-Buy 清单里。当中链脂肪酸进入肠道,会马上被肠壁中的毛细血管吸收,并进入隔邻的肝脏,被肝脏代谢分解成酮体,为大脑细胞提供能量。


低碳水初期,身体对脂肪的利用率比较低,此时在食物中加一些中链脂肪酸,能帮助身体度过不适期


酮体供能的好处,我们之前也写过很多,包括:


  • 减掉更多的脂肪

  • 降低血糖水平

  • 明显减少胰岛素抵抗

  • 降低甘油三酯水平

  • 降低饥饿感

  • 提升运动水平

  • 使大脑更加清晰


    (公众号后台回复「好处」,看之前写过的相关文章)


    既然知道椰子油主要由中链饱和脂肪酸组成,那这些脂肪酸都包括哪些呢?先来看张椰子油的饱和脂肪酸组成图:


    椰子油饱和脂肪酸组成图



    月桂酸 > 50 %


    其中占比最多也最重要的,正是月桂酸。


    不知道什么是月桂酸?月桂酸是中链脂肪酸的一种,它含有 12 个碳原子(C12),是以人类为首的哺乳动物母乳中的重要成分。月桂酸最大的作用就是抗病菌,能提升人体免疫力


    月桂酸为什么可以抗病菌?在这里科普一下 :当月桂酸进入身体后,会与甘油结合,形成抗病菌物质——月桂酸甘油酯。月桂酸甘油酯与微生物膜构成成分的构造相似,可以附着在微生物上并破坏其外膜,从而杀灭微生物。月桂酸抗细菌、抗病毒、抗真菌的作用,能预防流感等疾病。


    02

    吃椰子油有什么益处?


    简单了解椰子油里的主要成分之后,现在就来讲一讲,椰子油能带来的好处。


    1、椰子油有助于改善阿尔兹海默症!



    我们都知道,阿尔兹海默症又被称为第三型糖尿病——罹患阿尔兹海默症的病人,大脑无法有效利用葡萄糖,逐渐失去认知、记忆等功能。


    但是,椰子油里的中链脂肪酸,经肝脏分解后,会以酮的形态,提供大脑所需的能量。


    有研究表明,阿尔茨海默症患者,在食用椰子油后,修复了大脑部分功能。【2】


    一个众所周知关于椰子油和阿尔茨海默病的故事,《Alzheimer’s Disease: What If There Was A Cure?》的作者玛丽医生,在书中记录了她先生战胜阿尔兹海默症的过程。她在先生的食物中加椰子油,仅仅两个星期,再去医院做画钟测试,就取得了惊人的进步。【3】


    2、椰子油可以延长饱腹感,有助于减肥!


    椰子油中富含的中链脂肪酸还有另一个特点:可以延长饱腹感中链脂肪酸在肝脏代谢后,产生的酮有助于降低食欲,能减少你下一顿食物的摄入量。



    在一项小型研究中发现:吃中链脂肪酸最多的男性,平均每天少摄入 256 卡路里【4】


    食用椰子油也被证明更能增加能量消耗,提高新陈代谢率。换句话说,身体更倾向将这类脂肪转化成能量,而不是变成脂肪储存。


    在一项针对 20-40 岁腹部肥胖的女性研究中,试验者被分成两组,一组每天吃两勺(30 ml)的椰子油,另一组吃等量的大豆油。12 周后,与吃大豆油的对照组相比,吃椰子油的试验者不仅没有血脂异常,而且腰围都缩小了。【7】


    3、椰子油可以预防牙周病和蛀牙!


    蛀牙与牙周病,是口腔中最常见的两种疾病,这两种疾病皆由原生细菌引起,若是置之不理,常导致疼痛、牙齿脱落、感染等。



    椰子油中丰富的月桂酸,可以通过分解细菌的脂质膜,破坏细菌有机体,有效灭除大量细菌,预防溃疡、蛀牙和食物中毒。【8】


    在一则针对椰子油油漱(Oil pulling)与牙周病关系的初步研究发现,利用椰子油油漱 ( 30 天),能显著降低 68 %的牙菌斑堆积,衡量牙龈发炎指数的Gingival Index,也减少了 56 % 。【9】


    4、椰子油可以增加高密度脂蛋白,降低心血管疾病风险!


    一连串的研究表明,椰子油有助于促进心脏健康,降低患心脏病的风险。


    一项研究将椰子油与大豆油对比,发现椰子油能增加高密度脂蛋白(HDL),降低心血管疾病风险。【10】另一项针对 116 名患者的研究同样发现,含有椰子油在内的饮食计划,提高了受试者高密度脂蛋白(HDL)的水平。【11】


    5、外用可以改善皮肤问题

    椰子油还有另外一种使用方法:外用。这也是众多明星超模如此追捧椰子油的重要原因之一。


    一项对干性皮肤个体的研究发现,椰子油可以提高皮肤的含水量,并减少湿疹的症状。【12】


    将椰子油抹在头发上,还能保护头发不受伤害。一项研究显示,椰子油作为防晒剂,可以阻挡约 20% 的太阳紫外线。【13】



    03

    椰子油这么好,那该怎么吃?


    1、代替精炼植物种子油,用来炒菜


    椰子油的烟点高、耐高温,在高温下不会产生氨、苯、硫化氯等致癌物,因此烹饪范围很广,包括:煎、炒、蒸、煮、拌、烘焙…等。总之,在日常生活中用到大豆油、花生油的地方,都应该用椰子油来代替!(戳这里看精炼植物种子油有哪些危害?)

    

    2、日常热饮,可以在咖啡里加入椰子油,自制防弹咖啡。


    还在喝拿铁咖啡?不如试试最新最潮的防弹咖啡!不加糖、不加奶,用椰子油和黄油为咖啡增香。



    3、直接口服:


    强烈推荐给椰子油的骨灰级热爱者!每日一至两次,每次服用 5-15 ml(大约家庭食用勺一至两勺量),能促进新陈代谢,燃烧多余脂肪。


    再附赠两个简单省时的椰子油早餐食谱:


    椰香蛋羹


    将鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液;加少许冷水及 1 大勺椰子油搅拌均匀;放入锅中,大火蒸开后,转小火蒸 8 分钟;最后撒入少许葱花点缀……一碗香喷喷的蛋羹就做好啦!


    五花肉炒蔬菜


    先把西兰花在水中焯一下,然后在平底锅倒入椰子油,把五花肉煎熟,再加入备好的西兰花和彩椒翻炒,最后出锅,就是一道低碳水食谱!



    04

    椰子油怎么选?


    说了这么多椰子油的好处,那要怎么挑选好的椰子油?面对市面上琳琅满目的椰子油,该怎么分辨好坏?


    要挑个好椰子油很简单,敲黑板学习下!一般来说,市面上的椰子油分为两种:一种是冷压初榨椰子油VCO:Virgin Coconut oil ),采用新鲜椰肉、常温下压制而成,加工过程中不经过高温,不使用化学溶剂,完整保留椰子的天然风味和营养成分。这种椰油,熔点在 24 ℃左右,凝固时洁白如雪、融化后清澈透明,带着淡淡的椰香味,是最高等级的椰子油。



    另一种是精炼椰子油RBD:REFINED/精炼、BLEACHED/脱色、DEODORIZED/脱味),是采用干燥的椰子、经过高温消毒后,使用化学溶剂清除污染物后,提取油脂。这种椰子油,没有清新的椰香味,部分营养物质也在加工过程中流失。

    一般来说,油脂的加工程序越少,可能的危害就越低。最天然的方式,就是最传统的方式:低温、不添加任何化学物质、初次压榨而成。


    这种方法经过的加工程序最少,所以能保留天然抗氧化物与香气,减缓氧化自由基的形成,不易酸败。


    所以,挑选 冷压初榨 的椰子油,是更佳选择。

    👇👇👇

    我们的椰子油好在哪 ?


    市面上的植物油,含有容易促炎的Omega-6

    椰子油不仅几乎没有Omega-6

    还富含中链脂肪酸,能快速为大脑供能


    野兽生活选择的椰子油

    从无污染的斯里兰卡有机农场产出的椰子

    经过第一道低温压榨

    萃取出的精华

    澄澈透明、香气自然


    以超划算的价格(1000 ml ¥ 99 

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    参考文献

    【1】https://academic.oup.com/cdn/article/1/4/e000257/4555134

    【2】https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25997382

    【3】http://coconutketones.com/

    【4】https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8696422

    【7】https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19437058

    【8】https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1995764511600783

    【9】https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4382606/

    【10】https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19437058

    【11】https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26545671

    【12】https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24320105

    【13】https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12715094


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