这些「垃圾食品」，可以吃！
大家好，我是科普编辑 吃货·可达楚。
最近一段时间通过翻大家的留言，我发现我们和爸妈之间的代沟无处不在，尤其是在对「垃圾食品」的定义上：
油腻，不健康！
麻辣，易上火！
生冷，拉肚子！
仿佛全世界的食物，只有水煮青菜才是终极健康之菜！
今天，我们就来一个「平反」的专场，给所有莫名扣上「垃圾食品」的食品正名！
注：以下都是针对健康成年人的建议，未成年人或患病人群需要遵医嘱哦。
@科普编辑 吃货·可达楚：不会啊！
首先，胆固醇没那么吓人！我们的身体每天都会制造 1000mg-2000mg 的胆固醇，其实只有 20% 左右会来自膳食摄入。当你胆固醇吃得多了，身体就会少制造一些；当你吃得少了，身体就会多制造一些。人类很智能的好嘛！
其次，内脏营养丰富。它含有锌、叶酸、胆碱、维生素 B12、B6 等多种营养素，每 100 克肝脏的叶酸含量是西兰花的两倍之多，维生素 C 含量是苹果的 3 倍之多。
最后，吃内脏还能帮你省钱。基本上，每周吃一两次不同种类的内脏，配合蔬菜和坚果，就完全不必担心缺乏微量元素，也不用额外吃补剂了。
@科普编辑 吃货·可达楚：可以。
第一，关于嘌呤的问题，和胆固醇类似。人体内只有 20%~30% 的嘌呤来自于膳食摄取，其他 70%~80% 由人体自行合成。所以，没必要过于担心汤的嘌呤太高，会引起痛风。
第二，没营养的问题，主要看是什么汤。我们一直推荐的骨汤，不仅富含糖胺聚糖、胶原蛋白，还有甘氨酸、脯氨酸和谷氨酰胺。这些成分可以保护关节和韧带，维护肠道健康，改善代谢，促进心血管健康。喝汤的时候，连里面的肉、菜也一起吃掉，就能补充丰富的营养。
所以，别再冤枉汤了！
@科普编辑 吃货·可达楚：适量吃没问题。
的确，摄入超量的亚硝酸盐，会与我们的胃中（酸性环境）蛋白质，形成致癌物亚硝酸胺，增大患癌风险。
根据联合国粮农组织和世界卫生组织的规定，亚硝酸盐的每日允许摄入量为 0.2mg/kg 体重，而硝酸盐的摄入量为 5mg/kg 体重 。
给你们举个栗子，我是一名体重 50kg 的女生，那么我一天的亚硝酸盐和硝酸盐的限量分别为 10mg 和 250mg。一公斤的泡菜，在腌制 9 天后，亚硝酸盐含量在 2mg 左右，硝酸盐含量在 600mg -900mg 之间。
那么，我每天泡菜安全摄入范围就在 200g 左右。
这样一来，亚硝酸盐和硝酸盐的摄入量就可以控制在 0.4mg 和 180mg 以内了。
@科普编辑 吃货·可达楚：不是。
基本上，只要做到这几点，你就能 get 到真·健康麻辣烫：
1、选择正规餐厅和新鲜食材。这应该是爸妈最关心的一点；
2、汤底选择合适的辣度，如果吃不了辣就选清汤。其实人家辣椒也不是垃圾食品，辣椒里的辣椒素可以帮助减肥、抗击炎症哦！
3、多选肉菜，少选丸子。对我来说，麻辣烫就是补充肉菜最简单便宜的方法，巴沙鱼、肥肠、肥牛……统统收入囊中！只要记住少拿淀粉做的丸子就好。
@科普编辑 吃货·可达楚：假的。
近年来多项大型研究证明：咖啡不仅不会增加心血管疾病的风险，还对心血管健康有益。
比如来自哈佛大学公共卫生学院的研究《关于长期饮用咖啡与心血管疾病的关系》，分析了 127 万多个样本，得出结论：
咖啡摄入量与心血管疾病风险（冠心病、中风、心力衰竭和心血管疾病死亡率）呈负相关，每天 3-5 杯咖啡的人，心血管疾病风险最低。
如果你是健康成年人，只要每天摄入咖啡因不超过 210 - 400 mg（大约相当于 3-5 杯咖啡，一杯为 237 mL）就 OK！
@科普编辑 吃货·可达楚：能。
在生病服药的情况下，有些时候确实需要忌海鲜，因为海鲜中含有组氨酸，而组氨酸容易引起人体过敏，这在生病时无疑是雪上加霜；另一方面是组氨酸与抗过敏药一起会导致人体内组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
如果你的家人都很健康，且不对海鲜过敏的话，可以食用新鲜卫生的海鲜。
多吃海鱼，不仅可以预防阿尔茨海默症，还可以降低患心脏病的几率，特别适合老年人哦~
@科普编辑 吃货·可达楚：憋担心。
害怕饱和脂肪，一般就是担心两个问题：长胖和心血管疾病。
先说第一个，不吃脂肪或低脂饮食对减肥毫无帮助。美国国家卫生院曾经做过一项妇女健康关怀计划，将近 5 万个妇女分成 2 类，其中 19541 个妇女将脂肪摄取占每日摄取总热量从 38％ 降至 20％ ，另外 29294 个妇女照常饮食。
8 年后，他们发现一件残忍的事儿：少吃脂肪的一组，体重变化和正常饮食的并无差别。
第二个：「猪油里含有饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸容易在身体里形成胆固醇，进而增加罹患心血管疾病的风险」，谣言无疑！
目前，有相当多的文献表明，饱和脂肪与罹患心血管疾病的机率根本不相关！
2010年，《美国临床营养学期刊》回顾了 21 项研究、超过 34 万受试者，其中包含 11006 个心血管疾病或中风患者，发现：摄取饱和脂肪与罹患心血管疾病无直接关联。
别再害怕猪油了！猪油除了好吃不胖之外，还有丰富的营养价值：
胆碱－有助于维护细胞结构，对学习、记忆有帮助；
维生素 D－维生素 D 能协助人体对钙质的吸收。猪油里的维生素 D 含量很高，一勺猪油所含的维生素 D，约等同于 50 朵蘑菇；
锌－能够促进生长、伤口愈合、增强记忆力，缺乏锌会导致生长减缓、夜盲。
现在，这些被冤枉的「垃圾食品」终于洗清了冤屈。立刻把文章甩到家族群，就可以明目张胆在家吃了哦！当然也有可能被踢……
大家觉得还有什么被冤枉的「垃圾食品」，欢迎留言告诉我们~还是老规矩，点赞量最高的留言，会送「鱼肉面」2 盒！
The End
本文✏️作者
下单丢糖家好物
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