零售是一整盘和一个长期经营的生意，九成靠管理｜创变岛日本训练营第四期回顾
「创变岛」，正见品牌顾问旗下专注创新学习和成长的新商学平台，旨在连接全球创新资源和创新商学，助力中国企业实现从“创新”到“创变”。
在这个充满不确定性的新商业时代，我们致力于在全球范围寻找和挖掘创变案例和构建新商学体系，用新商学为创新者赋能赋新，大开创变之门。更多新商学知识、方法论和一手案例，敬请关注微信公众号「创变岛」。
内容来源｜创变岛海外训练营日本四期
编辑｜南瓜
零售是一整盘和一个长期经营的生意，
耐得住寂寞，守得住热闹，九成靠管理。
——崔洪波
在早樱初绽的时节，创变岛海外创新训练营日本站（四期）带着十余位中国企业家、品牌掌权人东渡日本，向无印良品、优衣库、Adastria、伊藤洋华堂、唐吉诃德、茑屋等六家日本零售标杆企业学习，从SPA、混合型卖场以及线上线下结合三个维度深度了解日本零售业态，打开日本零售「产品×服务×体验」的秘密。
Day 1 东京初体验
3月11日下午，创变岛学员一行抵达东京巨蛋酒店入住。酒店位于东京地标——巨蛋体育馆附近，周围繁华的商圈、熙攘的人群，迅速让大家褪去了行程的疲倦，积极地投入到逛买吃的活动当中。
晚间，大家一起在日本知名料理店体验了满满的日式风情，品尝了美味的日式料理，为本次日本之行开启了美好的序幕。
赤坂茶寮
Day 2 MUJI×新零售
01
无印良品主题课：松井忠三与德江纯一主讲
无印良品前社长松井忠三为创变岛授课，并与大家合影
创变岛的日本训练营举办了四期，无印良品前社长松井忠三先生也为我们上了四期的课，不断地更新无印良品的内容，持续地传递“V字回复”背后的奥秘。每一次听他的演讲，都会有不同的感受。
无印良品能够在日本的零售竞争中脱颖而出，持续发展至今，这本身就是日本零售业演进和发展的缩影。以小见大，从感性扩张到以精益为核心，从经验驱动到系统经营和可复制，这背后是基于SPA模式下的一套属于自己的操作系统。相比较而言，国内的大大小小效仿无印良品的零售商们，热热闹闹的前台肯定没问题，可是持久的耐力和持续盈利的能力，就要看系统支撑能力了。
零售是一整盘和一个长期经营的生意，耐得住寂寞，守得住热闹，九成靠管理。
用过中饭后，无印良品前常务执行董事徳江纯一先生为大家解密无印良品门店开发的规范化和标准化管理，深度剖析了无印良品世界级的标准门店建设法则。
02
新零售业态考察：无印良品旗舰店＋银座商圈
结束本日的理论课程后，训练营学员在崔洪波老师的带领下，前往无印良品有乐町旗舰店见学，观摩世界最大的无印良品旗舰店创新业态。
有乐町MUJI旗舰店
全球最大的MUJI
有乐町MUJI旗舰店一共有三层，囊括了无印良品书店「MUJI BOOKS」＋无印良品餐厅「Cafe＆Meal MUJI」＋无印良品家装设计「MUJIINFILL 0」＋世界上最大的无印良品卖场。
一楼为“花良品”，卖花草植物，二楼为服饰、餐厅以及眼镜行，三楼则是居家用品、家具还有电器用品。
此外， 1 楼新增了无印良品的首个蔬果卖场和“无印良品小屋”的实物模型，全方位地展示了无印良品的跨界野心与实力。所有无印良品的推崇者及追随者们都不应该错过这里。
傍晚时分，大家前往银座，考察了被称为“百货公司中的艺术宫”的Ginza Six（内含茑屋最新书店）、日本最美拜年文具创新店伊东屋、用一碗米饭征服银座的Akomeya等日本知名零售业态。
晚间，本期创变岛特邀嘉宾——物流及供应链专家李瑞雪教授与大家共进晚餐。训练营第二日在一片其乐融融的交流与探讨中走进尾声。
Day 3 服饰×生活杂货新业态
01
Adastria主题课：网红品牌的背后逻辑
日本第一大休闲服装集团Adastria可能很多人并不了解。这家公司从男装起步，历经四次大转型，从2013年开始转变为SPA模式。Adastira旗下品牌数十个，重度垂直在20-30岁的顾客群体。目前日本生活方式界新兴的网红品牌niko and...也隶属于Adastira。
今日，创变岛邀请到了Adastria的VMD（视觉营销）总负责人仓地诚先生为大家呈现网红品牌的背后逻辑。
niko and...最吸引人的是它的开店理念——希望像杂志特辑一样总给顾客带来新鲜感。无论从商品内容、店铺设计到人性化的互动服务，它都可以说是消费潮流中的一股清流。除了男女生服装的出售以外，从生活杂货到植物、家具、咖啡、书籍等等，种类可谓是琳琅满目。
这里每45天就会更改店铺的主题，陈设也会随之改变。而令人讶异之处在于，niko and...的门店陈设都由店员DIY，相较于传统零售企业所看重的成本，他们更在乎的核心是想法。
午饭后，仓地城先生带领创变岛一行前往niko and门店参观。
02
唐吉诃德参访：十万品目商品背后消费者逻辑
离开了niko and...，大家驱车前往日本最大的连锁便利店和折扣店——唐吉诃德总部。中村好明社长不仅热情地接待了大家，带大家前往店铺视察，还介绍了唐吉诃德的商业模式，深入阐述了十万品目商品背后的消费者逻辑。
唐吉诃德的创始人安田隆夫先生曾说，“最想卖的东西要放在和顾客视线齐平的货架上。其中，靠近转角的两侧是毛利率最高的商品”
唐吉诃德于1989年3月在东京开设第一家店之后，到2016年8月17号发布年报时为止，连续27年营业额和利润持续增长。营业额从当初第一年的12亿日元增长到现在的7595亿日元。其市值在去年年初已经超过了三越伊势丹，在日本现已拥有334家店铺。
唐吉诃德商业模式的主要特征在于贩卖“促销品”，以保证较高的毛利润。这边的“促销品”主要是不符合季节性和潮流的库存品，以这种薄利多销的方式获取的大量的消费者的青睐。这种“促销品”的贩卖占据了“唐吉诃德”的3到4成的营业额。此外，POP(Point of Purchase)手绘海报铺满了整个店铺，上面写满了商品值得购买的理由。
03
生活杂货业态考察：Flying Tiger
结束了唐吉诃德的行程，创变岛一行考察了素有“杂货界宜家”之称的Flying Tiger。
Flying Tiger创立于1995年的哥本哈根。2010，在10个国家拥有100家店铺。2015，在欧洲，美国和日本等29个国家，拥用店铺超过600家，客户群超过8000万。
其实Flying Tiger不仅在卖一件商品，更是在打造一种生活观念，它希望通过创新的商品激励人们尝试新事物，体验创新给人们生活带来的乐趣，并分享给家人和朋友。
夜幕降临后，本期创变岛特邀嘉宾——伊藤洋华堂生鲜卖场建设专家立石幸雄与大家共进晚餐。又是收获满满的一天！
Day 4 MUJI×生鲜×新零售
01
无印良品主题课：资深管理人士主讲
本日无印良品主题课程分为两部分，创变岛邀请了两位无印良品资深管理人士分别为大家讲授：第一部分讲的是无印良品的店铺现场管理；第二部分讲的是无印良品的消费者研究体系。
无印良品的核心能力并不是制造，而是对市场的感知。店铺开到哪里，感知就延伸到哪里。无印良品正是通过这些感知来带动商品的开发。无印良品要求每个店长要做到的不仅仅是“把商品卖出去”，还要分析、研究“做出什么调整来应对变化”，并有能力做出产品、服务、制度等方面的新方案。这，就是“现场主义”。
02
Oisix参访：线上生鲜企业如何运营
下午，创变岛一行人前往Oisix大地株式会社参访。
Oisix大地株式会社成立于2000年6月,是一家销售绿色生鲜食品、乳制品、零食的电商平台，是生鲜电商“轻资产”发展模式的代表，是日本新零售线上线下结合的标杆企业。
Oisix采用C2B预售模式,与农户直接签约并控制质量。只有在消费者下单后,签约农户才会在农田进行蔬菜收割,并最快在72小时内送到客户家中,减少库存风险,降低最终售价。
03
东京湾游轮夜宴
当晚，本期创变岛特邀嘉宾——无印良品前商品MD总部长冈田先生、无印良品生活研究所所长荻原富三郎先生与大家共进晚餐，席间分享了诸多无印良品的往事前传。
冈田先生表示，无印良品真正的秘密在于讲故事的能力。荻原所长为创变岛日本四期训练营的学员们答疑解惑，传授了不少“独门功夫”。
Day 5 优衣库×茑屋×新零售
01
优衣库主题课：优衣库前高管阿部哲也主讲
早在2012年，优衣库就成为了继ZARA、H&M和Gap之后的全球第四大快时尚服饰品牌。优衣库近十年的坪效基本在100万日元左右，最高峰时甚至可以达到苹果零售店的1/3，如今的坪效愚美国轻奢品牌Kate Spade相当。这对于平价的优衣库而言，生是相当不错的表现。
本日，优衣库前高管，迅销集团上海、纽约十五所长阿部哲也先生接受创变岛的邀请，为大家详解支撑优衣库帝国的供应链。优衣库甚少对外透露有关供应链管理方面的信息。然而，据优衣库的财报透露，优衣库库存周转的天数仅需83.72天，远远少于ZARA和H&M。
02
茑屋参访：茑屋家电、代官山T-site等
结束了优衣库的课程之后，训练营学员们分成几组，前往茑屋家电、代官山T-site以及银座茑屋书店等茑屋门店考察。
茑屋家电 Tutaya Electrics
茑屋家电共2层大约2000坪，合6600多平米。一层有茑屋的标配星巴克，电脑、音乐、移动设备和音响等区域。二楼包括家具、绿植花店，咖啡小吃区，厨房家电、运动器材，健康美容家电、品牌家电展示区、葡萄酒、灯具礼品区等，甚至包括一个美容美发店。二楼中庭，被设计成为大型休闲空间，方便阅读和工作的人前来休息，同时布置一些展览和品牌展示。
不同于传统的家电卖场，茑屋家电按不同的应用场景，不同家电配搭在不同区域。同时，各种鲜活的绿植和精致生活杂货穿插其间，休息的沙发和座位密布在卖场的各个角落。
代官山T-site被誉为全球最美的20间书店之一，这里的核心理念是“森林里的办公室”。
代官山T-site由三栋建筑组成，总计藏书十五万册，影音馆的DVD和CD出租约有十三万张，此外还并设溢满大人味的咖啡馆。书店之外，尚有其它如宠物美容、照相机专门店与餐厅等设施，同时也不忘开发出公园绿地，为东京人营造出一处复合式的文化生活空间。
银座茑屋书店以活出艺术为主旨，致力成为世界第一的艺术书店。全店约有6万册的艺术书籍，有一个画廊空间、一个用于举办展览的天井空间和日本第一家星巴克Reserve精粹咖啡。
结束参访之后，茑屋母公司CCC的业务负责人为大家详细介绍了CCC公司及茑屋的各项业务和未来发展。
晚餐时分，本期创变岛特邀嘉宾——LOFT视觉营销顾问、VMD大师大高啟二不仅与训练营学员们共进晚餐，更分享了一堂干货满满的VMD课程。
晚餐结束后，大家学习的热情犹未散去。带队导师崔洪波与一众学员们转战代官山T-site，交流这几日学习的收获，探讨自家企业可改进的地方等等，直到凌晨才意犹未尽地返回。
Day 6 SPA模式×复盘
在学习行程的最后一日，创变岛邀请了日本资深时尚产业顾问，《如此不同，如此成功：优衣库VS ZARA》一书的作者斋藤孝浩先生为大家讲解、剖析两大快时尚服饰品牌的经营秘笈。
最后，带队导师崔洪波为全体学员就本期训练营期间的所有学习内容进行了梳理、总结与复盘
Day 7 返回中国
经过一周的学习，创变岛海外创新训练营日本站第四期，伴随着返程航班的起飞落下了帷幕。学员们满载而归，相约下一次再会。
创变岛｜日本海外创新训练营第五期预热开启！
报名指引
开课时间
2018年11月（拟）
报名咨询
咨询人：谢老师
电话：13651962468
微信：chuangbianyinzi
预报名直通车
扫描上方二维码
或点击文末【阅读原文】预报名
更多新商学干货，敬请关注——「创变岛」
优质内容持续更新中
精彩推荐
点击【阅读原文】，报名日本五期