面包店的颜值担当，火龙果魔法棒（软欧包），好吃到人手一根！

在软欧面包中，魔法棒应该是最经典的。

各种口味，各种颜色，各种搭配，

黑色的奥利奥、粉色的草莓、黄色的芒果、绿色的抹茶.....

像变魔法一样，变换各种口味。

我第一次吃魔法棒是奈雪的草莓味，粉粉的外表，颜值控简直无法控制，买，吃。

然后回家，自己研究，自己做，这大概是做烘焙的好处了。

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现在草莓已经下架了，我们今天来做红心火龙果味的魔法棒，玫红外表，上面挤入香滑的淡奶油，有没有蠢蠢欲动想吃上一口呢！

咬一口是软糯甜甜的带有一点嚼劲，中间还有顺滑冰凉的淡奶油，好吃到人手一根！

详细视频制作

红心火龙果魔法棒· 制作材料 ·（4根）

面团：高粉250g 红心火龙果肉130g

水35g 盐2g 细砂糖20g 酵母3g

无盐黄油15g

酥粒：无盐黄油25g 糖粉20g

低粉30g 杏仁粉15g （红曲粉1g）

夹馅：淡奶油180g 细砂糖12g

小贴士：红心火龙果选择比较熟的，我实际上是用了150g，因为不同牌子面粉的吸水性不一样， 大家也可以按照130g的果肉来操作。

酥粒，我加入了一点红曲粉调色，大家也可以加入果蔬粉，或者不加的。

制作步骤

1、水合法

除盐、酵母、黄油以外，所有材料揉成见不到干粉的面团。

最好选择比较熟的红心火龙果肉，切成小块就可以了，不需要打成果泥。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜。

2、酥粒

黄油加入糖粉、低粉和杏仁粉搓成小颗粒，放入冰箱冷藏待用。

我加入了红曲粉调色，大家可以加入果蔬粉，或不加的。

3、揉面，基础发酵

我的面团冷藏了一个晚上，已经有七成筋了，而且我检测了一下面温，大概8度左右。这种水合法对于手工揉面来说是比较容易操作的。

把面团切成小块，加入揉面桶，先加入盐，揉均匀。

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然后加入酵母，继续揉均匀。

最后再加入黄油，先低速揉均匀，转中速揉面。

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无论用厨师机或者手揉的，都要是不是检查面团的状态。

做软欧，把面团揉到是扩展阶段就可以了。

盖上保鲜膜，进行基础发酵，发酵到2倍左右大小。

现在这天气，室温大概是28度左右，可以直接放在室温发酵的。

4、整形，二次发酵

用手指粘点干粉，戳进去，不回缩不回弹，代表已经发酵好了。

这面团， 我大概发酵了50分钟左右。

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发酵好的面团轻轻拍打排气，平均分成4份，大概是120g左右一份。

把面团揉圆，盖上保鲜膜，静止松弛20分钟。

（揉圆的手法，就是把面团放在手心，利用手指和手心的压力，轻轻滚圆，你们可以自己亲手去感受的。）

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松弛以后的面团，擀成橄榄形状，按压一下周边的小气泡。

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从一边卷起来，收口要收紧。

二次发酵，温度35度，湿布75%，发酵到2倍左右大小。

5、烘烤、夹馅

发酵好的面团，表面喷水，撒上酥粒。

提前预热烤箱，放入烤箱，下火160度，上管170度，烤18-20分钟左右，表面微微上色就可以了。

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淡奶油加入细砂糖，隔着冰水打发到坚挺的状态。

把打发好的淡奶油，装入套有裱花嘴的裱花袋。

小贴士：夏天打发淡奶油前，可以先冷冻10分钟左右，再来打发。先低速，再中速打发。淡奶油的状态好了，是很适合做简单的裱花的。

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放凉的面包，从中间对半切开，不要切断，中间挤入淡奶油，我用的是八齿中号的裱花嘴。

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除了中间挤入淡奶油，大家也可以加入其他馅料，奶酪的，麻薯的，坚果的等等，就在面团擀开成橄榄形状的时候加进去，再卷起来。

除了粉色的草莓味，玫红色的火龙果味，黑色奥利奥味、绿色的抹茶味，你还想到什么口味呢？

我想到的，紫色的紫薯味、淡紫色的蓝莓味、还有百香果口味，香蕉口味的，都想试试。

真的是魔方棒，变变变出不同口味。