糖30克鲜酵母9克（或干酵母3克）鸡蛋1个（全蛋液55克）牛奶70克

你还记得你当年追的港剧吗？你还记得港剧里的茶餐厅吗？早茶，虾饺、烧麦、凤爪、叉烧包............下午茶，鱼蛋、西多士、菠萝包配鸳鸯奶茶...........作为一个土生土长的珠海人，对菠萝包真的太熟悉了，真的是从小吃到大的，早茶，茶餐厅，面包店，随处可见。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料，只是在面包整形时候，印出纹路，经过烤后，表面出现的金黄色酥皮格仔纹与菠萝形似，所以才得名菠萝包。据说菠萝皮的来源是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包的表面加上砂糖、鸡蛋、面粉与猪油来制作的酥皮。而菠萝包最经典的吃法就是在新鲜出炉的时候夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热气溶化在面包中，面包会被溶化的牛油变成金黄色，够吃出浓厚的牛油的香味。但现在的人都特别注重健康，菠萝包已经很少会夹上牛油来吃了，一般会搭配港式奶茶作为下午茶餐或早餐。

我常收到小伙伴们的私信，有没有不需要揉面的面包？已经手揉到崩溃了还真的有。我第一时间想到的就是它，夏巴塔Ciabbata，一款意大利面包，还有一个绰号，拖鞋面包。你们看，像不像拖鞋。它的材料和做法都是返璞归真的。高粉、盐、水，少量酵母，再加入了橄榄油或牛奶来提高软度，含水量高，经过长时间的发酵，内部产生很多小孔，烘烤后，是外皮薄脆，而内部柔软的。传统的吃法是把夏巴塔切片蘸橄榄油，夹上蔬菜、火腿、奶酪等材料之后制作成三明治，这种三明治有个专有的名字叫，帕尼尼Panini。帕尼尼的面包胚就是使用夏巴塔的，这是它的特色。做法就是五次发酵，三次折叠。听上去很难，很耗时间吧。其实第一次折叠后，就会掌握方法，三次折叠下来，实际操作时间应该是不到15分钟的。至于每次的发酵30分钟，这时间，大家完全可以做自己的事情，时间到了，花几分钟折叠一下面团就可以。它的风味跟我们平常吃的吐司、甜面包等，很不一样，是真的返璞归真的味道。详细视频制作夏巴塔·

在软欧面包中，魔法棒应该是最经典的。各种口味，各种颜色，各种搭配，黑色的奥利奥、粉色的草莓、黄色的芒果、绿色的抹茶.....像变魔法一样，变换各种口味。我第一次吃魔法棒是奈雪的草莓味，粉粉的外表，颜值控简直无法控制，买，吃。然后回家，自己研究，自己做，这大概是做烘焙的好处了。现在草莓已经下架了，我们今天来做红心火龙果味的魔法棒，玫红外表，上面挤入香滑的淡奶油，有没有蠢蠢欲动想吃上一口呢！咬一口是软糯甜甜的带有一点嚼劲，中间还有顺滑冰凉的淡奶油，好吃到人手一根！详细视频制作红心火龙果魔法棒·