日本从中国学去的抹茶，为什么比中国茶更受欢迎？丨视知百科

商场里的饮料、冰激凌、蛋糕，几乎都有抹茶味的，抹茶也成为了很多年轻人的最爱。抹茶是从中国传到日本的吗？它到底是怎么做出来的？为什么真正的抹茶会特别贵？戳开视频你就知道。

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这里是文字版

日本抹茶很出名，不过茶叶磨成粉再冲水的喝法，

最早是中国人发明的。

唐代人的“煎茶法”把茶粉和调料一起煮；宋代的“点茶法”用茶粉调成茶膏，再加水快速搅拌。

这两种喝法里都用到了茶粉，

当时叫它“末茶”。

到了元明两代，因为统治者口味变化、社会经济动荡、文人阶级衰落、茶叶假货太多等这样那样的原因，喝末茶的人越来越少。

明代前期，

不磨粉的“散茶”在中国流行起来。

而平安奈良时期，

日本人就已经开始在唐代人的影响下喝茶了。

镰仓时代，荣西禅师在中国学会了点茶技艺。

日本抹茶道真正摆脱中国茶道的影响，与禅宗哲学结合，还是在安土桃山时代的千利休手中。

抹茶的生产非常复杂：在生长过程过程中要避光、茶叶摘下来要用蒸汽杀青、研磨时对颗粒大小也要求很高。

所以抹茶要比其他绿茶贵得多。

抹茶走红也是近20年的事。

日本人70年代最爱喝碳酸饮料，80年代流行咖啡，直到90年代，才喜欢上瓶装茶，

在茶饮届最受欢迎的就是抹茶味。 

可口可乐公司和星巴克也陆续出了抹茶味饮料，不光饮料市场，连冰淇淋日本人都最爱抹茶的。

欧洲人、美国人和中国人，也越来越离不开抹茶。

日本有将近一半的抹茶粉出口到美国；北上广卖抹茶甜品的店铺，全都超过1000家。

虽然抹茶口味受人喜爱，但是传统抹茶道步骤太复杂，学习成本又高，所以真正的好抹茶，

即使在日本也算小众。

日本企业写配料表时，都会区分“抹茶粉”和“绿茶粉”，中国则没有像日本一样的行业标准。

所以你在很多地方吃到的“抹茶”，

其实是用绿茶磨粉冒充的。

参考资料：

1.张一洁：《中国末茶文化研究》，华东师范大学硕士学位论文，2014年4月。

2.沈冬梅：《宋代的饮茶技艺》，《中国史研究》，1999年第4期。

3.齐洋：《日本茶文化对日本茶包装设计的影响研究》，苏州大学硕士学位论文，2015年3月。

4.李薇：《中日茶史溯源及抹茶产业的前景发展》，湖南农业大学硕士学位论文，2015年10月。

5.张建立：《“侘茶乐境“刍议”》，《农业考古》，2017年第2期。

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