致爱吃豆腐的你
花式吃豆腐20招~
我觉得，豆腐应算是中国最伟大的发明之一了，全世界的人都爱吃，满足了多少人的吃货心啊！
不仅好吃，而且百变。豆腐的做法如果天天换着样吃，一年也吃不完！
我爱豆腐，豆腐爱我~
今天跟大家分享20道菜，有小白基础款，也有进阶创新款，各种豆腐吃法总有一款能戳中你的吃货心！
来跟左掌门一起练个“花式吃豆腐二十招”。
左掌门以前是个无肉不欢的人，你要问我吃素以后馋不馋肉？
答案是：吃素以后我才发现，我喜欢的不是肉，是口味！
大家总问素肉怎么做，答案超简单，一块白白的豆腐搭配你喜爱的做法和调料！
来看看豆腐是怎么变身的！
1 吮指豆腐条——当你想吃吮指原味鸡的时候
先压干豆腐的水分，切成长方形的厚片。
裹上一层营养酵母和无盐调料（可以是孜然、黑胡椒、五香粉或者其它你喜欢的调料）。
放入烤箱烤30~40分钟左右，180℃就好，注意别烤糊啦！
烤好后，请忍5分钟再吃，别烫手哦！
2 香烤豆腐块——当你想吃炸鸡块的时候
这个是升级版了，先压干豆腐的水分，然后切成正方形的厚片。
豆腐抹上烧烤酱，再裹一圈熟藜麦，放入烤箱，220℃烤15~20分钟，烤到藜麦脆脆的就可以了，有了超级食物吃起来更丰富呢！
食谱来源 | pinterest
3 豆腐肉松
豆腐捣碎，和藜麦搭配。锅中加橄榄油，中火炒。加孜然、辣椒粉、牛至、大蒜（可不加）、盐、胡椒，超好吃！
食谱来源 | pinterest
豆腐肉松可以干吃，也可以当配菜吃，比如卷在饼里！
食谱来源 | pinterest
4 豆腐培根——还有什么豆腐不能做？
先压干豆腐的水分，切成片状，薄厚适中。
枫糖浆、酱油、墨西哥辣椒酱、烟熏红辣椒和大量黑胡椒混合，腌制豆腐。
锅中放油，用中火将腌好的豆腐煎至坚实诱人，多余的酱汁也倒入锅中收汁。
食谱来源 | pinterest
搭配西红柿、生菜和芥末做成三明治，美滋滋。
食谱来源 | pinterest
5 豆腐还能做“奶酪”——还有什么它不能的？
这个外形像菲达（Feta）奶酪，口味咸鲜的豆腐素奶酪，做法简单，除了直接吃之外，任何添加奶酪的食谱都可以用它来替代！
食谱来源 | 阿喵
【 食材 】
老豆腐 / 400g
橄榄油 / 30ml
白味噌 / 2汤匙
苹果醋 / 15ml或适量
新鲜柠檬汁 / 10ml
营养酵母 / 2汤匙
蒜粉 / 1/2茶匙
意式混合香料 / 适量
盐 / 适量
黑胡椒 / 1/4茶匙
冷开水或矿泉水 / 125ml
新鲜的香草碎 / 适量（可省略）
【 做法 】
① 将老豆腐如下图做法，隔着滤网和厨房纸，用重物压两个小时以上，尽量把豆腐中的水分压干(本文所有食谱中需要压干豆腐水分的步骤，都可以参考这里)。
食谱来源 | 阿喵
② 压好的豆腐放置案板上，切成小方块状。
③ 把所有调味汁的食材（不包括橄榄油）搅拌均匀，与豆腐块混合，尽量让调味汁没过豆腐，在豆腐表面淋上30ml橄榄油，放入玻璃罐或保鲜盒密封好，在冰箱冷藏一晚上。
④ 放入冰箱冷藏6~8小时，时间越长，奶酪的味道就越浓。在冰箱里可以存放4天左右（吃货放不过两天）。
喜欢吃辣的，还可以加入红辣椒粉。
食谱来源 | 阿喵
搭配面包吃，你的营养早餐就搞定啦！
食谱来源 | 阿喵
1 味噌烤豆腐——日本必须味噌！
日本人也超爱吃豆腐。这道味噌烤豆腐，也要先去除豆腐多余的水分，然后切片，小火煎成金黄色。
再淋上由红白味噌、酱油、味醂、糖、清酒、素高汤和姜粉混合调成的酱汁，放入烤箱烤3~4分钟直至有可口的深棕色。
最后撒上点芝麻和葱花（可不放），就可以开动啦。
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2 印度风味豆腐咖喱——印度必须咖喱！
豆腐和鹰嘴豆做的咖喱，一口气吃三碗米饭行不行！
先去除豆腐多余的水分，切成小块。
在一个碗里倒入椰奶、番茄泥、玛莎拉（masala）、咖喱粉、辣椒粉、生姜和少许盐或胡椒粉，均匀的搅拌直至浓稠。
锅中加橄榄油，中火炒洋葱至半透明，加入大蒜搅拌均匀。不吃洋葱、大蒜的朋友可省略这一步。
锅中放入豆腐和鹰嘴豆罐头，再把酱汁倒在上面慢慢的炖，煮到你忍不住想赶紧吃就可以出锅啦！
怕麻烦的朋友，就买点素咖喱料，简单粗暴的把豆腐和鹰嘴豆罐头煮一煮，一样好吃啊！
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3 墨西哥卷饼——墨西哥必须卷饼！
先压干豆腐多余的水分，然后把豆腐切成小块。
再倒入由酱油、孜然、营养酵母、橄榄油混合的酱汁里，撒上黑胡椒，腌30分钟后放入烤箱烤熟。
用玉米饼一卷，口味重的还可以加点辣椒酱，你猜好吃不！
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4 豆腐能量碗——豆腐必须有能量！
焖一锅黑豆糙米饭。加入黑胡椒、番茄酱、营养酵母搅拌均匀。
混合枫糖浆、辣椒粉、酱油和杏仁酱来腌制豆腐，再用小火煎熟。
再搭配几片牛油果和一丢丢欧芹，可以发朋友圈啦！
如果你觉得太麻烦，或者家里根本就没有这些料。那就红烧一锅豆腐，加点辣椒酱，再切点刀工精美的黄瓜片，好好摆盘，也很下饭啊！
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5 麻辣花生酱豆腐——我也不知道是哪里的吃法
看起来超级有食欲啊！来扒一扒食谱~
食谱来源 | pinterest
【 食材 】
北豆腐 / 400g
玉米淀粉 / 1½汤匙
盐 / 1/2茶匙
油(菜籽油or椰子油) / 3汤匙
香菇 /1½杯
洋葱 / 一杯
【 酱汁 】
切碎的大蒜和生姜 / 各1½汤匙
酱油 / 3汤匙
辣椒油 / 2茶匙
烤芝麻油 / 1汤匙
花生酱 / 2汤匙
柠檬汁 / 2汤匙
红糖 / 1/4杯
可选
烤白菜、压碎的花生、红辣椒片、青柠
【 做法 】
① 用厨房用纸吸除豆腐多余水分，切小块。
② 把盐、玉米淀粉和少许辣椒粉混合在一个盘子里，然后均匀的裹在的豆腐块上。
③ 用搅拌机把酱料食材打匀，没有搅拌机你就用勺子使劲搅~
④ 锅中热油，豆腐煎至金黄，倒入三勺酱翻炒2~3分钟，盛到一个盘子里。
⑤ 锅中放少许油，炒熟蘑菇和洋葱，最后再加入豆腐和剩余的酱汁。出锅。
⑥ 撒上花生碎、烤白菜、辣椒片、淋上几滴青柠汁（可选）。
⑦ 盛上一碗香喷喷的米饭。
⑧ 点开你正在追的电视剧。开饭！
1 凉拌豆腐
四川风味的凉拌豆腐，爽口不油腻，麻辣的滋味勾人心。
要用嫩豆腐，切成小块或条状。再浇上由辣椒油、生抽、芝麻油、醋、有机糖、芝麻、姜末、香菜碎和少量水制成的料汁，齐活！
五分钟就能搞定，中式的开胃“前菜”。
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2 砂锅豆腐
天气渐渐转凉，要记得吃暖暖的砂锅豆腐。
砂锅底放上几片姜，从下往上一层一层的铺上海带、白菜、泡好的粉丝、豆腐、香菇、胡萝卜，撒上胡椒粉和油。加水，开火。
大火烧开后，盖上盖，转小火再烧十分钟左右。吃的时候，再撒上芹菜末。
如果想要辣椒等口味，自己再做个小料（我会加辣椒油和芝麻酱）。汤是十分美味的，不要添加其他刺激性的作料破坏原味哟。
图片来源 | 圆满素食by下厨房
3 麻婆豆腐
谁会不喜欢麻婆豆腐？一勺郫县豆瓣酱和豆腐的搭配收服了世界人民的胃。
南豆腐切成小块。锅中加水加盐煮沸，把豆腐块滑过沸水后捞起。这一步是为了去掉豆腐里的豆腥味儿，也将豆腐定型，以免后面乱炖时碎得乱七八糟。
大蒜（可不放）、老姜、青蒜切碎。郫县豆瓣酱也剁碎，关于郫县豆瓣剁碎这一步特别关键，四川人都会特别强调这一点。
用中火加热深炒锅，放油，再依次放豆豉、姜粒、蒜粒和切碎的郫县豆瓣酱。把所有原料炒出香味后，慢慢炒出红油。香味出来时，就可以下蟹味菇了。
关于代替传统麻婆豆腐中牛肉馅增加口感的食材部分，建议使用更紧实细密的菌菇类：泡发的香菇切碎、杏鲍菇切小粒，都非常合适。
此时将豆腐下锅，并淋入温水（或素高汤），小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，轻轻地用锅铲推动几下，便可关火了。
在盛盘之前，淋入芝麻香油，装盘撒花椒粉即可。
4 八珍豆腐
天津菜八珍豆腐，纯素版的不加海鲜，北豆腐、春笋、口蘑、香菇、黑木耳、花生，青豆和胡萝卜都在这道菜。色泽和营养都丰富，加了白胡椒口感一级棒！
左掌门做过八珍豆腐的，看视频更清楚哦！
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=l0381sxo77h&width=500&height=375&auto=0
5 南瓜炖豆腐
只需要嫩豆腐，南瓜，盐和黑胡椒，就是一道健康美味又低卡路里的美食哦！
内脂豆腐整块倒在盘子上，用中高火转1~2分钟。
蒸好的南瓜放进搅拌机，加一点点开水和盐打成泥，注意加水不要太多。
打好的南瓜泥倒进锅里小火加热，加入黑胡椒粉调味，尝一尝味道，爱加什么加什么。然后倒进豆腐碗儿里。
搅拌均匀，开吃！
食谱来源 | 海水人鱼美术馆by下厨房
6 素酿豆腐
酿豆腐是有名的客家传统菜。
在豆腐块中间挖个洞，挖出的豆腐和荸荠、金针菇、香菜、榨菜切成的碎末加白胡椒粉、五香粉、淀粉搅匀成馅。
再把馅酿入豆腐里，下锅小火煎至金黄，出锅，淋芡，开吃。
食谱来源 | 贝太厨房 幸福素食
7 平菇烧豆腐
都是最接地气的食材，烧出来的快手菜甭提多下饭！
将北豆腐切成方块，平菇去掉底部，撕成条。香葱切小段（可不放）。泡发的木耳撕成小朵。水淀粉、有机糖、生抽、素蚝油调成芡汁。
锅中热油，小火把豆腐煎成两面金黄。
再放一点油烧至六成热，先加平菇炒软，再加木耳、玉米粒，炒熟。最后放豆腐，再炒两下，淋上芡，收汁。
食谱来源 | 贝太厨房 幸福素食
8 椒盐豆腐
椒盐口味也是大多人的心头好。北豆腐切成小方块，朝天椒、芹菜、姜切成小颗粒状。
豆腐去除多余的水分，裹一层玉米淀粉，烧热三汤匙油，加入豆腐煎至两面金黄。
用剩余的油炒香姜、芹菜、朝天椒，放入豆腐炒匀。熄火后撒上椒盐就可以开动啦。
食谱来源 | 食啱素
9 三杯豆腐
客官，放下你的三杯鸡，三杯豆腐更好吃哦！
杏鲍菇切滚刀块，红萝卜也切块。锅中热油，放入胡萝卜，先用小火焖一会，记得盖上盖子。
捞出胡萝卜，在热油中倒入麻油、姜片爆香，接着放入有机糖，炒一下，香喷喷。
丢入杏鲍菇炒香, 再加酱油、胡萝卜。一边炒杏鲍菇会一边出水，要炒到汁水收干一些，加一点点米酒，再香一下。
把刚刚炒好的料放进砂锅。丢入九层塔跟辣椒（爱吃辣的朋友可以在炒菜的时候就加辣椒）。
盖上盖子再闷一下，让食材们“交流”一下~美味的三杯杏鲍菇就完成啦！
食谱来源 | pinterest
10 香椿炒豆腐
可以替代香椿炒鸡蛋，又比香椿鸡蛋好吃多了！
香椿苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉抓拌一下。
锅中放油，将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸，炸至金黄色后，捞出沥油。
再次起锅炒豆腐碎，加一点生抽，然后加香椿苗，翻炒几下出锅就可以了。
炸好的豆腐沥干以后要在锅里再按一按，就可以把多余的油按出来，这样吃起来就不会油腻了。
因为炸过的豆腐里面已经有油了，所以再次起锅炒豆腐碎不用放油，这样炒出来的豆腐碎口感脆脆哒。
说什么吐血整理还不够走心，一边流口水一边整理的才是真爱啊！写这篇文写得我满脑子都是豆腐，终于忍不住，和小伙伴连着吃了两天铁板包浆豆腐！
豆腐就是怎么吃都吃不腻啊，豆腐的做法就是怎么学都学不完啊~今天这20道豆腐食谱，你最喜欢哪个？周末到了，快做起来吧！
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左掌门，个头不小，体重不轻，却总被误认为南方姑娘的东北丫头。有点怂。不熟悉的人觉得她温柔，熟悉的人说她蠢萌。脑洞是特产，爱笑是特长。用意念减肥。美食一定要重口味。
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文&编辑 | 左掌门
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