一日一蔬 | 素食界高汤之“萝”素汤

► 常规的煲汤食材都是肉食，也许很多人会问，素食也能煲汤？当然！不但能煲，其口感与营养价值更胜一筹！

罗素汤（又称罗宋汤）也许大家并不陌生，是俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，里面除了一些蔬菜外，通常会有牛肉或红肠。

个人比较喜欢羹汤，加上妈妈是南方人，平日比较爱煲汤，其实稍作改良，罗素汤就能变身为“萝”素汤（改个字，彻底变身素汤啦~），经过中小火煲制，口感非常醇厚鲜美，营养价值丰富，美容养颜，尤其是处于孕期哺乳期的素妈们，绝对是补充体力的首选，入选食材都是素界大咖。而且这款汤不需要加入复杂的调味料，仅仅是原味，就已经鲜美无比了。

谁说素界无高汤，如果没喝过，赶快一起补一补吧！夏天喝完出出微汗，还能排毒哦~

- 食材 -

西红柿……1-2个

山药……半根

土豆……1个

香菇（或干香菇）……5朵

胡萝卜……1根

莲藕……一段

玉米……半个

白芸豆……适量

豌豆……适量

干笋……适量

花生米……10粒

- 调料 -

海盐……适量

黑胡椒粉……适量

亚麻籽油……少许

（可用食用油代替）

生姜……5片

- 做法 -

1.白芸豆提前浸泡12小时，干笋提前浸泡1小时；

2.将上述所有食材切成小块准备；

3.锅中倒入少许亚麻籽油（可以试试在素食星球新入手的椰子油哈，没有也可以用食用油代替），将切好的西红柿倒入，小火熬成西红柿酱；

4.将熬好的西红柿酱倒入砂锅中（没有砂锅用普通能熬汤容器的也行，要有盖子哦），加入生姜和大量的水；

5.将准备好的所有食材全部倒入砂锅中，大火烧开后，调至中小火，盖上锅盖煲1小时；

6.高汤新鲜出炉，建议原汤内不要加其他调料，原汁原味很鲜美，加入海盐即可，根据自己口味，加入些黑胡椒也很赞哦。

-Tips-

1.白芸豆是非常好的食材，萝素汤的醇厚口感归功于它；

2.干笋必须提一句，其口感和瘦肉非常接近，感觉汤的口感都升华了；

3.玉米就用普通的，不要选择水果或糯玉米（听说这两种是转基因，待求证，不过普通玉米味道更佳是真的，它使得汤味儿都变得奇妙）。但是，麻麻说这个季节玉米不是应季的，建议大家先不放；

4.水尽量多加，因为煲汤时间比较久哦。

► 关于作者：辛宝儿，如果想认识她，就加她微信吧：amituofo_xin

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