被丢弃的边角料，竟有这么多作用！史上最全蔬果边角料用法集锦
植物有6大部分，根、茎、叶、花、果实、种子。
根固定着整个植物，从土壤中吸收水和无机盐类。茎就像人的血管，传输水和各种物质。叶子与阳光接触，进行光合作用。
花最美丽，进行传粉和受精，为了将来发育果实。 果实保护种子，并贮藏营养物质。 而种子是新生命的开始。
人们选择了口感最好或最好处理的部分后，就把其余部分当做垃圾扔掉了，可是那些蔬果的边角料，却有着超越本体的营养。除了食用、养生，还有着各种用处。
小编在此摆证据，讲事实，最后再附做法。
西瓜皮、菠萝皮、香蕉皮、猕猴桃皮、荔枝皮、柚子皮、柠檬皮、大蒜皮、洋葱皮、土豆皮、红薯皮...
长满尖刺的菠萝皮、又厚又青的西瓜皮、毛茸茸的猕猴桃皮、还有那软塌塌的香蕉皮、脏兮兮的土豆皮……总是被我们扔掉。可是：
菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素C之外，菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍！（来自格兰威尔博士）
西瓜皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以帮助你提高血液流动的速度，保持血液循环通畅。
猕猴桃皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍！另外还富含葡萄球菌和大肠杆菌。
香蕉皮提取物富含血清素和叶黄素。血清素有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。（来自台湾的研究）
大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。（来自日本的研究）
土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半！（天呐）
洋葱皮配合高中生物实验也许会让你恶心。实际上，这些片状外表是高槲皮素，这种物质可以帮助降低血压！并维持免疫系统的运行！
柠檬皮屑是西餐甜点时常用到的，做蛋糕饼干一类，在裹面粉的最后环节加入柠檬皮屑调味。
其实最有价值的都存在于皮中。许多植物营养成分的合成都在能与阳光直接“接触”的部位——皮。还有许多皮功能都很强大，近乎无法列完。不信你随便百度一个“XX皮”。
而汲取这些皮的营养也是非常方便。
①第一原则—不要去皮
西瓜皮、猕猴桃皮、菠萝皮（刺手的去掉）连果肉一起榨汁就好。
土豆、红薯、蒜这些洗洗干净，该咋烹饪咋烹饪。
确实土豆皮、红薯皮会有生物碱，但是吃的不多，是不会有问题的。
②泡水
加水煮一会儿饮用。
荔枝皮煮水，止口渴，且适合任何体质。
香蕉皮泡水，民间偏方认为可以降血压。
泡水洗脚。柚子皮泡脚止痒消炎，对治脚气有帮助。
③敷脸
西瓜皮、茄子皮、香蕉皮、胡萝卜皮...已有不少人用它们敷脸。
西瓜皮补水祛晒；茄子是光感食物，能帮助分解色素；萝卜阻止肌肤衰老，帮助肌肤清除多余角质；香蕉的蕉皮素可抑制细菌、真菌，治皮肤瘙痒。
具体方法不是像这样哦，而是很简单像黄瓜一样。切成薄皮，边按摩边敷，或者捣成泥和用汁敷。有时候，皮肤不适应某种水果，可以先在手臂内侧试一下。
食谱及图片｜潇潇的简约厨房
材料：西瓜皮50g，枸杞10粒，冰糖。
做法：
1.枸杞提前用水泡软，西瓜切去红色瓜肉部分，再切去表面青衣，即瓜皮部分，再切成小丁待用。(西瓜皮分3层、从外到里为：青衣、翠衣、白衣）
2.将西瓜皮丁和枸杞一起放入锅中，加2L水。烧开后，转小火煮20分钟，关火晾凉。
3.滤去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可饮用。
陈皮就是指晒干后的橘子皮。其实柑橘类的水果都可以做陈皮。陈皮的药用功效不少，而且营养。
做法：
1.挑选橘子时要选果皮完好的橘子；将剥好的果皮放于太阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外；
2.将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月；
3.用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化；
4.果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干；等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。
吃法：像煎服，熬粥，泡水，煲汤，外用等。（不宜经常食用，一般每周吃一次就行了。）
落红不是无情物，化作春泥更护花。
其实所有植物边角料都可以当做盆栽的肥料，家里有许多健壮的盆栽，都是妈妈用边角料养出来的。有个橘子皮什么的，妈妈都会把那个戳戳碎，埋到土里去。也因此，家里常有小飞虫。不过有植物，必然有虫子，否则怎么叫生态系统呢。
柑橘类的外皮，可以去异味。
椰子壳，可以做的事情太多了。花盆、饭碗、置物盒...完全可以当成艺术品，自己来创作。
做法有三步。
1.锯开椰子
2.戳开椰子的洞口。（椰子的洞口是软肋）
3.直接在椰子壳面刻东西。
这是小编的创作。这面国旗椰子已与小编相伴3个年头，一直飘扬在我的书桌上。
豆渣的作用太多了，吃的话可以炸豆渣丸子、做窝窝头、做豆松。
豆渣版素肉松｜盘子会唱歌
材料：250g豆渣、20ml生抽、5g白糖、适量油、一勺熟芝麻、海苔碎。
做法：
1.豆渣充分沥干水分，布的滤网滤干效果最好。
2.平底锅中倒入一丁点食用油，加入豆渣，先用中火翻炒，待豆渣炒至水分微收，加入生抽。
3.翻炒至豆渣松散，加入白糖，继续小火翻炒。至豆渣酥松金黄色，加入一勺熟的白芝麻混合，即可关火。
4.成品中加入海苔碎。
豆渣面膜
维持肌肤弹性、润泽的神器。其实不止黄豆渣，其它豆渣和渣也可以用来做面膜。
做法：
1.把豆渣滤干，也要有一点湿度。否则敷脸时，水会流的满身都是，或贴不紧。
2.在脖子上围条毛巾，防止豆渣掉下。
3.直接将豆渣敷脸15分钟。
4.结束，将豆渣刮下来时，用豆渣的细微颗粒再按摩脸部。
钢丝球容易掉碎屑，不卫生，还容易划伤餐具；而洗碗布太容易脏了；洗洁精呢，费水。而干丝瓜瓤完美解决了这些问题。
丝瓜络洗碗可以不用洗洁精，丝瓜络甚至还可以用来擦洗水果、洗澡和做成垫子。
不过只有老的干丝瓜络才行，有的超市有卖，通常农民家里会直接等到藤上的丝瓜变老晒干。
日产的丝瓜络搓澡巾可是要40元~~而丝瓜络鞋垫也是热卖产品。
丝瓜络杯垫，质朴极简。
做法：
1.丝瓜晒成老丝瓜。去皮和籽。
2.剪开，弄成自己想要的形状。或圆筒、或平面的圆形、三角形...
3.想要更美观，也可以缝个花边什么的。
一切源于根
菠菜，被清乾隆赞颂为“红嘴绿鹦哥”，因为红色的根部配上绿色的叶子而得名。菠菜根属于红色食品，菠菜的许多营养素都在菠菜根中，特别是丰富的铁。
（红色食品是指有红色的食品，西红柿、胡萝卜、苹果、南瓜都是。）
椰菜花根虽然很硬，但这一部分含有大量的维生素A、维生素C、钙等元素。
葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。
而根的做法多样，除了烹饪时不要去除以外，我们也可以专门拿出来腌或炒。
食谱及图片：momoshop
材料：西蓝花根一个，半勺盐，1大勺生抽，1/4勺糖，1大勺醋。
做法：
1.首先把根外面硬硬的皮削掉，切成厚片或小丁。（薄片口感太脆）
2.把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了~静置半小时，然后把腌出来的水倒掉。（一定要倒掉，否则会过咸）
3.接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。
建议醋一定不要放太少~很关键。
莴笋叶、萝卜缨、芹菜叶、辣椒叶...被我们扔掉的这些叶子，其实都是可食用的。和生菜一样，这些叶子可以单独炒、煮汤、凉拌、炒饭、包饺子等等。
莴笋叶除水分与茎大致相同外，其他的营养元素都高于根茎；富含维生素B1、B2、C、E。莴笋叶富含叶绿素，还有清洁口腔、防龋除臭的功效。可炒可拌，还可以和饭一起炒着吃或煮着吃特别香哟。
芹菜叶 100%均可供食用，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、磷、硒等微量元素的含量均高于茎。
萝卜缨含有人体需要的胡萝卜素、维生素C、钙、铁、锌等以及粗纤维。生吃、油炒、做馅、烧汤都是不错的选择。
红薯叶富含叶绿素，研究证明在提高免疫力、改善视力、通便上有作用。
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独做菜可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、促进食欲的作用。
食谱及图片｜堂妈小厨
材料：芹菜叶、生抽、油醋糖盐。
做法：
1.芹菜叶焯水、攥干。
2.切断后，加入其他调料，拌匀。
石榴籽是可以吃的！粉红色的籽含有石榴籽多酚（一种强抗氧化剂），以及多种维生素。石榴籽能治消化不良、口臭。吃石榴连籽一起咀嚼即可。
辣椒的瓤和籽都含有非常丰富的维生素C，甚至比辣椒肉部分还要高。而最有价值的，则是其富含不饱和脂肪酸，对我们的心脑血管健康大有裨益。辣椒的芳香烃正是来源于籽，遇到高温就非常香。
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。
嗑瓜子一向被认为是不好的习惯，甚至被丰子恺先生痛骂是国人劣根性。然而事实是，瓜子作为种子，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。并且嗑瓜子这一行为，能促进消化和食欲。（不过多数市面上的瓜子可能含有较多的添加剂，购买时注意看原料。）
最后，请不要再浪费边角料啦，尽情发挥你的才能，利用好它们的功效吧！
本文资料与图片来源：百度、花瓣、凤凰论坛、39健康网、人民网、新浪女性、搜狐等网站。由素食星球编辑出品，转载请注明出处。
今日编辑：蔡东纯
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