【食谱】烤红辣椒鹰嘴豆泥

来源：inspiredtaste.net

翻译：Dorren Chen（素食星球志愿者）

烤红辣椒鹰嘴豆泥食谱 - 绵密柔滑，口感细腻，而且超好吃。微微烟熏味，甜和辣融合的微妙滋味，试试才知道！

回复鹰嘴豆，可查看基础版经典鹰嘴豆泥的做法~

烤甜椒为豆泥带来了一丝烟熏的甜味。我们用的是家里烤的（很容易），不过你也可以用超市瓶装的。

这个食谱很简单，而且比超市和餐厅的味道还要好！

如何烤辣椒

一些进口超市可能出售罐装烤辣椒，所以如果你不喜欢自己烤，可以用罐装的。自己烤更安全放心！简单来说，先除去核心，然后把辣椒剖成若干片。

然后，把辣椒片皮朝上，放到一个烤盘上，放进烤箱，直到辣椒表层略焦。

参考下面的照片 - 看到如何烤焦的吗？

烤辣椒只需要10分钟。之后，我们把辣椒放入可重复密封的塑料袋，或者盖上保鲜膜的碗里。这样蒸一下，有助于把表皮拉开 - 使它额外易剥。

怎么样？是不是不用去商店买，决定自己在家里做烤红辣椒鹰嘴豆泥了？

烤红辣椒鹰嘴豆泥食谱

准备时间： 25 分钟

烹饪时间： 10分钟
总计时间： 35分钟

厨房装备：烤盘，滤网，食品料理机，硅胶刮刀，量杯和汤匙。

份量：4人份

材料：

2个红辣椒（或3/4杯切碎的罐装烤红辣椒）

一个15盎司的（425克）罐装鹰嘴豆

1/4杯（59毫升）新鲜柠檬汁，或1个大柠檬

1/4杯（59毫升）芝麻酱

半个或1个大蒜瓣，切碎

2汤匙橄榄油，上菜时会用更多

半茶匙孜然粉

一撮红椒粉（可选）

½ 到1茶匙粗盐，依口味

做法：

1. 烤辣椒

把烤架放在离烤箱顶5英寸的地方。打开烤箱。 辣椒除核，切成大扁片后。皮朝上，一片片放在烤盘上。用上火烤5至10分钟，到辣椒皮微焦。

2. 把烤好的辣椒放置到可密封的塑料袋里，封口后等待10至15分钟，冷到可以用手触摸。或放碗里再盖上保鲜膜，等10至15分钟。轻轻得剥去烧焦的辣椒皮。留1到2个稍后用来点缀，其余的统统切成小块。

3. 准备鹰嘴豆泥

在食物料理机的容器里，放芝麻酱和柠檬汁。搅拌1分钟。把边上和容器底刮一遍，再搅拌30秒。这额外的时间会使鹰嘴豆泥更加口感细腻。

现在加入橄榄油，蒜末，孜然，辣椒粉，和盐。搅拌30秒，刮边和底，再搅拌30秒。

4. 加入鹰嘴豆

打开鹰嘴豆罐头，沥干水分，用清水冲洗干净。先放一半的鹰嘴豆，搅拌1分钟。刮边和底，再放入剩余的鹰嘴豆，搅拌1到2分钟，直到整体比较平滑。

5. 添加辣椒

添加辣椒后搅拌1至2分钟，直到光滑。 如果鹰嘴豆泥还是太厚，或还有未搅匀的小块，慢慢加入1-3汤匙水，继续搅拌，直到稠度均匀为止。

6. 装盘

把先前留下的辣椒切丁，然后把搅拌好的鹰嘴豆泥放入碗中，碗中弄个凹洞，以便添加切碎的辣椒。如果喜欢，可以淋上少量橄榄油。

Tips：

1. 如果你可以买到罐装鹰嘴豆，就用罐装的好了，比用干鹰嘴豆快得多，不用浸泡和煮熟，只需10分钟就可以吃了。

2. 芝麻酱需要纯的白芝麻酱哦~ 如果没有也可以省略。

3. 把自制的鹰嘴豆泥放入密封的容器，可冷藏一个星期。

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◇◇本版主编：Hazel◇◇