心满意足的放纵：香蕉核桃面包

喜欢烘焙的人大概都体会过，一段时间不做个面包、饼干或蛋糕，心里会很失落。于是昨天晚上做了个香蕉核桃面包，非常快手，十几分钟就可以放进烤箱，等待出炉了。第二天早上，就有美味的早餐了呢~

晚上睡觉前看食谱书，想到早上可以再做个巧克力涂层，兴奋地等不及睡觉就想爬起来做。

这个配方我按照网上的食谱做过调整，糖和油的用量都减少了，味道却依然很棒！你可以心满意足地放纵一下自己啦~

原料：

2杯全麦面粉 （大约227g，不过不同的面粉1杯的重量不同，用量杯比较准确，我用了1杯全麦+1杯未漂白的普通中筋面粉）

1/2 cup 红糖（大约100g，根据个人口味可酌情增减）

1大勺肉桂粉（15g，可省略，我个人很喜欢肉桂）

1 茶匙香草精（5ml，可省略，我没有放）

3/4 茶匙苏打粉

1 1/2茶匙泡打粉（如果没有可以省略，但放入烤箱前需要静置10分钟等苏打粉发酵）

1/2 茶匙盐（可省略，我没放）

2根熟透的大香蕉或3只中等大小的香蕉，捣碎（我直接将香蕉和杏仁奶放进搅拌机打碎的）

1/4 杯 植物油（大约50g，我用的是红花籽油）

1/3 杯 杏仁奶（或豆奶）

2 只鸡蛋 （我用两大勺亚麻籽粉加6大勺杏仁奶或水混合静置10分钟后代替鸡蛋）

1/2 cup 碎核桃 （57g）

做法：

1. 烤箱预热至176 摄氏度（350华氏度）。

2. 在大碗里混合面粉、糖、泡打粉等所有干材料

3. 在另一只碗里混合香蕉泥、油、亚麻“鸡蛋”和杏仁奶等液体。

4. 然后将液体加入干材料中，用刮刀或大勺子混合搅拌均匀。然后加入核桃，混合均匀。

5. 在面包模具内侧四壁和底部抹一层薄油，然后倒入面糊。

6. 烤45-50分钟，中途尽量不要开烤箱~直到牙签插入面包中拔出时干净不沾面粉，就可以取出。放置10分钟后再脱模，等面包完全冷却后再切片。

Tips：

1. 根据面粉的不同，可能烤出来的效果有差异，如果50分钟后面包内部比较湿，可以用锡纸包裹面包边缘（防止边缘烤得过焦），再烤10-15分钟。

2. 加了泡打粉的面包会比较松软，更类似蛋糕的口感。没有加泡打粉会相对密实和湿润。可以根据个人口味来选择是否加泡打粉。

3. 如果你喜欢，还可以用其他坚果代替核桃，或者添加入葡萄干等干果~

4. 如果你打算开始烘焙，建议入一个量杯和量勺，会比较精确方便哦~

1杯=236ml，1茶匙=5ml，1大勺=15ml

我的面包切片后的样子~

今天的早餐，一根香蕉和两片面包，涂上自制巧克力层，洒一点榛子粉和蔓越莓干，丰盛极了~

巧克力涂层的做法：

80克 70%以上的纯素黑巧克力（掰碎或切成小块）

1/4杯 杏仁奶

将巧克力和杏仁奶放入不锈钢或瓷容器中，用水浴法（隔水加热）融化巧克力，搅拌至柔滑无颗粒，然后淋在面包上，涂抹均匀就可以啦~如果希望加快凝固，可以放进冰箱冷却15分钟~

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