食谱｜自制一碗浇汁莜面，做个“伪山西人”
你好，厨房
夏天吃热呼呼的汤面很容易浑身大汗，吃冷面凉面又担心闹肚子，这个时候，就可以做一名“伪山西人”，来一大碗西红柿浇汁莜面，让莜面窝窝的劲道和酱汁的香浓酸甜在口中尽情地融合碰撞，享受一场顶级美味盛宴！
西红柿浇汁莜面
图 |摄图网
食材
莜面 / 100克
开水 / 120克
西红柿 / 2个
杏鲍菇 / 2个
胡萝卜 / 1根
芹菜 / 2根
大蒜（可不加） / 2瓣
番茄酱 / 适量
油 / 适量
盐 / 适量
做法
1. 开水和莜面和成面团，盖上湿纱布或毛巾，以防变干。
2. 面板上抹上薄薄一层植物油，大概捏出5克面团成球，轻搓成7-8厘米长，3-3.5厘米宽，薄厚均匀的面片。
3. 面片绕手指头卷一圈，卷成一个卷儿，面卷沿着蒸笼一个挨一个码好。
4. 搓好的莜面窝窝放入已上汽的蒸锅中，蒸5分钟左右(蒸好的窝窝必须趁热将边撕开)。
6. 蒸熟的莜面窝窝改刀时横竖各三刀改成16块（每块3-4个卷），注意不要来回切，避免窝窝碎掉。
7. 做浇酱，将番茄去皮切小块，杏鲍菇切成小块，胡萝卜切丁，芹菜切丁，蒜切末。
8. 炒锅中放油，将蒜末炒香，再放入杏鲍菇，杏鲍菇炒至发黄后，放入胡萝卜丁、芹菜丁。
9. 最后放入西红柿块，等西红柿汁满满渗出之后，根据个人口味加番茄酱和盐调味。
10. 做好的浇汁浇在莜面上，开始享用吧！
小贴士
1. 西红柿快速去皮：西红柿上下都划一个十字口，热水中烫一会，保证每个地方都能被烫到，等十字口处的皮微微翘起时捞出西红柿，顺十字口将皮剥下即可。
2. 大家可以根据自己的口味，给莜面加一些蔬菜的味道：
比如可以将菠菜洗干净用料理机打成汁，和面的时候加进菠菜汁，做成菠菜莜面等；也可以根据口味，在浇汁中加入其它蔬菜；还可以直接在莜面窝窝上放上其它蔬菜。
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文 | 下厨房
图 | 摄图网、图虫创意
编辑 | Phoenix