0714周六主文：11个绿豆食谱，最后一个你肯定没试过！
你好，厨房
记得儿时盛夏，长辈们总会给我们盛上满满一大碗清甜的绿豆汤。冰镇过的汤水翠绿而清澈，沉在碗底的绿豆被煮的软烂，豆子入口即化，嘴里只剩下绿豆皮儿，嚼起来满嘴溢满浓浓的豆香......
最初的记忆固然美好，但是绿豆的做法，绝不止绿豆汤一种哦，今天一起打开新世界的大门吧！
偷偷说一句，最后一道可是“大魔王”哦！
01
装在杯里，边走边喝的绿豆
绿豆汤
一千个人做绿豆汤，就有一千种做法，和一千种味道，在这里就只介绍最快手的方法啦~
做法
1. 绿豆洗净，开水浸泡20分钟（绿豆量根据自己需求啦）；
2. 捞出后放到锅里，加足量水，旺火煮40分钟；
3. 煮好后放入冰箱冰镇会儿，拿出来就可以喝啦！
小贴士
1. 绿豆汤虽然适合大多数人饮用，但是疾病期间、体质偏弱、肾功能不好、脾胃虚寒的人并不适合喝，喝多了会加重病情，甚至引发其他疾病。
2. 如果担心光有绿豆有点单调，也可以尝试加点别的豆子哦，这样绿豆也不会寂寞哦~
绿豆沙冰
绿豆沙冰算是绿豆汤进阶了，做法比绿豆汤复杂，但是依旧很简单哟！
食材
绿豆 / 适量
水 / 适量
黄冰糖 / 适量
冰块 / 适量
做法
1. 绿豆洗净,浸泡1小时后捞出；
2. 绿豆加水煮开后,盖锅盖小火煮25分钟,加黄冰糖再煮5分钟,熄火静置冷却；
3. 冰箱冷冻2小时后拿出；
4. 放入果汁机中加点冰块打成冰沙即可享用！
红枣绿豆浆
"红配绿"真心什么时候都抓人眼球~
食材
红枣干 / 30克
绿豆 / 50克
黄豆 / 50克
红糖（可不加） / 适量
做法
1. 将绿豆和黄豆用清水浸泡15分钟；
2. 红枣干洗净，放入豆浆机中，再加入所需量的水和适量红糖；
3. 泡好的豆子倒入豆浆机中，打熟就完成啦！
02
宠在手心做茶点的绿豆
绿豆糯米团
糯米团子，晶莹透亮，咬一口下去软软的、黏黏的，富有弹性和嚼劲，与绿豆搭配，可以说是“佳偶天成”~
食材
绿豆 / 适量
糯米粉 / 适量（但尽量和绿豆差不多）
黄冰糖 / 适量
做法
1. 绿豆提前一晚泡水；
2. 将泡好的绿豆放入锅里煮20分钟，煮至软熟；
3. 煮好的绿豆压成泥，根据个人口味加入适量白糖，搅拌成绿豆沙；
4. 糯米粉里加入适量清水揉成糯米团；
5. 将糯米团放到绿豆沙里，充分揉匀；
6. 盘底抹一层薄薄的植物油，糯米团搓成大小均匀的圆团，大火隔水蒸10-15分钟左右就可以了啦！
小贴士
1. 如果喜欢甜口，蒸之前滚一圈椰蓉也是不错的选择哦！
2. 如果没有糯米粉，可以用生糯米打成粉，打完之后最好过一下筛，过滤出比较精细的糯米粉。
绿豆糕
李时珍在《本草纲目》中这样描述绿豆糕：有解诸热、补益气、调五脏、安精神、厚肠胃之功”。从小吃到大的绿豆糕，真是从没有吃腻过呢！
食材
绿豆 / 适量
水 / 适量
橄榄油 / 适量
椰奶（杏仁奶也可） / 适量
黄冰糖（可不加） / 适量
做法
1. 绿豆洗净,提前浸泡一晚，泡好的绿豆放在水里，用手揉搓使绿豆皮浮在水面，将绿豆皮过滤掉；
2. 脱皮的绿豆浸泡30分钟后，放入电锅，加水煮至开关跳起，焖5分钟；
3. 蒸好的绿豆仁放入筛网，用汤匙压挤过筛，再加入橄榄油、椰奶和黄冰糖拌匀，再过筛一次；
4. 用手捏或者用模具压成小圆饼，冷藏降温即可。
小贴士
绿豆仁过筛要趁热，豆仁还带有较多湿气时较容易做，一但变冷或放了一段时间，水分蒸发变干后,过筛就会变得十分费力！
绿豆水晶冻
晶莹剔透的水晶冻，咬下一口就像在吃Q弹的果冻呢~
食材
绿豆 / 100克
水 / 适量
琼脂 / 10克
黄冰糖（可不加） / 适量
做法
1. 绿豆洗干净，用水浸泡半小时；
2. 琼脂剪小段，用清水泡软；
3. 绿豆放入电锅，加水煮至开关跳起,焖5分钟；
4. 放入琼脂和冰糖拌匀，外锅再加入1/2杯水续煮至开关跳起,焖5分钟；
5. 取出放入模型器皿中，待冷却定型,冰凉后切成小块即可食用。
小贴士
1. 绿豆冻是低热量的甜点，非常适合怕胖又爱吃甜食的朋友喔！如果不喜欢吃到绿豆颗粒，也可以直接将煮好的绿豆汤放入果汁机搅打一下，用绿豆水来制作。
绿豆冰棒
无论走到哪个超市，有一种口味的冰棒永远少不了，那就是——绿豆冰棒！
食材
绿豆 / 200克
椰奶 / 适量
椰浆 / 适量
圆糯米 / 50克
黄冰糖 / 100克
做法
1. 圆糯米、黄冰糖、水混合浸泡3小时，放入果汁机打成糯米水；
2. 绿豆洗净,浸泡半小时，放入电锅中加水煮至开关跳起,焖5分钟；
3. 绿豆取出放入汤锅，加黄冰糖煮匀，倒入椰奶和椰浆，小火煮滚，再加糯米水勾欠，待凉装入容器中，放冰箱冷冻凝固，美味冰棒就完成啦！
小贴士
制作冰棒时在材料中放入糯米水，制作出来的冰棒口感较绵软，若是不放糯米水，冰棒的口感就会像冰块一样硬硬的不好食用。另外，体寒和肠胃不好的朋友，还是不要吃冰棒咯~
03
盛在勺里，优雅喝着的绿豆
荷叶绿豆粥
“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开”，自古时起，我们的祖先就已经学会用荷叶装点食材的美味。荷叶与绿豆搭配，二者相互烘托，相得益彰，仿若将人们带到了江南水乡。
食材
绿豆 / 150克
荷叶 / 1片
大米（推荐使用糙米） / 适量
做法
1. 荷叶洗净，剪成块入料盒内煮水，水开后大约煮上5分钟即可；
2. 捞出料盒，放入浸泡2小时的绿豆；
3. 大米浸泡2小时（如果是糙米的话就得泡一晚了），加入适量清水打成米浆；
4. 中火煮至绿豆熟烂；
5. 倒入米浆后不停搅拌，放置粘锅；
6. 转小火10分钟左右煮至黏稠即可。
木瓜绿豆汤
食材
绿豆 / 200克
木瓜 / 50克
枸杞 / 20克
黄冰糖（可不加） / 适量
做法
1. 绿豆泡水约1小时，捞出沥干；木瓜洗净去皮切小块；
2. 将绿豆以小火炖煮约40分钟至绿豆软化，加入木瓜、枸杞和黄冰糖，煮5分钟就好啦！
百合绿豆粥
食材
绿豆 / 100克
百合 / 40克
糯米 / 100克
黄冰糖 / 适量
做法
1. 将百合提前泡发；
2. 绿豆洗净，倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火煮15分钟；
3. 糯米洗净，倒入绿豆中，大火煮开，小火煮15分钟；
4. 倒入百合，煮10分钟；
5. 加入黄冰糖，熬煮5分钟，盛入碗中，等到温热的时候就可以食用啦！
04
非常洋气的绿豆
绿豆汉堡肉
做法有点复杂，不由得咳出一把老血......不过做出来成就感爆棚啊！！！
食材
主料
芹菜 / 3根
绿豆 / 2大杯
菠菜 / 1把
豌豆 / 1杯
西兰花 / 4小朵
新鲜薄荷叶（可不加）/ 2片
洋葱（可不加） / 3个
糙米 / 1杯
面粉 / 1杯
配料
亚麻籽 / 2匙
燕麦片 / 半杯
面包屑 / 半杯
大蒜（可不加）/ 2瓣
盐 / 适量
胡椒 / 适量
做法
1. 处理食材：芹菜、菠菜、洋葱、西兰花、薄荷叶洗净，糙米、绿豆和豌豆煮熟，西兰花煮到半熟，芹菜、菠菜、洋葱、大蒜切碎；
2. 将所有食材在料理机中混合，根据口味加入盐和胡椒调味
3. 让混合物静置约10分钟，捏成馅饼
4. 有烤箱的话，就设置成175度，烤30分钟；没有烤箱的话可以放在锅中放油煎一下哦，两边煎熟就可以享用啦！
小贴士
绿豆汉堡肉可以直接装盘当成牛排切着吃，也可以加入自己喜欢的食材，夹在汉堡面包里当汉堡吃哦！
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文 | Phoenix
图 | 图虫创意、Pinterest
校对 | 星球编辑部
编辑 | Phoenix