重庆街头巷尾的重庆小面,教你纯素版
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天气真是越来越冷了,这个时候就想吃一口热乎的汤面,再在汤面上来点麻口的辣子!啧啧啧!贼香!
闭上眼睛,仿佛我的面前就有一碗重庆小面……
文&编辑 | 翠花
图 | jade、Google、素食星球
前几天刷微博的时候发现爱豆说他想吃重庆小面
正好我下班回家也不知道吃啥,于是我就搜了一下附近的重庆小面,发现了好多家面馆,但却没有一家纯素的。有点莫名的“难瘦香菇”。
索性我就不吃了,但是晚上翻来覆去的睡不着,一闭眼全是重庆小面的样子
经过俺多次查询改良后,心心念念的素版重庆小面教程终于来了~
重庆小面
两人份
红油食材
辣椒粉 般若粉(十三香) 干花椒 八角 桂皮 香叶 | 适量 适量 3g 4g 3g 2片 |
肉酱食材
素肉丝 盐 酱油 姜 小米辣 | 200g 6g 少许 按个人口味适量 按个人口味适量 |
小面(手擀面) 小咸菜 花生碎 | 200g 适量 适量 |
1. 首先我们来制作红油,辣椒粉和般若粉(这里解释一下
2. 起锅烧油,油热后放入干花椒、八角、桂皮、香叶,炸出香味后关火。
3. 把热油隔滤网倒入辣椒粉中,然后迅速搅拌均匀,这样红辣椒油就做好了。
4. 下一步就是素肉酱喽,先将素肉条用水净泡5分钟后,拎出挤出水分,切成肉沫状。
5. 将切好的肉末,放入碗中,倒入盐、酱油、和一点蔬菜鲜(没有的话可以直接省略)搅拌均匀后,放在一旁静置。
6. 将准备好的姜、小米辣切成沫状搅拌均匀。
7. 起锅烧油,油热后让入肉末干煸爆香,再放入步骤6的小米辣酱,炒香后盛出备用。
8. 轮到煮面了,热水烧开,把买来的重庆小面放入锅中,煮熟捞出。喜欢吃青菜的宝宝们可以用面汤水再烫一下青菜呢~
9. 终于可以调面啦~先在碗底放上几勺辣油,再将面汤水冲开,将煮好的面条放在面汤里,下一步就是放入炒好的素肉酱和准备好的小菜、花生碎,一点小青菜就OK啦。
现在请带上筷子,开动吧~
食谱小贴士
步骤当中般若粉平台上没有卖的
别小看这碗小面,其实它的真名叫做“个别地区素食者特供重庆小面”,是不是一下子就是时髦了好多嘞,超想把这碗面献给我的爱豆~算了想想就好,
这次的小面既可以满足一些重口味的素食者又可以治愈“懒癌晚期”的同学们,正在看微信的你,别再“葛优躺”了~快起来动手试试吧!就用这碗面征服你身边的人吧~
最后翠花给大家发一个小福利吧~我会在留言处选出前三名幸运bb送出“想买买不到,你说气不气”的般若粉一包,快来跟我互动吧!
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