住民宿，逛菜场，自己做饭，日本烹饪旅行最强攻略！
你敢挑战一场不下馆子的旅行吗？
旅行中做饭，是件让人光想想就觉得头疼麻烦的事吧。
以前的我也是如此。宁可忍受在外吃不到蔬菜的痛，也没想过要自己边玩边做饭。
但自从这三年有了很多次在民宿做饭的经历后，住民宿、逛菜场、自己做饭，便成了旅行中最特别也最珍贵的回忆。
文 | 木木子系
图 | 素食星球 by 木木子系、unsplash
编辑 | Jade
它让我开始关注除了风景之外的事物，比如当地国家的菜市场，应季蔬果，特色食材和风味调料等等。
装上中国的调味品，整装待发。带回当地国家的风味调料，满载而归。这种旅途中的食物交换，让我有一种踏实的满足感。
2019年札幌的早餐，统一的白色餐具让人心情很明亮
2017年京都的早餐，深色的家具很衬这个城市古朴的韵味。
2018年镰仓的早餐，窗户吹来江之岛湿润的海风。
去日本旅行，
为什么推荐素食朋友
住民宿、自己做饭？
1. 避免“踩雷”，外食很难避开海鲜/蛋/奶
2.纯素餐厅数量不多，交通成本高
3. 日本酒店房间小，民宿宽敞舒适
4. 自给自足，每天能吃到充足的蔬菜
关于在旅途中做饭，我制定了两条戒律，用来提醒自己不要因此乱了分寸，失了心情：
一是不做“打仗一样”的饭，保持不紧不慢的节奏。
二是不做“手忙脚乱”的饭，保持愉悦平和的心情。
旅行中最忌讳给自己添堵，开心最重要。本来就是出来放松身心的，不要为了做饭而做饭，反而打乱了自己原有的节奏和平衡。
经历过一团乱麻的负面体验，所以这次一再提醒自己，如果想留出时间做饭，就要忘记赶路，愉快从容地享受其中。如果时间太仓促，不如不做，外面解决。
住在北海道余市山上的民宿时，房东太太每天早上8点，准时送来特意准备的素食早餐。感动之余我也在反省，自己是否也应该用心、不紧不慢地做好一件事。
— 日本民宿挑选指南 —
爱彼迎APP上，日本民宿的照片和实际情况基本一致，通常没有很大出入。日本房主普遍图片拍得比较朴素，不会精心地去摆拍修图。有的甚至在照片看起来灰暗陈旧，实际房源会比图片要好一些。
由于图片细节还原度非常高，建议把房主上传的每张图都仔细看一下，房间里的大小家电、家具、餐具等日用物品基本都会摆出来。
日本民宿是出了名的干净，除了位置、房间大小、装饰风格等可按个人喜好选择外，比较重要的就是——看厨房。
优先选择厨房具备以下条件的：
1. 双灶的煤气炉
2. 有电饭煲
3. 备菜区空间大的
4. 餐具齐全优质
大阪住的民宿，单灶，没有备菜区。做饭有些紧凑，要在客厅的餐桌上备菜。
京都住的民宿，也是单灶，但洗菜空间大了一些。
镰仓住的民宿，双灶很方便，还有电饭煲。但备菜还是会在餐桌上。
札幌住的民宿，双灶，而且备菜区域很大。
— 出发前行李清单 —
旅行中如要自己做饭，不比顿顿外食，自然要考虑得周全些。去日本试验了几次，有时带多了，有时又带少了，总结出来以下物品，是我一定会带上的：
干辣椒/花椒：中式炒菜必备，带几个准没错；
郫县豆瓣酱/花椒粉：日本豆腐超好吃，你确定不做盘麻婆豆腐吗？
陈醋：当地超市果醋较多，正宗的陈醋很难买，建议自己带一小瓶；
盐/糖：超市都是大包的，不如带一点点更方便；
咖啡/茶叶：每天离不开咖啡和茶，民宿都有烧水壶。中国的茶叶我还作为伴手礼送给过房东太太，她很开心；
手动打泡器：日本的无糖豆乳超好喝，打泡器打一下，加咖啡、抹茶、可可就是一杯很棒的快手热饮。
— 超市采购必备清单 —
到达日本入住之后，我一般会搜索一下附近的超市，先去采购这几天做饭必备的食材。日本的超市非常多，还有很多24小时的。
像711、Lawson、Family Mart这类的便利店里，都会有少量的蔬菜、水果、豆腐、乌冬面、调料等。
京都民宿附近的超市，面积不大，但一应俱全。
整理了一些自己常买的，快手百搭万能的食材分享给大家：
小瓶橄榄油
酿造酱油
味噌
小袋大米/杂粮米
木棉豆腐/绢豆腐/油豆腐
魔芋
乌冬面/荞麦面
应季蔬菜/水果
小包杂菜丝
（胡萝卜丝、圆白菜丝、豆芽）
速冻玉米粒
就是这种小瓶的。即便没有其他调料，有了橄榄油+酱油+糖就能做出很好吃的菜。
日本的豆腐、魔芋、味噌非常好吃，种类也多。光是豆腐货架上就足足可以码四排。
— 超市推荐单品 —
有机无调整豆乳
豆乳酸奶
天然酵母面包
6倍浓缩番茄酱
鲜花
买过3种无添加豆乳。最早只发现了右边2种常温货架上的，后来在冷藏柜看到了左边的有机豆乳，味道更纯净新鲜。
豆乳酸奶的品种很丰富，无糖和水果味的都有。关东、关西和北海道都能买到，但要去大型超市，便利店是没有的。
天然酵母面包是我的快手早餐必备。无蛋奶，特别爱这个酸酸的发酵味道。
这个6倍浓缩番茄酱太好用啦！无添加，配料只有西红柿。做汤面、炒饭、火锅加一包味道超棒。日本的新鲜西红柿有些贵，合人民币大概七八元一个吧。
不用特意去花店，超市买菜时可以顺手一起买了。要这么矫情吗？相信我，当你做饭有小情绪的时候，一朵鲜花会瞬间点亮你。
— 快手菜品：早餐 —
旅行中的早餐，宜快手、轻盈、丰富，忌耗时、油腻、单一。吃一顿丰盛舒适的早餐，可以支撑你能量充沛、活力满满地开启一天的旅程。
我有间歇性的起床气，做早餐是一剂良药。
在异国他乡睡眼惺忪地拉开窗帘，让阳光洒进屋子。放上舒缓的音乐，清洗新鲜的蔬果，不慌不忙地做上一顿早餐。端上桌的那一刻发现，人也早已清醒。
“主食+蔬菜+水果+饮品“，是我旅途中早餐最常用的搭配。
省时、简单、健康，五颜六色的搭配可以激活沉睡的感官。旅途中在外面吃饭容易缺乏维生素，建议自己做饭时，加大蔬果的量。
1 主食
无蛋奶的面包、小包乌冬/荞麦面、昨天的剩米饭，是百搭的基础食材。用它们可以随意搭配蔬菜水果，做三明治、果酱面包、炒面、烩饭等。
2 蔬菜
时间充裕我会用黄瓜、生菜、牛油果等自己做沙拉，时间紧的时候，会买超市切好的沙拉半成品。淋上油醋汁，健康轻盈。除了冷食外，煎一下芦笋和秋葵，撒上黑胡椒，搭配主食很清爽。
3 水果
感觉日本超市最贵的是水果了吧。但应季的水果真的是很好吃，早餐搭配酸甜的水果开胃、增进食欲。
4 饮品
分享一个我最爱的快手早餐饮品，先用生可可粉或抹茶粉加热水，搅匀打底，豆乳用打泡器打一会儿，混合在一起。
轻盈三明治
天然酵母面包配有机果酱
番茄烩饭。加了浓缩番茄酱味道很浓郁。
蔬菜沙拉。旅途中能吃到好多蔬菜心情会变好。
黑胡椒煎秋葵芦笋&炒乌冬
青椒玉米粒炒饭
应季新鲜水果。秋天的脆柿子特别好吃。
抹茶豆乳
豆乳麦片
手冲咖啡
— 快手菜品：午晚餐 —
1 关于主食
日本的米非常Q弹，超市还有小袋的胚芽米、杂粮米，可以和白米混在一起蒸。如果民宿有电饭煲就非常方便了，没有的话，就体现出双灶台的重要性了，可以一边用煮锅焖饭，一边炒菜。要是不方便自己焖饭，可以去便利店或超市买蒸好的盒装米饭。
2 关于豆腐
强烈推荐做一次麻婆豆腐！！！如果想吃北豆腐的口感的话，就买木棉豆腐。绢豆腐是嫩豆腐，适合凉拌或做汤，黄色的油扬豆腐是表皮煎炸过的豆腐，适合切片炒时蔬或加在汤面里。
麻婆豆腐。带去的豆瓣酱和花椒粉终于派上用场啦。
手撕包菜。圆白菜在超市很容易买到，还有半颗的卖。
青椒炒油豆腐。当地的青椒小小的，味道很浓。
纳豆饭。买来盒装纳豆，用力顺时针搅拌。拉丝后配米饭吃，有种朴实又妥帖的味道。
番茄泡菜火锅。魔芋、豆腐、豆芽、乌冬通通丢进去，咕嘟咕嘟，有种在家的温馨。
蔬菜炒荞麦面。饿的时候，杂菜包+荞麦面炒一下快手又美味。
关东煮。日本的白萝卜一煮就软糯，很容易入味。只需要酱油和糖的美味料理。睡前做好，静置一夜入味，早上热一下吃。
油豆皮荞麦面。玉米粒是不是真的很多用百搭呢。
菠菜豆芽乌冬面。很好买到的两种蔬菜，脆嫩甘甜。
豆乳味噌拉面。加了豆乳的汤底特别鲜美。
— 切记注意垃圾分类哦 —
日本的垃圾分类规定是非常严格的。在入住前，房主也会发消息提醒告知。有不清楚的地方，及时问房主。如果离开后发现违规，会罚款扣钱。
房间内通常会有3个很大的带盖垃圾箱，分别放厨余/纸巾等可燃物、塑料包装、饮料瓶/易拉罐/玻璃瓶等可回收物。
垃圾箱上会有标识，一定不要搞混了。实在不清楚怎么分类的物品不要混进去，单独放在一旁，最后保洁人员会处理。
蔬菜基本是这样塑料袋分装好的。青椒、黄瓜、萝卜都有一个个单卖的。
自己做饭的话，厨余和塑料的两个箱子最常用到，也最容易满。和中国不同，日本超市没有散装称重台，蔬菜水果基本都是用塑料袋扎好、贴好价格的。所以塑料包装真的是太多了，每次从超市回来拆包装拆到心疼，不太环保。
不要擅自把垃圾扔到房间外的任何区域！！！
日本每栋楼有统一规定的扔放垃圾的地点，以及严格的时间，比如每周几可以扔哪类垃圾。这些是房客不了解的，所以一定不要把垃圾放到房间外。
水池下方的柜门里通常会有新的垃圾袋，如果某个箱子的垃圾满了，可以把垃圾袋拎出来绑紧，放在旁边或壁橱里，退房后保洁人员会统一处理。
北海道余市凌晨4点半的日出。
最后，附上在北海道民宿看的日出。
凌晨4点钟，
我瑟瑟发抖地站在小山上等日出，
和我作伴的还有房东的花猫。
分享给此刻的你。
愿你如愿以偿地看到你想看的风景，
愿你心怀憧憬地踏上未知地旅程，
愿你一直勇敢地在路上。
❤️
文 | 木木子系：文案策划人，自由作家。
热爱大自然的一切，潜心研究蔬食饮食的美好，探索人与食物的关系。
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