嗯~好吃！这个夏天你需要这样的一碗盖饭

你好，厨房！

茄子在夏天可以说是非常受欢迎的蔬菜了，什么凉拌茄子、红烧茄子等等都是非常下饭的菜，不仅能够清热解毒，并且其中含有大量的花青素，尤其是紫皮茄子花青素的含量会更高，茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，所以常吃茄子还能够有抗衰老的功效哦。

别人家的茄子

茄子我喜欢川味的做法，代表性的就是加了泡椒和郫县豆瓣，有了这两种东西做什么菜都会有家乡的味道，去年我泡了很多红泡椒，现在已经吸饱了汤汁，用来做茄子再适合不过了。

茄子吸满泡菜的味道再拌上一口米饭，吃在嘴里入口即化里面还夹杂着泡仔姜的味道，这感觉你真的能吃三碗饭，平日做菜都离不开泡菜，感觉只要加了泡菜炒啥都好吃下饭，哈哈哈，暴露了我是多么喜欢泡菜。

通常做茄子需要过油，这次我用了蒸软的方法比传统做法更健康，吃起来会感觉很清爽不油腻，能吃到茄子自然的甘甜。说了这么多，咱来看看做法吧！

茄子豆腐盖饭

EGGPLANT TOFU OVER RICE

- 视 频 -

食材

泡椒  泡姜 蒜 郫县豆瓣酱 酱油 糖 盐 水淀粉 水	20g 25g 2瓣 一大匙 一大匙 1/2小匙 适量 适量 适量

做法

1. 把锅烧热一些，加入适量油，转动锅子使得油均匀分布，然后把老豆腐用手捏碎铺平锅底，中火静置一会儿让底部变得金黄后翻炒一会儿出锅备用。

2. 接下来把茄子切滚刀，然后迅速放入蒸锅水开后蒸两分钟后取出。

3. 将秀珍菇切碎，泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。

4. 将锅烧热，加入油，下菌菇炒香，然后加入泡椒和泡姜炒香，然后下豆瓣酱和蒜粒炒香，加入酱油后下适量水，水量略微低于食材即可。

5. 加入茄子后放适量糖调味，煮三分钟，中途翻面一次。

6. 起锅前加盐，然后下入适量水淀粉开大火搅拌均匀将汤汁收浓。

7. 盖到米饭上美美的开吃吧！

食谱小贴士

1. 蒸锅提前烧水，茄子切好后要迅速入蒸锅不然容易氧化。2. 豆腐选择卤水豆腐味道更好更香。3. 忌五辛的朋友可以换成姜代替。4. 选择蒂头带白色部分多的茄子更嫩。

用夏天当季的茄子，

做一碗超级下饭菜，

嗯~~~

好吃！

可以再来一碗米饭啦~

欢迎晒食谱美图@素食星球微博

或者发到微信后台哦

等着你

❤️

文 | 小猪:一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场。喜欢分享蔬食的美好，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康，给地球家园带来美好与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic

———— / END / ————

本文来自素食星球，如需转载请于后台留言

（欢迎转发到朋友圈）

哈喽！欢迎来到，素食星球旗下的电商。我们用心挑选健康环保的生活好物，让健康、有爱、可持续的生活变得简单！

我们帮助并敦促合作伙伴改进产品包装，在未来一年中逐渐实现全店无塑料包装和快递包装环保降解。

糙米家选品标准：不含任何动物成分（无蛋、无奶、无蜂蜜），不含任何化学添加剂和防腐剂，不含棕榈制品（原料可追溯的除外），不含白砂糖，非转基因，不做动物实验，厂家生产线严格纯素。生鲜蔬果无农药、无化肥、无除草剂、无膨大剂、非转基因，支持友善种植的小农。

今日推荐👇

👇点击“阅读原文”，来植物商城逛逛吧！