没有什么东西，是一顿烤串儿解决不了的！如果有，就吃两顿！
你好，厨房！
记得上小学的时候，在学校附近，有个在自行车背后架起迷你烤架的阿姨在卖烤串。虽然那时妈妈经常说不要再吃那种东西，可是小时候哪想到这么多，只知道吃上串就是实实在在的幸福！
阿姨卖的烤串中，我最喜欢的就是烤豆腐(那时候还是5毛钱一串)，烤得脆脆的豆腐外皮，带点碳香味，撒一点辣椒粉，有什么比这更治愈的呢？
今天，我们就做个升级版的豆腐烤串，搭配自家制烧烤酱，吃完什么烦事儿都不是事儿！
豆腐串
Tofu kabob
老豆腐 菜籽油 豆腐皮 韭菜 | 250克 1/2-1汤匙 75克 85克 |
- 烧烤酱料 -
生抽 老抽 椰子花蜜糖 花生酱 米醋 菜籽油 孜然粉 辣椒粉 五香粉 白芝麻 | 2汤匙 1茶匙 1汤匙 1汤匙 1茶匙 2茶匙 半汤匙 半汤匙 少许 适量 |
做法
1. 豆腐切成边长为4厘米左右，厚度为1厘米的小方块, 切好后放在厨纸上静置10分钟，把多余水分吸干。豆腐皮切成7厘米x4厘米左右的长方形。韭菜切成4厘米长段备用。
食谱小贴士
老豆腐里水分较多，所以把越多的水分吸干，之后烤豆腐的时候会更利于进行美拉德反应。
2. 利用等吸干豆腐的时间，把生抽，老抽，椰子花蜜糖，花生酱，米醋和油放进小碗中搅拌均匀。辣椒粉和孜然粉搅匀放小碟上(方便之后撒粉)。
3. 烤箱预热200摄氏度(或热风挡180度)。在烤盘上刷一层油，把豆腐块平铺在烤盘(豆腐不要重叠)，在豆腐表面再刷一层油后，放进烤箱烤20-25分钟，或烤至豆腐表面呈金黄色。
食谱小贴士
想把豆腐的外表烤脆，需要一定的时间。如果一开始就刷酱料的, 酱容易被烤焦，所以要先烤不刷酱的豆腐。
4. 豆腐皮上刷一层步骤2准备好的烧烤酱料，铺上韭菜段，撒一点五香粉，然后卷起来。
5. 烤好的豆腐，和韭菜豆腐皮卷依次插进竹签上。
食谱小贴士
把韭菜豆腐皮串起来的时候，像下图一样用竹签插进豆腐皮卷的收口处，就能将卷固定住。
6. 把串放在烤盘上，刷2-3次烧烤酱，再撒一半份量的孜然粉，辣椒粉和适量的芝麻，放进200度(或热风挡180度)烤箱烤5-6分钟后，取出将串翻面。再刷剩下来的烧烤酱，撒剩下的孜然粉，辣椒粉和白芝麻，重回200度烤箱再烤5-6分钟。
最后撒一点葱花就大功告成！先把被烤得无比香脆的豆腐皮咬破，里面是带着五香香气的韭菜，无懈可击！豆腐烤得金黄金黄的，加上各种烧烤粉，充满着街边烧烤档的风味，咬一口就无法自持了！
韭菜还可以换成金针菇，秋葵等不同食材，吃完串儿，心真的舒坦到什么坏情绪都没有了，不能更满足！
没有什么东西，
是一顿烤串儿解决不了的！
如果有，
就吃两顿！
文 | Eris： 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人，自由撰稿人，现居伦敦。
曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养，颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。
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