影响世界的中国超级食物

1980年代一群美国医生提出了超级食物概念，他们将这些食物定义为：营养全面，热量低，且有利健康的天然食品。这一概念和中医的药食同源的理念有着异曲同工之妙，它们不是药物，也不是保健品，但却因为高超的营养价值被认为可以用来调整我们的身体，帮助我们摆脱亚健康的状态。

说到超级食物，最先出现在你脑海里的是不是：藜麦、羽衣甘蓝、奇雅子等这些进口的食物？但事实上超级食物并不是只有舶来品，不是只有在高额的进口超市才能购买到。在我们日常所见的食材中就有不少超级食物。今天和星球一起来看看这些影响世界的中国超级食物吧。豆腐2000年前，一位中国厨师在制作豆浆的时候无意中添加了卤盐 ，于是就有了现在我们吃的豆腐。经过几千年的发展，豆腐早已经风靡全世界，因为其质地特殊，可以做成各种形状，在很多欧美博主里都会将豆腐做成各种形状的食物。你可能会很惊奇，豆腐也是超级食物？可不嘛，它不含麸质，热量很低，富含蛋白质、铁和钙，并且你还可以在豆腐中找到 8 种必需的氨基酸和高水平的镁、铜、锌、维生素 B1。妥妥的高营养低热量代表。

上海青
它的别名是油菜，已经在中国有5000年的历史了。因为它味道温和，所以在西方国家也是最受欢迎的绿叶菜之一。这个我们平时菜市场最常见的绿叶菜之一，其实营养价值颇高：富含有助骨骼健康的维生素K；含有维生素B族，如维生素B1、B2、B5、B6。这些维生素是人体必需的，它们帮助身体产生能量并形成红细胞，我们无法自己制造它们，只能从外部获取。

赤小豆经常作为甜品出场的赤小豆，也是地道的中国产物。同时我国也是赤小豆种植产量最高的国家哟。传统中医认为其有着促进血液循环、利水消肿的作用，《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》中麻黄连翘赤小豆汤等都是中医典籍中的著名方子。而现代科学研究表明它是维生素B族的良好来源，另外它还富含矿物质，如钙、铁、镁和钾，这些都是人体必不可少的营养元素。

薏苡仁

经常和赤小豆一起出现的薏苡仁，是中国种植历史最悠久的作物之一。在传统中医中，薏苡仁植物的根和种籽可以入药用于治疗疾病，如花粉热、高胆固醇、癌症、疣体、关节炎、过敏、肥胖、炎症和呼吸道感染。 在欧洲，它被称为“生命和健康的作物”，在自然平衡饮食中，它也被认为可以消融体内多余的脂肪、胆固醇和日积月累的毒素。 

银杏

据说银杏有着1.5亿～2亿年的历史，被认为是地球上最古老的植物之一。从营养角度来讲，银杏含有丰富的维生素B族，它的矿物质价值更是不可小觑，如铜、锰、钾、钙、铁、镁、锌和硒等统统囊括在内，这些营养物质对人体新陈代谢、红细胞、结缔组织和减少骨骼血液凝结都十分有益。 

沙棘几乎所有的西北菜餐厅都会有沙棘汁，这个带着些许酸味的饮料，含有满满的维生素C。除了维生素C外，它还富含维生素A和维生素E，同时还含有欧米伽脂肪酸，包括Omega-3、Omega-6、Omega-9和十分少见的Omega-7，Omega-7具有超强的抗炎消炎作用。 除了作为饮品，很多护肤品也会提取它的有效成分起到减少皱纹，美白的效果。

看到这些我们熟悉的食物名字，变身为超级食物是不是还挺惊喜的？其实超级食物就在我们身边，而在《了不起的中国超级食物》中介绍的可不只是这几种。冬瓜、百合、姜、糙米、莲藕、山药、白萝卜……这些我们再熟悉不过的食物都是拥有着超级能力的食物。

在这本书的前言中作者写道：“超级食物”一词被用来形容那些具有长远历史积淀、深厚传统意义和丰富营养价值的食物。
许多在西方家喻户晓的超级食物都来自南美、东南亚和东亚饮食文化，然而还有很多并不被人们所熟知的超级食物其实就在中国土生土长，一直被广泛使用在中式菜肴中。
《了不起的中国超级食物》一书就为大家揭开中国超级食物的神秘面纱，真实展现它们，并将其制作成独具现代气息的佳肴。

如果你也想研究各种食材对每天吃什么有困惑想了解怎么吃健康对做出好看又好吃的食物感兴趣好奇自然平衡饮食这一概念......
这本《了不起的中国超级食物》可以满足你的需求。书一共分为四部分：介绍中国的超级食物，分享关于中医与自然平衡饮食原则，了解烹饪方法与技巧，以及各式食谱分享。所以这本不只是一本介绍食材，或简单的食谱书。它还简要涵盖与中国传统医学和自然平衡饮食相关的营养知识和重要信息。并且书里的内容都可以运用到我们实际生活中去。

超级食物的介绍可以让我们更了解各式食材，去菜市场买菜这件事儿也不会再头疼了。在了解食材后，有关自然平衡饮食的部分，作者分享了超级营养原则，知道了平时我们应如何吃得更健康和平衡。买回菜后如何处理也是很多人好奇的，在烹饪方法与技巧部分作者分享了自己对各式烹饪方法的看法，买回来的超级食物要正确处理才能转换为我们身体的能量哦。80多道食谱则包含了各种菜式，从饮料到沙拉，从主食到甜品都有，不只是健康更多的还是美味和养眼。同时食谱也都是根据自然平衡饮食的搭配原则制作的。

关于作者金伯利·阿什顿（Kimberly Ashton），中文名为夏婉婷，是一位澳大利亚作家、传统中医与自然平衡饮食教育者、健康生活方式博主、营养烹饪老师和健康厨师。她在中国生活已超过 18 年的时间，并在 2011~2018 年间与合伙人共同经营着上海第一家健康食品店、咖啡厅和营养烹饪工作室SproutLifestyle。在成为一名专业的整体健康与营养咨询师前，Kimberly 曾先后在纽约综合营养研究所进行培训，及在澳大利亚进行系统学习并考取了自然疗法医生执照。此外，从2011年起，她前往全球各地的自然平衡饮食学院继续深造，并在葡萄牙自然平衡饮食学院获得了自然平衡饮食的高级认证证书。通过撰写和出版《了不起的中国超级食物》这本书，她想与国内外的朋友分享美好的中国传统食材，并引导大家走进厨房，开始感受食物疗法的魅力。本书的一部分是她在荷兰的 Deshima 健康咖啡厅中完成的， 她深感荣幸能够从阿德尔伯特·内利森（Adelbert Nelissen）及其家人还有欧洲自然平衡饮食学院的团队那里，学习到关于食疗和自然平衡饮食的宝贵知识。

《了不起的中国超级食物》让你不再烦恼每天买什么食材做着吃，只要去菜市场转一圈即可，回家跟着书里的食谱做就可以做出美味了。

现在进入冬季了，紫薯、牛蒡、红薯、萝卜、白菜都上市了，你可以在家做：干牛蒡、天贝、菌菇生菜包，紫薯甜挞，大白菜、鹰嘴豆粉薄松饼，香脆红薯角配豆腐美乃滋酱，白萝卜排毒饮，红豆炖南瓜......

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