三分钟炸碗辣椒油 一星期美味不用愁

随着川菜的广泛传播，在祖国的大江南北，甚至于在世界的各个角落，只要有华人，就有川菜的存在。如果说辣椒是制作川菜的精髓所在，那么辣椒油，则是川菜之魂。

在煎炸烹煮的过程中，不管是多么平淡无奇的一道菜肴，只要加上一点特制的川味辣椒油，便犹如仙女的魔法棒在上面轻轻一挥，口感立马与众不同。

这样一碗神奇的辣椒油，制作的过程却十分简单。准备好适量的食材，三分钟就可以创造一碗好吃又百搭的川味辣椒油。

食材

——

辣椒面 ／ 八角／ 草果

香叶／ 芝麻／陈皮／姜  

蒜 ／ 洋葱 ／ 香油

步骤

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1、 热油冷锅热油，等到油锅开始冒烟后，准备制作调料。

2、加入配料 将草果、八角、香叶、陈皮、切好的姜蒜片和洋葱块，依次加入到盛有辣椒的小碗中。

3、撒芝麻 用勺子搅拌均匀后，撒上一层白芝麻，等待热油浇盖。

4、感知油温 伸手在油锅上方感受油温，感受到七八成热时，准备倒油。倒油时，要小心烫伤。此时的油温极高，如果不慎被烫到，请立即用冷水冲洗，然后再补做其它的急救措施。

5、泼油 分三次倒油。第一次倒油时不要倒太多，漫过碗中的辣椒即可。高温油第一次和辣椒相遇，热情似火，香气四溢。倒完之后立马用勺子进行搅拌，防止辣椒被炸糊。

6、第二次倒油，在搅拌的同时小心查看辣椒是否有被油炸糊了的迹象。可以通过查看辣椒的颜色有没有由红变黑来分辨，如果有，则需要隔几分钟的时间，再进行第三次倒油。

7、第三次加油，滚烫的热油将碗中的各种配料的独特芬芳催发出来，再加上辣椒本身自带的香味，这一碗川味辣椒油就在无比诱人的滋滋声中制作完成了。

小 贴 士

平时周末在家，花上三分钟为自己亲手制作一碗川香辣椒油，只为了在忙碌疲惫的工作日，下班回家后，给自己随便下一碗面，或者煮一碗饭，炒一个小菜，拍一个黄瓜，加上少许的辣椒油，简单平常的吃食也会被装点得活色生香起来。

【互动尬聊环节】

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作者：魏无忌

编辑：懿升

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