吃腻了清蒸排骨？试一试外酥里嫩的蒜香排骨，保准你口水直流！

上海菜——蒜香排骨，是很多吃货们爱的一道汉族名菜。

作为一道非比寻常的家常菜，蒜香排骨口感蒜香浓郁，吮指留香，爱吃蒜蓉的小伙伴们一定不能错过，不爱吃的也会被其独特的外焦里嫩所折服！

蒜香排骨简单易学，味道极好，周六日的休息日，邀朋友来做客，一定是一道美味的佳肴！

食材准备

猪小排 800g / 大葱 半根 / 蒜 少许

蒜香粉 适量 / 芝麻 少许 / 面粉 适量

步骤

1、先腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒少许，耗油少许、生抽少许（不要太多，以免影响色泽）、之后抓匀，充分融合，再加入蒜香粉，揉匀，加入面粉，再裹匀，放一旁腌制二十分钟左右。

2、处理辅料  葱切成葱沫儿，蒜拍碎切碎做成蒜蓉。

3、炸辅料 油烧热，炸蒜蓉，炸香，但不要炸糊，炸成金黄色捞出。

4、炸排骨 趁着余温将腌制好的排骨放进去炸，调成小火炸制，炸熟炸透，大火容易炸糊。

5、复炸排骨  将排骨炸至外表变色，捞出，等油温升高，再进行第二次炸制，炸至表皮酥脆，这样能让排骨外酥里嫩，炸好捞出。

6、爆香辅料 捞出后倒掉油，留少许底油，放入姜末、蒜末、葱末、胡椒粒，爆熟。

7、翻炒  再调下底味：加入少许盐、鸡精，炒熟之后倒入炸好的排骨，翻炒均匀，再倒入炸好的蒜蓉，倒入白芝麻翻炒。

8、出锅  关火起锅装盘，蒜香浓郁、外酥里嫩的蒜香排骨就做好了。

平时经常吃清蒸排骨、红烧排骨或者排骨汤，偶尔换一换口味，吃一吃香味浓郁的蒜香排骨，也是非常幸福了。

蒜香排骨出锅之后，外表金黄，香味扑鼻，夹起一块咬一口，酥脆之后是极致的滑嫩，唇齿留香，一点都不油腻！

尝一口之后让人忍不住把骨头都啃得干干净净，加上一碗白米饭，开胃杠杠的！

不过吃完之后不要大量饮茶，也不要与蜂蜜虾、杏仁、驴肉、牛肉一同食用，以免消化不良。

如此美味又简单的菜肴，还不赶紧学起来！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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