蒜香四溢的小油菜，一盘怎么够？

为什么叫金蒜呢？其实是因为蒜末炸得色泽金黄透亮，蒜香四溢，对于喜欢大蒜的食客而言，简直毫无抵抗力！

虽然取材简单常见，但是口感却惊艳舌尖，金黄透亮的蒜末和香菇末，搭配绿油油的小油菜，既有蒜的香又有香菇的鲜，鲜嫩可口又快速简单！

食 材

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小油菜 500g/大蒜 15-20个/鲜香菇 6-8个

蒸鱼豉油/鸡精/ 色拉油/白糖/盐 均适量

步 骤

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1、切蒜 所有食材洗净，蒜拍碎切末。

2、切香菇 香菇切末，尽量剁碎些。   

3、炸蒜末 热锅烧油 80°- 90°左右下蒜末，炸至色泽金黄透亮，蒜香四溢，就可以捞出来了。

4、炸香菇末 待油温升高，下香菇末，一定要炸干水分，才可以捞出  

5、汆水 烧半锅热水，水开后放适量食盐调味，然后下小油菜，待小油菜熟后，就可以捞出来了，记得沥干水哟！

6、调味 将炸好的蒜末和香菇末倒入锅中，加少许蒸鱼豉油、白糖、鸡精调味，搅拌均匀。

7、装盘 最后调好味的香菇末以及蒜末均匀撒在小油菜上就可以开吃了。

小 贴 士

炸蒜末和香菇末时，切记不可大火快炸，要中小火慢炸，以免将蒜末和香菇末炸焦糊，失去了食材的鲜美口感，蒜末和香菇末炸出香味就可以了捞出来了。

而小油菜则不要在开水中久煮，否则食材的营养流失，口感也会改变，不会脆嫩了，在小油菜变色时就差不多可以捞出了，要是担心没熟，那就再多煮约一分钟就足够了!

青菜的烹饪手法虽简单，但是掌握火候很重要，不论是大火猛炒还是加入汤水中，都是熟后尽快食用最好啦！否则口感就会大打折扣，且营养也会快速流失！

一口脆嫩又鲜爽的金蒜小油菜，在舌尖激荡，一出锅就香味四溢，不但有蒜的香，还有香菇独有的鲜，真的是来自舌尖的美食之行，忍不住口水，就拿起了筷子，送进了嘴里，满足胃和味的需求！

【互动尬聊环节】

鲜美的香菇加蒜香四溢的金蒜，配以清脆爽口的小油菜，开心吃好饭！

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作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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